Tam zupa pomidorowa to jedna z najsłynniejszych potraw we Włoszech, typowe dla Toskanii. Przepis narodził się w połowie XVIII wieku, kiedy pomidory zaczęto wykorzystywać w kuchni po wywiezieniu przez podróżników do Ameryki. Zupę pomidorową uważano za bardzo kiepskie danie, przyrządzane z czerstwego chleba i bulionu warzywnego w celu nakarmienia rolników. Na początku XX wieku danie to zyskało ogólnokrajową sławę dzięki powieści „Gazeta Gian Burrasca” Luigiego Bertelliego, pisarza znanego pod pseudonimem Vamba, który bardzo często wspomina o zupie pomidorowej. Sukces potwierdziła piosenka z lat XNUMX Rita Pavone„Niech żyje pomidor pappa col”. Krótko mówiąc, danie, które opowiada i przecina wiele historii. Do jego przygotowania potrzeba kilku składników i kilku minut! A jeśli pasjonujesz się daniami toskańskimi, spróbuj także dorsza w stylu Livorno.

Przygotowanie

1

Pomidory umyj dużą ilością bieżącej wody, połóż je na desce do krojenia i pokrój najpierw w plasterki, a następnie w kostkę.

2

Na patelnię z wysokimi bokami wlać dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i obrane wcześniej ząbki czosnku. Smaż przez 2 minuty, następnie dodaj pokrojone w kostkę dojrzałe pomidory. Dodaj sól, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.

3

Chleb toskański pokroić w kostkę. Jeśli nie możesz znaleźć chleba toskańskiego, wystarczy dowolny rodzaj niesolonego chleba. Na drugą patelnię wlej łyżkę oleju i zwiększ ogień na średni.

4

Smażyć chleb na rozgrzanej patelni przez kilka minut, następnie wyłączyć ogień. Gdy pomidory będą gotowane przez 10 minut, wyjmij i usuń dwa ząbki czosnku, następnie dodaj chleb i bulion warzywny.

5

Gotuj na małym ogniu, aż bulion całkowicie się wchłonie. Zajmie Ci to około 10 minut. Wyłącz ogień i dodaj kilka umytych i osuszonych liści bazylii.

Porady i wskazówki

Zupa pomidorowa jest jeszcze lepsza, jeśli zostanie pozostawiona odstawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej. W ten sposób chleb wchłonie bulion i stanie się wyjątkowo kremowy. Przed podaniem można je ponownie podgrzać na kuchence i dodać odrobinę oliwy z oliwek.

Wybierz bogów bardzo dojrzałe pomidory do zupy pomidorowej. Nie polecamy wybierać pomidorków koktajlowych, lepiej zdecydować się na pomidory słodkie lub żebrowane.

Zupa pomidorowa składa się z kilku prostych składników, jednak aby zupa okazała się skuteczna, konieczne jest ich odpowiednie dobranie najwyższa jakość. Kup sobie toskański chleb, który znajdziesz w najlepszych supermarketach, jeśli nie jesteś w Toskanii.

przechowywanie

Zupę pomidorową można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 1 dzień.