Tam Zupa Cicerchie to ubogie danie o tradycji chłopskiej, ale bardzo pożywne, smaczne i zdrowe, idealne na mroźne zimowe dni. To jest gotowa zupa z łuskanym ciecierzycą, smażona mieszanka marchwi, cebuli i selera, kremowa dzięki obecności ziemniaków i aromatyzowana liśćmi szałwii. Można również dodać chili lub inne aromatyczne zioła takie jak rozmaryn, tymianek lub tymianek cytrynowy do uzyskania jeszcze smaczniejszy wynik. Cicerchia to bardzo delikatna roślina strączkowa, której smak czasem przypomina groch i bób. Zupa Cicerchie to pocieszające danie, którym można delektować się w towarzystwie kromek chleba tostowego i skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Radzimy kupować groszek łuskany, ponieważ nie wymagają moczenia i są łatwiejsze do strawienia.

Przygotowanie

1

Umyj cicerchi pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie obecne zanieczyszczenia.

2

Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki.

3

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę o boku 5 mm.

4

Wlej olej do rondla, dodaj warzywa i szałwię, podgrzej na średnim ogniu, często mieszając.

5

Dodaj groszek i pozwól mu parzyć jeszcze przez kilka minut, a następnie zalej wodą, aby całkowicie go przykryła (zajmie to około 2 litrów wody).

6

Dodaj sól i gotuj przez 1 godzinę. Podawać na gorąco.

Porady i wskazówki

Część zupy można zmiksować blenderem zanurzeniowym, tak aby uzyskać danie bardzo kremowy.

Aby Twoje danie było jeszcze smaczniejsze, proponujemy dodać kiełbasę lub boczek wędzony w fazie smażenia, aby ugotować się razem z groszkiem i resztą składników. Dodaj także liść laurowy dla lepszego smaku.

przechowywanie

Zupa z ciecierzycy może być przechowywana w szczelnym pojemniku przez ok 1-2 dni w lodówce. Alternatywnie, jeśli użyłeś świeżych składników, możesz je zamrozić i w razie potrzeby pozostawić do rozmrożenia w lodówce.

Historia

Cicerchie nie są tak niezwykłymi roślinami strączkowymi: były już szeroko rozpowszechnione Bliski Wschód tysiąclecia temu i używany do przygotowywania zup i wypieków. Obecnie stosowanie cicerchie jest szeroko rozpowszechnione, zwłaszcza w środkowych i południowych Włoszech.