Połączenia sztokfisz z ziemniakami to naprawdę świetne danie. Delikatny, ale spójny, łączy w sobie topliwość namoczonego sztokfisza z korpusem ziemniaków. Danie rozpowszechnione praktycznie w całych Włoszech z różnymi odmianami, które zależą od regionu, w którym jest przygotowywane. Na południu gotuje się np. sztokfisza z ziemniakami duszone przez dodanie kilku pomidorków koktajlowych, aby wyszło lekko zabarwione; natomiast na północy konsystencja sztokfisza z ziemniakami jest bardziej płynna. Ta nasza wersja oferuje przepis, który jest prosty w przygotowaniu i bardzo smaczny, idealny do przygotowania z małym wyprzedzeniem i podania gościom podczas rodzinnego obiadu lub lunchu. Jedyne zastrzeżenie to ostrożnie moczyć sztokfisza w wodzie przez 10 dni, zmieniając go co 12 godzin, aby ryba odpowiednio się nawodniła i była gotowa do użycia. Pomimo tego, że pochodzi z północnej Europy, sztokfisz jest bardzo lubiany na Półwyspie Apenińskim i nadaje się do wielu przepisów, zwłaszcza w towarzystwie ziemniaków, z którymi doskonale się łączy!

Przygotowanie

1

Namocz sztokfisza w zimnej wodzie w dużym naczyniu. Całkowicie zalać wodą.

2

Przechowuj sztokfisza w lodówce i zmieniaj wodę co 12 godzin przez 10 dni.

3

Po 10 dniach moczenia wyjmij sztokfisza z wody i połóż na desce do krojenia. Przetnij go na pół ostrym nożem i wyjmij wtyczkę.

4

Umyj go dokładnie pod bieżącą wodą i pozwól mu spłynąć.

5

Usuń skórę i usuń pozostałe ciernie pęsetą kuchenną. Następnie pokroić w kwadraty 4×4 cm.

6

Obierz ziemniaki i umyj je pod bieżącą wodą.

7

Ziemniaki pokroić w kostkę około 2×2 cm.

8

Umieść dużą patelnię z oliwą z oliwek na ogniu. Czosnek obrać i pokroić w plasterki, usunąć łodygi pietruszki, dodać na patelnię i podsmażyć.

9

Dodaj przecier pomidorowy i usuń łodygi pietruszki. Dodaj ziemniaki.

10

Dodać sól i delikatnie wymieszać.

11

Dodaj sztokfisza i, jeśli to konieczne, więcej soli.

12

Wlać wodę i zamknąć pokrywką, pozostawiając do gotowania na 30 minut. Następnie lekko przesuń garnek, aby sztokfisz i ziemniaki się nie rozpadły.

13

Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut. W międzyczasie po umyciu i wysuszeniu posiekaj natkę pietruszki. Wyłącz ogień, udekoruj natką pietruszki i podawaj na gorąco.

Porady i wskazówki

Przygotuj kilka kromek tostowego domowego chleba, które podasz razem ze sztokfiszem z ziemniakami. Plasterki opiekamy i nacieramy z małym ząbkiem czosnkubędą idealne!

Jeśli chcesz, możesz dodać pikantnego akcentu swojemu sztokfiszowi z ziemniakami, dodając pół papryczki chilli na początku gotowania na patelni, uważając, aby usunąć ją przed podaniem dania.

Nigdy nie mieszaj za pomocą narzędzia, ale delikatnie poruszaj patelnią lub patelnią, aby uniknąć zbytniego złuszczenia składników.

przechowywanie

Sztokfisza najlepiej spożywać od razu z ziemniakami. Ewentualnie można go przechowywać w lodówce, przykrytej przezroczystą folią, np Maksymalnie 1 dzień. Odradza zamrażanie.