THE Śródziemnomorska paccheri są naprawdę wyjątkowym pierwszym daniem w swojej prostocie. Już sama nazwa przywodzi na myśl te słoneczne ziemie Morza Śródziemnego, dobroć i autentyczność potraw Półwyspu Apenińskiego. Prawdziwy sekret tkwi w doborze warzyw: świeżych, sezonowych i smacznych. Przepis przewiduje usmażenie bakłażanów i podsmażenie cukinii i papryki na patelni; następnie do warzyw dodaje się kapary i czarne oliwki, które nadają potrawie smak i konsystencję, oraz z provolone, które daje ten ostateczny szlif, którego nie można się wyrzec. Śródziemnomorskie paccheri można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego stanowią bardzo uniwersalne pierwsze danie, które można podać na stojąco lub w formie bufetu. Śródziemnomorska paccheri są doskonale dopasowane do potrzeb całej rodziny o różnych smakach, a następnego dnia są jeszcze lepsze! Możesz także zmieniać warzywa według własnego uznania, aby za każdym razem uzyskać inny efekt.

Przygotowanie

1

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Umyj warzywa i pokrój cukinię w kostkę.

2

Najpierw pokrój paprykę w paski, a następnie w kostkę.

3

Do dużego garnka wlej olej i dodaj cebulę. Podgrzewamy na małym ogniu i po 2 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę. Dodaj szczyptę soli i gotuj przez 10 minut.

4

Podgrzej 100 ml oleju w rondlu na średnim ogniu. W międzyczasie pokroić bakłażany w kostkę o boku ½ cm.

5

Gdy olej się rozgrzeje, zanurz bakłażany i smaż je przez około 10 minut na średnim ogniu.

6

Gdy tylko nabiorą złocistego koloru, wyjmij je z oleju łyżką cedzakową i pozwól im odsączyć się na arkuszu chłonnego papieru. Dodać 1 szczyptę soli.

7

Gdy bakłażany stracą nadmiar oleju, dodaj je na patelnię z cukinią i papryką. Dodaj również pokrojone w kostkę pomidory i posiekane kapary.

8

Gotuj przez kolejne 5 minut. W międzyczasie postaw garnek z wodą na ogniu i gdy się zagotuje, dodaj 1 szczyptę soli i makaron. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

9

Dodaj czarne oliwki i świeżą bazylię do garnka z warzywami. Odcedź makaron bezpośrednio do sosu i szybko podsmaż, aby smaki się połączyły. Wyłącz ogień i dodaj provolę. Podawać gorące, udekorowane kilkoma listkami bazylii.

Porady i wskazówki

Możesz dodać inne warzywa lub zmienić niektóre z nich: na przykład możesz wyeliminować okrągłe papryki i zastąpić je friggitelli lub użyć perłowych lub długich bakłażanów zamiast okrągłych bakłażanów.

Provolę możesz zastąpić wędzoną scamorzą, mozzarellą bawolą lub kostkami sera Primosale. Jeśli nie lubisz sera, możesz go pominąć lub zastąpić innym Filety z tuńczyka w oleju w szkle.

Świeży pomidor można zastąpić pomidorami koktajlowymi lub daktylowymi, które mają słodszy smak. Jeśli masz, możesz również użyć żółtych pomidorków koktajlowych, bardzo delikatnych. Oprócz bazylii można dodać kilka listków świeżego tymianku.

Radzimy używać dobrej jakości czarnych oliwek, np tych Gaety. Nie zalecamy kupowania oliwek w puszkach: zawsze staraj się kontaktować z zaufanymi delikatesami w sprawie świeżych produktów.

Możesz użyć swojego ulubionego makaronu: my zaproponowaliśmy gładkie paccheri, ale możesz też użyć pasiastego paccheri lub innego krótkiego makaronu, takiego jak mezze Maniche lub calamarata.

przechowywanie

Śródziemnomorskie paccheri można przechowywać w lodówce, przykryte folią, np 2 dni. Nie zaleca się zamrażania.