Ceniony przez dorosłych i dzieci, jedyny alla mugnaia to przepis, z którym każdy może się zgodzić. Swoim letnim smakiem zapach cytryna i pietruszka, udaje nam się zrobić rybę jak sola, która dla wielu dzieci zawsze jest trochę koszmarem. Nazwa przepisu „sole alla mugnaia” nawiązuje do sposobu przyrządzania typowego dla ryb z białego mięsa, który obejmuje mąkę, a następnie gotowanie na maśle.

Przygotowanie

1

Bierzemy 4 filety podeszwy już oczyszczonej. W misce ułóż mąkę do panierowania filetów.

2

Na nieprzywierającej patelni rozpuść kawałek masła ze skropioną oliwą z oliwek. Zapobiegnie to przypaleniu się masła i nie będzie konieczności używania go zbyt dużo do gotowania. Alternatywnie można użyć masła klarowanego (masło uzyskane przez fizyczne oddzielenie części wodnistej od części tłuszczowej). Rezultatem jest lżejszy produkt, odpowiedni do smażenia, ponieważ pali się w wyższych temperaturach.

Aby przygotować masło klarowane, należy podgrzać masło na patelni na małym ogniu, usunąć za pomocą skimmera pianę, która tworzy się na powierzchni, a następnie przelać do pojemnika, eliminując powstałe na patelni pozostałości.

3

Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj filety, pozwalając im się przyrumienić przez 2 minuty z każdej strony. Prawie pod koniec gotowania dodać trochę białego wina, które zawsze dobrze komponuje się z rybą. Oryginalna receptura tego nie zapewnia, ale pozwala usunąć zapach ryby, nieco rozjaśnić smak masła i wzmocnić smak przypraw.

4

Gdy białe wino wyparuje, zdejmujemy patelnię z ognia. Dodajemy sól i pieprz, posiekaną pietruszkę i sok z cytryny.

ciekawość:

Świeże danie łatwe do skomponowania z różnymi dodatkami, w tym przypadku danie podałam z cukinią (podsmażoną na patelni z oliwą, cebulą, solą i pieprzem i zmiksowaną z białym winem).

Innym idealnym połączeniem jest zielona fasola, gotowana i doprawiana zwykłą cytronetą.

Możesz również wzbogacić panierkę, dodając do mąki aromaty i przyprawy (szczypiorek, tymianek, czosnek w proszku) lub zmieniając środek do panierowania, taki jak mąka kukurydziana, aby nadać jej bardziej chrupiący smak.

Tam słońce to płaska, cienka ryba żyjąca w piaszczystym dnie morskim. Od delikatnego i delikatnego mięsa, które wymaga szybkiego ugotowania, ma wiele właściwości odżywczych, które sprawiają, że jest wskazany w żywieniu, zwłaszcza dla dzieci. Jest bowiem bogata w białka i witaminy, uboga w tłuszcz i lekkostrawna.

I nie wyrzucaj resztek ryb! Ze skóry, kości i głowy możemy przygotować cząber zapas rybny. Włożyć do rondla z marchewką, selerem, cebulą, pietruszką, szalotką, pęczkiem ziół (szałwia, rozmaryn), pieprzem i zimną wodą. Gotuj przez pół godziny i komiks jest gotowy.