Każdy zakątek naszej pięknej Italii kryje w sobie miejsca opowieści i dawnych smaków, przez które zawsze miło jest wejść. The Staruben, chrupiące typowe tyrolskie naleśniki rozpoznawalne dzięki ciekawemu spiralnemu kształtowi, ale także dostrzegalne ze względu na swój smak i chrupkość. Kiedy raz je wypróbujesz, nigdy nie będziesz w stanie się bez nich obejść. Ciasto jest proste, ponieważ składa się tylko z mąki, jajek, mleka, cukru, masła i odrobiny grappy. Wszystko dokładnie smaży się na dużej ilości gorącego oleju, a następnie posypuje cukrem pudrem. Aby stworzyć ten ciekawy kształt, przedstawię sztuczkę z lejkiem. Nie musimy mieć pewnej ręki ani szczególnych umiejętności artystycznych, ponieważ jak sama nazwa wskazuje, Strauben są kręte i niechlujne! Jedyne środki ostrożności, na które będziemy musieli zwrócić uwagę, to: gęstość ciasta, pełne i niezbyt płynne, a temperatura oleju, który musi być bardzo gorący, aby zapewnić doskonałe smażenie. Jak często mówiliśmy, w rzeczywistości wymagania dotyczące dobrego smażonego jedzenia, które jest chrupiące i nie tłuste, to z pewnością olej, który ma wysoką temperaturę dymienia i nasiąka jedzenie, które ma być smażone, gdy jest gorące. Posypka cukrem pudrem dopełni ten deser, któremu możemy również towarzyszyć dżemami, bitą śmietaną, kompotami owocowymi, gorącą czekoladą czy lodami. Krótko mówiąc, mogą stać się przekąską lub deserem, który zaspokoi gusta i zachcianki każdego!

Przygotowanie

1

W rondelku rozpuść masło na małym ogniu, aby się nie przypaliło.

2

Przygotuj ciasto: w misce przesiej mąkę.

3

Stopniowo dodawać mleko, kontynuując mieszanie. Następnie dodaj żółtka, roztopione masło i grappę.

4

W mikserze planetarnym ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.

5

Dodaj ubite białka do ciasta, powoli mieszając łopatką od dołu do góry, aby nie rozłożyć masy.

6

Rozgrzej olej na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

7

Przełóż ciasto do lejka, trzymając zatkane palcem, aby ciasto nie wyszło. Alternatywnie możesz użyć butelki z wąską szyjką.

8

Niech ciasto wlewa się do oleju okrężnymi ruchami tworząc spiralę.

9

Zrumienić z obu stron, odsączyć na bibule i posypać cukrem pudrem.

Akcesoria

• 2 miski
• Brak kija patelni
• Trzepaczka lub planetarna
• Szpatułka

przechowywanie

Strauben są doskonałe, jeśli są spożywane od razu, nadal możemy je zachować na 2 dni w lodówcew zamkniętym pojemniku i podgrzać tuż przed spożyciem.

Ciekawostki i sugestie

• Mąkę 00 możemy zastąpić mąką ryżową dla osób nietolerujących glutenu, używać mleka bez laktozy dla zaspokojenia wszystkich potrzeb.

• Możemy zrobić wersję bezalkoholową, pomijając użycie grappy.

• Jeśli nie masz w domu grappy, możemy użyć białego wina lub piwa.

• Jeśli ciasto jest zbyt gęste, możemy dodać trochę mleka.

• Dlaczego tak ważne jest przesiewanie mąki? Jest to operacja wymagana dla wielu słodyczy i przetworów, którą wykonujemy przy pomocy sita o wąskich oczkach i pozwala nie tylko usunąć ewentualne grudki, ale również wprowadzić powietrze, poprawiając wydajność ciasta. Przesiewanie mąki może być również sposobem na dobre wymieszanie wszystkich suchych składników (takich jak drożdże, kakao lub inne proszki).

Historia

Nazwa Strauben dokładnie wskazuje na „kręty” kształt tego deseru, zwanego też mrużący oczy która narodziła się na terenach Trentino-Alto Adige, prawdopodobnie z okazji obchodów karnawału. Te naleśniki stały się nieuniknione również w innych porach roku, aby urozmaicić imprezy na placu i miejskie festyny, na których są smażone w tej chwili, aby móc skosztować ich na gorąco i chrupiące.