Czekoladowe zabaglione to bardzo słodki ząb łyżeczki deserowe, wariant klasycznego ajerkoniaku. Idealny do delektowania się nim w chłodne zimowe popołudnia, zachwyci Cię swoim smakiem słodycz czekolady, posmak marsali i treściwość kremu. Aby przygotować czekoladowy ajerkoniak, którego potrzebujesz mniej niż pół godziny i tylko cztery składniki: świeże żółtka, cukier, marsala i czekolada. Ciesz się nim na gorąco, w towarzystwie krumiri lub kociego języka, jako wygodną przekąskę!

PRZYGOTOWANIE

1

Za pomocą miksera lub noża drobno posiekaj czekoladę i odłóż ją na bok.

2

Ubij żółtka i cukier w rondelku, aż masa będzie jasna i puszysta.

3

Powoli wlewaj Marsalę, nadal mieszając składniki elektryczną trzepaczką. Dodać również czekoladę.

4

Kontynuuj gotowanie w kąpieli wodnej: ustaw ogień na małym ogniu i zagotuj wodę w garnku. Umieść na nim rondel z mieszanką i gotuj przez około 10 minut, mieszając ręczną trzepaczką. Mieszanina powinna podwoić swoją objętość.

5

Podawaj natychmiast, gorące.

Akcesoria

• Trzepaczki elektryczne
• Ręczna trzepaczka
• 2 garnki z grubym dnem
• Mikser lub nóż

Porady i wskazówki

Ajerkoniak można przechowywać w lodówce przez ok Maksymalnie 1 dzieńpokryty przezroczystą folią.

Żółtka muszą być Temperatura w pomieszczeniu kiedy są ubijane z cukrem, w przeciwnym razie gotowanie w kąpieli wodnej rozłoży całą mieszankę. Używaj świeżych, wysokiej jakości jaj. Jeśli musisz użyć jaj kupionych w sklepie, wybierz jaja z wolnego wybiegu.

Możesz tego użyć brązowy cukier lub mascobado zamiast cukru białego i w ten sposób uzyskać bardziej karmelizowany smak.

Marsalę możesz zastąpić np wino vin santo lub passitolub inne wzmocnione wino według własnego uznania.

Wypróbuj odmianę: marsalę możesz zastąpić kawą w płynie w tej samej dawce!

Historia

Wygląda na to, że ajerkoniak narodził się w dwór Katarzyny Medycejskiej: we Florencji zabaglione produkowano na zimno już w 1533 roku z jajek, cukru i wina. Inna historia mówi, że zamiast tego był to wynalazek Kapitan Giovan Paolo Baglioni który, znajdując się bez jedzenia, rozkazał swoim żołnierzom odzyskać jedzenie: wrócili z jajka, cukier i winoktóre zostały zmieszane razem, aby stworzyć pierwszy ajerkoniak w historii (sama nazwa była błędną wymową „Zvan Bajoun”, jak nazywano kapitana).