Tam pieczony okoń morski to delikatne, smaczne i bardzo zdrowe danie rybne. Okoń morski jest również znany pod nazwą Europejski bas i jest to ryba z naszego Morza Śródziemnego. Bardzo prosta w przygotowaniu, odpowiednia do karmienia dorosłych i dzieci, ma białe, jędrne i smaczne mięso. Gotowanie okonia morskiego en papillote jest proste: po prostu ułóż składniki na patelni, dopraw, a nasz domowy piekarnik zrobi resztę! Tam gotowanie w folii pozostawi mięso rybne bardzo miękkie, dzięki sokowi pomidorowemu i olejowi, które pozostaną w folii, nadając potrawie wyjątkowy aromat i smak. W przepisie wyjaśniamy krok po kroku jak czyścić rybyale możesz kupić już oczyszczoną rybę w zaufanym sklepie rybnym.

Przygotowanie

1

Połóż okonia morskiego na desce do krojenia. Najpierw przystąp do usuwania łusek za pomocą noża: przesuwaj ostrze noża po powierzchni ryby, od ogona do głowy, aż usuniesz większość łusek.

2

Następnie wykonaj czyste i głębokie nacięcie w brzuchu ryby, od otworu znajdującego się w pobliżu płetwy brzusznej aż do głowy, aby usunąć wnętrzności.

3

Usuń płetwy, ostrożnie je odcinając.

4

Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, wypłucz sól z kaparów, obierz ząbki czosnku.

5

Ułóż arkusz folii aluminiowej na niskiej blasze do pieczenia, a tuż nad nią arkusz papieru do pieczenia.

6

Na pergaminie wylać dwie warstwy oleju EVO, sól, czosnek i część pokrojonych pomidorów, kaparów i oliwek.

7

Oczyszczoną rybę ułożyć na tacy. Posypać pozostałymi pomidorkami koktajlowymi, kaparami i oliwkami. Posolić rybę i skropić dwiema kolejnymi porcjami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

8

Owiń okonia morskiego i sos w papier do pieczenia i folię aluminiową, zwijając oba brzegi jak cukierek, aby zapewnić równomierne upieczenie okonia morskiego.

9

Piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 200° przez 40 minut.

10

Po upieczeniu otwórz folię i podawaj jeszcze gorącą.

Akcesoria

• Blacha do pieczenia
• Papier do pieczenia
• Folia aluminiowa (zwana także srebrnym papierem)
• Ostry nóż
• Deska do krojenia lub blat

Porady i wskazówki

Samego siebie nigdy nie czyściłeś ryby lub nie masz na to ochoty, możesz poprosić zaufanego sprzedawcę ryb o uprzednie wyczyszczenie.

Olej EVO w kuchni jest opcjonalny: dla rezultatu zapalniczka można go pominąć i dodać mżawkę na surowo, po ugotowaniu.

Gdy okoń morski upłynie w połowie czasu gotowania, możesz obrócić folię, aby upewnić się, że wnętrze jest równomiernie upieczone.

Jeśli nie masz zabezpieczenia, które łowisz jest dobrze ugotowanyrównież ze względu na wielkość basu można włóż widelec w brzuchu: jeśli mięso łatwo odchodzi od skóry, ryba jest gotowa. Jeśli natomiast nadal nosi ślady krwi, zamknij torebkę i kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.

Możesz przygotować okonia morskiego na obiad, wybierając mniejsze okazy i podając go bezpośrednio w folii.

Po ugotowaniu możesz przechowywać labraksa w folii na dwa dni w lodówce, najlepiej już odkostnione.