Oto smaczny pomysł na gotowanie faszerowanych mątwy i lekkie, ale pożywne drugie danie. Mątwy to mięczaki utworzone przez macki na jednym końcu i wewnętrzną skorupę (znaną jako kość mątwy). Znajdujemy również, że są już oczyszczone, zarówno świeże, jak i mrożone. Z tego typu ryb możemy przygotować wiele potraw, a na pewno zyskamy też zdrowie. W rzeczywistości mątwy mają porównywalne właściwości odżywcze do chudych ryb, ponieważ mają niską zawartość tłuszczu, a także są bogate w witaminy, białka i błonnik, dzięki czemu są lekkostrawne. Przygotujmy więc nadziewaną mątwę. Prosty przepis, ważny jako przystawka lub drugie danie, wymaga jednego triku przy gotowaniu. Mątwy są w rzeczywistości dość mięsistymi mięczakami, dlatego aby nie mieć gumowatej konsystencji, musimy przestrzegać odpowiednich czasów. Nadzienie przygotujemy z klasycznych składników, które mamy w lodówce. Mowa o jajkach, bułce tartej lub czerstwym chlebie, czosnku i pietruszce. Wszystko ozdabiamy odrobiną białego wina do pieczenia w piekarniku. Aromat wina doda naszym mątwie większego smaku i aromatu. Nadzienie możemy urozmaicić według własnych upodobań, dodając cebulę, oregano lub oliwki.

Przygotowanie

1

Z mątwy usuwamy macki i płuczemy je pod wodą.

2

Przygotuj nadzienie, łącząc posiekaną wcześniej bułkę tartą z pietruszki, czosnek, parmezan i kapary. Dodajemy jajko i wszystko emulgujemy. Doprawmy solą i pieprzem.

3

Z łyżeczką idziemy napełnić mątwę naszym farszem i zamykamy wykałaczką.

4

Mątwę układamy w naczyniu do pieczenia, powierzchnię posypujemy bułką tartą i parmezanem, skropimy olejem. Na dno rondla wlać palec wody i łyżeczkę białego wina. Pieczemy w temperaturze 200°C przez 30 minut w nagrzanym piekarniku statycznym. Od czasu do czasu sprawdzamy gotowanie, w zależności od wielkości mątwy czas może się nieznacznie różnić. Możemy sprawdzić konsystencję mątwy wykałaczką, aby zrozumieć, kiedy jest ugotowana. Generalnie, gdy powierzchnia jest złocista i miękka, danie jest gotowe.

5

Podajemy na gorąco, z dodatkiem warzyw, jak sałatka ze świeżych pomidorów.

ciekawość:

Mątwy słyną również z atramentu mątwy. Jest to atrament zawarty w torbie, używany przez te mięczaki jako broń obronna. W kuchni czerń staje się naturalnym kolorem, aby nadać oryginalności i morskiego posmaku różnym potrawom, takim jak świeży makaron i risotto.