Aromatyczny, musujący, bardzo smaczny. Ja jestem domowe gnocchi alla sorrentina, danie bardzo proste w przygotowaniu, ale z ostatecznym rezultatem, który nigdy nie zawodzi. Gnocchi alla sorrentina, jak sama nazwa wskazuje, pochodzą z Kampanii i rodzą się właśnie na półwyspie Sorrento, w starej gospodzie z widokiem na Piazza Tasso. Wydaje się, że ówczesny kucharz myślał o rozgnieceniu gotowanych ziemniaków i zmieszaniu ich z jajkami i mąką, ale zdając sobie sprawę z miękkości mieszanki, której nie można było użyć do innych przetworów, postanowił pokroić ją na kawałki i ugotować we wrzątku. wodą, a następnie przyprawiając gnocchi najbardziej typowymi składnikami tego obszaru: pomidorami, mozzarellą i bazylią. Dzisiaj są gnocchi alla sorrentina wśród najpopularniejszych potraw na świeciesymbol Włoch na całym świecie.

Przygotowanie

1

Opłucz ziemniaki pod bieżącą wodą, aby usunąć ziemię i kurz. Umieść je w dużym garnku i zalej wodą. Rozpal ogień i gotuj, aż będzie można je przebić widelcem. Gdy się ugotują, odcedź je i pozwól im ostygnąć. Rozgnieć je w misce tłuczkiem do ziemniaków bez zdejmowania skórki.

2

Rozgnieć je w misce tłuczkiem do ziemniaków bez zdejmowania skórki, dodaj jajka i wymieszaj widelcem.

3

Dodaj mąkę i zacznij najpierw zagniatać widelcem, a następnie przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą.

4

Szybko wyrobić ciasto, aż utworzy się bochenek.

5

Odetnij kawałek ciasta i nadaj mu kształt patyka o średnicy około 1 cm

6

Knedle pokroić na kawałki o długości 1.5 cm. Podaj je na specjalnym narzędziu, aby je podrapać, lub użyj zębów widelca.

7

Po podrapaniu wszystkich gnocchi ułóż je na oprószonej mąką tacy.

8

Teraz przygotuj sos pomidorowy. Na patelni dodaj 1 ząbek obranego czosnku i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, zrumień czosnek na małym ogniu. Po 2 minutach dodaj przecier pomidorowy, sól i gotuj przez 15 minut.

9

Postaw na kuchence duży rondel wypełniony w ¾ wodą. Gdy zacznie się gotować, dodaj sól i gnocchi, odcedzając je łyżką cedzakową, gdy wypłyną na powierzchnię.

10

Umieść gnocchi w misce i dopraw je sosem pomidorowym, odkładając 3 chochle. Nasmaruj olejem naczynie do pieczenia i wylej resztę sosu pomidorowego na dno.

11

Dodaj gnocchi, pokrojoną w kostkę mozzarellę i parmezan.

12

Piec w piekarniku z funkcją grilla w temperaturze 250° przez 5 minut. Wyjąć z piekarnika i natychmiast podawać.

Porady i wskazówki

Jeśli nie masz czasu lub możliwości na zrobienie domowych gnocchi, możesz użyć zakupionych, upewniając się, że są dobrej jakości. Będziesz ich potrzebować około 800 g dla 4 osób.

Czas gotowania ziemniaków różni się w zależności od wielkości bulw. Im są większe, tym dłużej zajmie ich gotowanie. Z tego powodu nie podajemy dokładnego wskazania, ale radzimy każdy ziemniak nakłuć widelcem przetestować gotowość. Średnio czas potrzebny do gotowania wynosi około 40 minut.

Możesz przyprawić gnocchi dużą ilością świeżej lub suszonej bazylii, jeśli nie masz dostępnej świeżej bazylii.

Możesz zrobić sos pomidorowy według oryginalnej tradycyjnej receptury, używając świeżych dojrzałych pomidorów. Usmaż je szybko na patelni z odrobiną oleju, a następnie przepuść przez młynek do warzyw i gotuj zgodnie z przepisem. Najlepsze ziemniaki na gnocchi alla sorrentina to ci z czerwoną skórąale możesz też użyć ziemniaków o żółtej skórce i postępować zgodnie z podstawowym przepisem na gnocchi.