THE pieczona kalmar au gratin są doskonałym rozwiązaniem na danie rybne gospodarczy, łatwy w przygotowaniu i lżejszy na przykład niż jego smażony wariant. Idealnie sprawdzają się jako przystawka, ale również podawane jako danie główne, w towarzystwie pieczonej cukinii, czy pysznych patatas bravas. Zaletą gotowania w piekarniku jest niewątpliwie mniejsze spożycie kalorii, ale także fakt, że nie trzeba myć patelni zabrudzonych olejem, nie ma zachlapań do czyszczenia, nie mówiąc już o budzącym lęk zapachu smażonego, zupełnie nieobecnego. Będziesz chciał co tydzień gotować pieczone kalmary au gratin! Do tego dania bezwzględnie zaleca się użycie bardzo świeżej kałamarnicy średniej/dużej wielkości. Dla ilości potrzebnej do tego przepisu, koszt nie powinna przekraczać 20/25 euro. Zagwarantuje to świeżość kałamarnicy miękkość. Jeśli jednak budżet dostępny jest ograniczonymożesz wybrać te zamrożone jedzenie, uważając, aby dobrze je wysuszyć przed przykryciem panierką i przepuścić przez sito, aby usunąć nadmiar bułki tartej. Alternatywnie możesz również użyć kałamarnica, nawet więcej tani, pamiętając, że pozostaną nieco mniej miękkie, a smak nie będzie tak intensywny. TEN pieczona kalmar au gratin powinno się je smakować prosto z pieca, w ten sposób uwolnią swój pełny potencjał tekstury, aromatu, smaku i perfekcji!

Przygotowanie

1

Oczyść kałamarnicę: oddziel głowę i macki od reszty ciała, usuń również wszystkie wnętrzności. Zachowaj macki, użyjesz ich razem z resztą kałamarnicy. Usuń kość wewnątrz, twardą przezroczystą kość.

2

Umyć pod zimną bieżącą wodą, a także dokładnie wyczyścić wnętrze, w którym mogą pozostać resztki wnętrzności i jaj.

3

Osusz kalmary bardzo dobrze czystym ręcznikiem kuchennym, w razie potrzeby użyj więcej niż jednego. Kałamarnica musi być całkowicie sucha.

4

Za pomocą nożyczek pokrój je na pierścienie o długości około 0.5 cm

5

Usuń skórę z każdego pierścienia.

6

Przygotuj mieszankę z mąki z kaszy manny, bułki tartej i soli na talerzu, wymieszaj.

7

Przełóż wszystkie krążki w bułce tartej. Mijaj też macki. Całą powierzchnię, wewnętrzną i zewnętrzną, należy pokryć, pomóż sobie palcami tam, gdzie panierka sama się nie utrwala.

8

Przełóż kalmary na blachę wyłożoną pergaminem.

9

Skrop niewielką ilością oleju i gotuj w piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez 20 minut.

Dobrze jest od czasu do czasu sprawdzić gotowanie, ponieważ nie wszystkie piekarniki są takie same. Kiedy ja pieczona kalmar au gratin właśnie zrobią się złote, wyjmij je z piekarnika. Przedłużone gotowanie może sprawić, że będą żylaste.

Po wyjęciu z piekarnika możesz je posypać, wyciskając cytrynę bezpośrednio na wierzch lub podając plasterki cytryny na spodeczku do stołu i niech każdy z nich korzysta.

Akcesoria

• Nożyczki
• ściereczka kuchenna
• Taca piekarnika + pergamin
• Piekarnik
• Wielka miska
• Deska do krojenia
• 1 lub więcej ściereczek kuchennych (ściereczka do naczyń lub ręcznik papierowy)

Wskazówki i porady

• Jak mieć miękka kałamarnica a nie gumowate: kupuj świeże i maniakalnie szanuj czas gotowania. Dodatkowa minuta może już naruszyć jego spójność.

• Jak stwierdzić, czy ja kałamarnica I am świeży: mają dobrze przylegającą skórę do ciała, nabrzmiałe „kępki”, kolor z tendencją do fioletu i zapach morza. Jeśli zapach, który wydzielają, jest podobny do amoniaku, najlepiej poszukać gdzie indziej.

• Kup kalmary od zaufanego sprzedawcy ryb, prosząc ich bezpośrednio o ich wyczyszczenie.

• Jeśli nie znajdziesz dużej kałamarnicy, możesz kupić te już pocięte.

• Można zastąpić panierkę z kaszy manny, podając ją w posiekanym chlebie z czosnkiem i pietruszką, solą, pieprzem.

przechowywanie

THE pieczona kalmar au gratin można je przechowywać maksymalnie dwa dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Aby je podgrzać, użyj nieprzywierającej patelni lub piekarnika. Nie używaj kuchenki mikrofalowej.