Szparagi to najbardziej wyczekiwane i lubiane warzywa wiosny. Tylko w sezonie przez bardzo krótki czas, między kwietniem a majem, szparagi są pyszne, bogate we właściwości odżywcze, błonnik i wodę, sole mineralne i witaminy. Dzięki obecności asparaginy mają silne działanie moczopędne i moczopędne zawierają bardzo mało kalorii. Są doskonałe same, po prostu ugotowane lub jako dodatek do drugich dań z mięsa lub jajek, takich jak zapiekany omlet ze szparagami i serem, ale także do przygotowania pysznych pierwszych dań, takich jak krem ​​ze szparagów i zapiekany makaron ze szparagami i taleggio. Dziś proponujemy je Wam w przepisie na naprawdę bajeczne pierwsze danie: la makaron ze szparagami i boczkiembardzo kremowy i smaczny, do przygotowania w kilka minut z bardzo prostego przepisu!

Przygotowanie

1

Opłucz szparagi pod bieżącą wodą. Ostrym nożem odetnij końcową część łodygi, która jest twardsza i bardziej zdrewniała niż reszta warzywa. Jeśli użyłeś dzikich szparagów, możesz zostawić je w całości, o długości około 10 cm. Jeśli natomiast używasz większych szparagów uprawnych, możesz je pokroić na około 2 cm kawałki. Odłóż na chwilę.

2

Połóż boczek na desce do krojenia i nożem usuń skórkę i część z pieprzem. Boczek pokroić w paski około 4-5 mm.

3

Podziel cebulę i obierz tylko połowę. Obraną połówkę bardzo drobno posiekać. Możesz użyć białej, złotej lub czerwonej cebuli.

4

Wlej 40 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do dość dużej patelni z powłoką nieprzywierającą i wysokimi krawędziami.

5

Zmniejsz ogień i podgrzewaj olej przez 1 minutę. Dodaj również boczek.

6

Smaż bekon przez około 2 minuty, aż będzie złocisty i chrupiący.

7

Łyżką cedzakową wyjąć boczek i odłożyć do miski. Dodaj cebulę.

8

Podsmaż cebulę na małym ogniu, często mieszając, aż zwiędnie i zmięknie i nabierze złotego koloru.

9

Dodaj szparagi i gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając. Wlej 200 ml wody i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.

10

Dodaj sól według własnego gustu. W międzyczasie napełnij garnek świeżą wodą i postaw go na średnim ogniu, będzie potrzebny do ugotowania makaronu.

11

Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, dodaj 1 łyżeczkę grubej soli i wsyp makaron, regulując gotowanie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

12

Gdy makaron się ugotuje, wyjmij go łyżką cedzakową z garnka i odcedź bezpośrednio na patelni ze szparagami i cebulą.

13

Dodaj również bekon i pozostaw wszystko na małym ogniu, aby się zaparzył. Mieszaj i kontynuuj gotowanie przez 2 minuty.

14

Jeśli makaron będzie zbyt suchy, można dodać niewielką chochlę wody z gotowania. Przełożyć na talerze, doprawić pecorino lub startym parmezanem i od razu podawać.

Porady i wskazówki

Użyliśmy dzikich szparagów, bardzo smacznych i chrupiących. Jeśli nie możesz znaleźć dzikich szparagów, możesz kupić uprawiane szparagi w supermarkecie lub sklepie owocowo-warzywnym, odcinając najtwardszą część łodygi i, jeśli wolisz, lekko obierając łodygę aby zmiękczyć go podczas gotowania.

Twardą część szparagów można ponownie wykorzystać do stworzenia kremowego sosu, który można dodać do makaronu, parząc je we wrzącej wodzie i mieszając je z odrobiną wody z gotowania za pomocą blendera zanurzeniowego. W ten sposób Twój makaron ze szparagami i boczkiem będzie jeszcze bardziej kremowy!

Pancetta zakupiona w całości, a następnie pokrojona w tej chwili jest bardzo smaczna i nadaje potrawie wyrazistości. Jeśli jednak masz już tylko boczek pokrojony w klasyczne opakowania chłodnicze, możesz go bezpiecznie używać. Możesz użyć zarówno pikantny bekon, jak i słodki bekonwedług twojego gustu.

Można nim zastąpić boczek drobinka pokrojona w zapałkilub z boczkiem. Z drugiej strony, jeśli chcesz danie wegetariańskie, pomiń je bezpośrednio i dodaj trochę więcej pecorino romano, aby uzyskać jeszcze lepszy smak.

Z tych samych składników można zrobić pyszne risotto. Możesz zainspirować się risotto z karczochami i zastąpić je szparagami, dodając chrupiący bekon na koniec, przed ubiciem kremu.

W naszym przepisie zdecydowaliśmy się na penne, ale możesz zmienić rodzaj makaronu, najlepiej wybierając format makaronu z krótkimi paskami: rigatoni, mezze Maniche, fusilli, tortiglioni, maccheroni i sedani.

przechowywanie

Makaron ze szparagami i pancettą możesz przechowywać w lodówce najwyżej na 1 dzieńzamknięty w hermetycznym pojemniku. Odradzamy zamrażanie.