Dzięki „Sernik z wiśniami„Inaugurujemy okres świeżych deserów sezonowymi owocami. Sernik (dosłownie sernik w języku angielskim) należy do amerykańskiej tradycji: jest to zimny deser złożony z bazy z ciasta biszkoptowego, na którym spoczywa wysoka warstwa kremu ser świeży, słodzony i przetworzonylub z innymi składnikami. Baza składa się zwykle z pokruszonych herbatników, a następnie ponownie mieszanych z dodatkiem żółtka jaja lub masła lub herbatników zwilżonych kawą, syropem lub likierem. Jeśli nie używasz jogurtu waniliowego, dodaj do kremu nasiona połowy jagody.

Przygotowanie

1

Zacznijmy od posiekania ciasteczek i ich pokruszenia

2

W międzyczasie roztop masło w rondelku, a następnie połącz oba składniki, dobrze je mieszając

3

Weź patelnię z zawiasami 20/22 cm i wyłóż podstawę i krawędzie pergaminem (najpierw przełóż trochę masła, aby lepiej przylegało)

4

W tym momencie weź ciasto biszkoptowe, dociśnij je i dobrze wypoziomuj na dnie patelni. Przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę.

5

Następnie umyj i wyłóż wiśnie, włóż je z cukrem i maraschino na patelnię i gotuj ok. 10'.

6

W międzyczasie włóż żelatynę do namoczenia w zimnej wodzie;

7

W tym samym czasie do miski włożyć jogurt i 3 łyżki cukru, stopniowo dodawać delikatnie bitą śmietanę, miksując od dołu do góry, aż powstanie krem.

8

Teraz weź 4/5 łyżek sosu powstałego z ugotowania wiśni (jeszcze bardzo gorących), dodaj dobrze wyciśniętą żelatynę i rozpuść.

9

Weź połowę ugotowanej masy wiśniowej (już ciepłej) i dodaj ją do śmietany, wszystko dobrze wymieszaj.

10

Odnieś spód biszkoptowy i dodaj śmietankę, dobrze wypoziomuj i pozostaw w lodówce na co najmniej 3 godziny (najlepiej na noc).

11

Po upływie czasu rozformuj ciasto i delikatnie zdejmij pergamin z brzegów. Sernik układamy na półmisku i dekorujemy śmietaną oraz pozostałymi ugotowanymi wiśniami. Przechowywać w lodówce.

Ciekawostki i wariacje

Wielu włoskich uczonych i językoznawców dyskutowało o przypisywaniu płci słowu „sernik”. Właściwie można się zastanawiać: czy należy użyć żeńskiego (sernik), kojarząc termin z „sernikiem”, czy też preferowany jest męski, odnoszący się do „sernika”? Wielu wybiera męskość jako już używaną ciasto śliwkowe, naleśnik i babeczka.

Zamiast ciastek możesz użyć patelni di Hiszpania lub kruche ciasto. Jakich serów użyć do serka śmietankowego? Najczęściej stosuje się sery świeże i miękkie, nadające się do smarowania np. mascarpone lub też ze względu na swoją konsystencję, ser ricotta. Przepis często wzbogacany jest dodatkiem owoce świeże, owoce kandyzowane, owoce suszone, dżem lub czekolada na wierzchu ciasta. Jest zwykle używany świeży owoc, w naszym przepisie są wiśnie, ale można je również zrobić z ten z puszkipamiętajmy jednak o zmniejszeniu dawki cukru o połowę, bo w naszym przypadku wiśnie są bardzo słodkie.