Hosomaki: domowe sushi dla prawdziwych kochanków

Hosomaki są jednymi z tradycyjne dania kuchni japońskiejpowszechnie lepiej znany pod swoim ogólnym terminem Sushi. Jest to typowe danie, które u podstawy składa się z ryżu, wodorostów, ryb i innych elementów. Wewnątrz może znajdować się surowa, gotowana lub marynowana ryba. W Japonii słowo sushi dosłownie oznacza „kwaśny” i odnosi się do szerokiej gamy potraw przygotowywanych z ryżem. Egzotyczna kuchnia jest bardzo zachęcająca. Japońska kuchnia podbiła teraz wszystkich. Osobiście muszę jeść sushi przynajmniej raz w tygodniu. Pomyśl tylko, że mam 3 restauracje, które oferują formułę „wszystko, co możesz zjeść” w pobliżu mojego domu, więc… nie mogę się oprzeć. Ale dla tych, którzy kochają sushi i nie mogą się bez niego obejść, a może myśląc o stronie ekonomicznej, chcą spróbować zaspokoić przyjemność swojego podniebienia, a czemu nie, nauczyć się gotować nowe danie, dziś proponuję Wam przepis na przygotowanie Hosomaki, dość małych, cylindrycznych rolek ryżowych zwodorosty nori na zewnątrz, które otaczają ryż i rybę wnętrze. Oczywiście kupowanie wszystkich składników po raz pierwszy to wielkie gniazdo. Ale nie poddawaj się, na kolejne czasy będziesz musiał kupić tylko świeże elementy potrzebne do wypełnienia.

Składniki na 4 osób

Ryż (specyficzny do sushi): 300 g
Ocet ryżowy: do smaku
Cukier: do smaku
Algi: do smaku
Łosoś wędzony: 150 g
Tuńczyk wędzony: 150 g
Sos sojowy: do smaku
Mata bambusowa: 1

Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 10 minut
Razem: 40 minut
Kalorie: 85

Przygotowanie

Najpierw trzeba trochę wcześniej przygotować ryż, aby miał czas na naturalne ostygnięcie.

Wlej ryż do durszlaka z żelazną siatką z drobną koronką i spłucz, aż woda będzie czysta. Ten proces może potrwać do 30 minut.

Po dokładnym umyciu umieścić go w rondlu formując jednocentymetrową warstwę (musi być dobrze rozprowadzony, pomóż sobie rękoma). Wlej 360 ml wody (proporcja to 600 ml na 500 g ryżu), wystarczy na pokrycie całej powierzchni ryżu ok. 1 cm.

Wytnij pasek wodorostów i ułóż go na ryżu (w ten sposób nabierze smaku samych wodorostów). Załóż pokrywkę i włącz gaz. Gdy dojdzie do wrzenia, gotuj przez 10 minut, aby ryż wchłonął całą wodę.

Po ugotowaniu ryżu usuń pasek wodorostów za pomocą łyżki.

Teraz wlej ryż do naczynia, aby ostygł.

W misce wymieszaj 2/3 łyżki octu ryżowego i 2/3 łyżki cukru. Po wymieszaniu zalej nim ryż i dobrze wymieszaj.

Zwilż ściereczkę i połóż ją na ryżu. Pozwól mu naturalnie ostygnąć przez niezbędny czas (około kilku godzin, więc jeśli chcesz zrobić sushi na obiad, polecam ugotowanie ryżu wczesnym popołudniem).

Do przygotowania rolek potrzebujemy maty bambusowej (którą zwykle kupujesz w prostym sklepie z gospodarstwem domowym lub jeśli weźmiesz zestaw do sushi, znajdziesz go w środku): umieść wodorosty na macie bambusowej (pamiętaj, że dla zrób 2 bułki hosomaki, następnie pokrój) i zacznij układać ryż.

Pamiętaj, aby zawsze mieć pod ręką miskę z wodą, zawsze zmocz ręce przed zebraniem ryżu. Dobrze rozprowadź ryż na wodorostach, rozprowadź go prawie po brzegi.

Teraz możemy dodać łososia lub tuńczyka (jak wolisz); ułóż go poziomo.

Teraz trzeba zamknąć rolkę: zaczynając od dolnej części wodorostu, owiń ją na siebie, a następnie za pomocą maty złóż i zwiń, napinając tak, aby rolka była zwarta (w ten sposób składniki nie wypadają). Poruszaj matą tam i z powrotem, nie przykładając zbyt dużej siły, aby dobrze uszczelnić rolkę sushi.

Gdy bułki będą gotowe, zaopatrz się w ostry nóż o gładkim ostrzu i pokrój je na 7 lub 8 części (w przypadku krojenia bułki ta sama technika dotyczy rozprowadzania ryżu: zawsze miej pod ręką miskę z wodą, aby za każdym razem przepłukać nóż , dzięki czemu ryż nie przywiera i nie łuszczy się).

Hosomaki są lekko zanurzane w sosie sojowym. Jeśli lubisz nieco mocniejszy smak, możesz dodać odrobinę wasabi do hosomaki lub dodać imbir.

ciekawość

Istnieją różne rodzaje sushi, ale głównymi składnikami są ryż i wodorosty.

Ryż do sushi (sushi-meshi / Sumeshi) jest przygotowywany z biały ryż, krótkoziarnisty słodki, który myje się i gotuje zgodnie z określoną techniką, a następnie zwilża octem ryżowym, w którym rozpuszcza się i lekko podgrzewa cukier i sól, kombu i sake. Następnie jest schładzany do temperatury ciała przed użyciem.

Okład warzywny nazywa się nori: jadalne wodorosty tradycyjnie uprawiane w portach Japonii. Pierwotnie rośliny były zdrapywane z żerdzi portowych, prasowane w arkusze i suszone na słońcu w podobny sposób jak papier. Nori jest prażone przed użyciem w jedzeniu. Jego standardowe wymiary to około 18cm na 21cm.

Prawdziwi miłośnicy sushi lub ci, którzy często mają okazję robić to w domu, mogą pomyśleć o zakupie rolki sushi perfect: jest to specjalna maszyna do krojenia rolek na kawałki, która ma różne rozmiary w zależności od rodzaju sushi do krojenia.