Tam Krem brulee to wykwintny deser łyżkowy, który zaskoczy Cię różnicą w konsystencji przepisu: kremem, podobnym do Krem kataloński ale która różni się rodzajem aromatu i metodą gotowania, będzie gładka i jedwabista w przeciwieństwie do skórki powierzchniowej, jaką daje podgrzany i karmelizowany cukier. Crème brulée składa się z ugotowanego kremu budyniowego na bazie płynnej i bezmlecznej śmietany, zwieńczonej chrupiącym płatem cukru. Podawaj ją jako pyszną przekąskę lub jako deser na zakończenie posiłku w pojedynczych porcjach, a uszczęśliwisz wszystkich swoich gości!

Przygotowanie

1

Weź rondel i wlej mleko razem z płynną śmietaną. Małym nożem wyciągnij nasiona z laski wanilii i połącz je w środku.

2

Postaw rondel na ogniu i delikatnie zagotuj składniki.

3

W międzyczasie do miski włóż żółtka razem z cukrem pudrem. Wymieszaj trzepaczką, dobrze mieszając składniki, unikając ich zbytniego ubijania i puszystości.

4

Gdy się zagotuje, wlej mleko i śmietanę do miski na jajka. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina będzie gładka i jednorodna.

5

Przygotuj 6 miseczek i napełnij je około 150 ml śmietany.

6

Umieść miski na wysokiej blasze do pieczenia; napełnić go gorącą wodą do około ⅓ wysokości słoików.

7

Patelnię wstawić do nagrzanego piekarnika statycznego na 150° i piec około 70 minut.

8

Gdy upłynie czas, a skórka na powierzchni będzie złocista i zbita, wyjmij słoiki z kremem z piekarnika.

9

Posyp powierzchnię każdej miski cukrem granulowanym.

10

Za pomocą pochodni podgrzej cukier, aby go skarmelizować. Ewentualnie umieść miski w piekarniku i pozwól im się nagrzać przez kilka minut dzięki funkcji grilla, aby zapobiec przypaleniu Crème brulée.

Akcesoria

• Mały rondel

• Nóż

• Miska

• Bat

• 6 misek po 150 ml

• Patelnia z wysoką krawędzią

• Łyżka

• Pochodnia

Wskazówki i porady

• Jeśli wolisz, możesz zastąpić cukier granulowany taką samą ilością cukru brązowego.

• Jeśli masz super słodycze, spróbuj zrobić pyszny czekoladowy crème brulée.

• Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, krem ​​​​przechowuj w lodówce maksymalnie jeden dzień i karmelizuj cukier na powierzchni podczas serwowania.

• Aby uzyskać bardziej cytrusowy akcent, dodaj krople aromatu mandarynki lub skórki pomarańczy.

przechowywanie

Crème brulée można przechowywać w lodówce, w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 2/3 dni.

Historia

Początki tej Crema brulee były angielskie: według książki kucharskiej z końca XVII wieku w rzeczywistości określa się ją jako „crème anglaise” lub „angielską śmietankę”.

Po angielsku ten deser nazywa się „spalony krem”, czyli spalona śmietana aw Anglii ma silne powiązania z Trinity College w Cambridge, gdzie od 1879 r. zachowała się tradycja umieszczania szkolnej skorupy na górnej skorupie.