Sernik to deser o bardzo starożytnym rodowodzie, doceniany przez wszystkich miłośników świeże sery. Miękkie serce ze słodkiej śmietanki, chrupiący biszkoptowy spód, towarzyszące mu pyszne sosy: sernik to bardzo smaczny deser, który można podawać na zakończenie posiłku lub na śniadanie. Istnieje wiele odmian: gotowane lub niegotowane, z lukrem, w galaretce owocowej lub waniliowej, ale także zróżnicowane w zależności od kraju. Proponuje się to na przykład w Irlandii wersja Baileysa, podczas gdy w Azji używa się herbaty matcha w proszku lub mango; w Polsce stosowany jest ser tzw twarógbędąc na Islandii używany jest skyr. Dziś proponujemy Wam wersję pt Sernik nowojorski z typowo włoskimi serami: robiolą i ricottą z mleka krowiego, z dodatkiem śmietanki i białego jogurtu, do zapiekania w piekarniku i podania z kremowymi sosami owocowymi lub czekoladowymi.

Przygotowanie

1

Włączyć piekarnik, ustawiając go na statyczny na 160°.

2

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej przez 20 sekund.

3

Włóż suche herbatniki do miksera i miksuj je przez kilka sekund: muszą pozostać wystarczająco grube.

4

Dodaj stopione masło i zmielony cynamon. Ponownie aktywuj mikser i mieszaj wszystko, aż do uzyskania w miarę jednorodnej mieszaniny.

5

Lekko wysmaruj patelnię masłem.

6

Rozłóż mieszankę herbatników, masła i cynamonu na dnie i bokach formy, dociskając dłońmi, aby wszystko dobrze się przykleiło.

7

Umieść patelnię w lodówce na co najmniej 30 minut.

8

Przygotuj krem ​​umieszczając w misce robiolę, ricottę i jogurt. Mieszamy trzepaczką lub widelcem.

9

Dodaj cukier puder i nasiona ½ wanilii, które uzyskasz przecinając strąk i oskrobując wnętrze. Zetrzyj również skórkę z cytryny i wszystko razem wymieszaj. (

10

Dodać jajko, wymieszać do wymieszania. Kontynuuj z pozostałymi dwoma jajkami, dodając je po jednym na raz. Następnie dodać śmietanę, przesianą mąkę i dokładnie wymieszać, aż będzie kremowa i jednolita.

11

Weź patelnię z podstawą i wlej mieszaninę do środka.

12

Wstawić do piekarnika i piec około 1 godziny, w zależności od mocy piekarnika. Kolor nadzienia powinien być lekko zrumieniony.

13

Wyjmij sernik z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć, zajmie to około 4-5 godzin. Nie martw się, jeśli na początku nadal wydaje się trochę miękki, stwardnieje, gdy ostygnie! Następnie bardzo ostrożnie wyjąć z formy. Jeśli nie zjesz go od razu, przechowuj w lodówce.

14

Tuż przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Akcesoria

• Blender lub robot kuchenny do miksowania
• Okrągła tortownica o średnicy 22 cm, najlepiej z zawiasem
• Miska
• Łopatka do ciasta
• Trzepaczka na słodycze

Porady i wskazówki

Sernik można przechowywać w lodówce przez około 2-3 dniw przykrytej tortownicy. Alternatywnie można go również zamrozić i spożyć w ciągu 1 miesiąca.

Możesz podać swój sernik z sosem z owoców leśnych lub świeże owoce, rozpuszczona czekolada, karmel. Możesz również użyć dżemu truskawkowego lub malinowego.

Aby uzyskać jeszcze smaczniejszy efekt, dodaj szczyptę soli do biszkoptu, masła i bazy cynamonowej.

Historia

Chociaż współczesna wersja sernika narodziła się w Ameryce, w rzeczywistości istniało kilka wersji bardzo podobnego deseru już w czasach starożytnej Grecji: w rzeczywistości podczas igrzysk olimpijskich sportowcy jedli ciasta z miodem i serem, aby odzyskać siły po zmęczeniu sportowym. Nawet Rzymianie spożywali go w dużych ilościach, ale w innej formie: nazywali go „łożyskiem” i stworzyli dwa krążki ugotowanego makaronu z trochę sera słodzonego miodem i przyprawami. Nowoczesna wersja sernika narodziła się pod koniec XIX wieku, wynaleziona przez Jamesa Krafta, producenta nabiału, który do dziś jest sławny dzięki firmie noszącej jego imię i która dziś produkuje Filadelfię, serniki, ketchup i wiele innych.