THE goździki należą do najbardziej wyjątkowych i lubianych przypraw, ponieważ są bogate w dobroczynne właściwości i posiadają niepowtarzalny aromat. Małe „paznokcie” przypominające goździk są cenne, ponieważ mają dużą zawartość eugenol, olejek eteryczny znany ze swoich właściwości terapeutycznych. Na poziomie botanicznym są to jeszcze nie rozkwitłe i wysuszone kwiaty Syzygium aromaticumroślina o egzotycznym pochodzeniu, od zawsze stosowana w medycynie ludowej i ziołolecznictwie.
W tym artykule dowiadujemy się o roślinie, z której rodzą się goździki, technikach uprawy pozwalających dostosować ją do naszego klimatu oraz o wszystkich właściwościach i zaletach jej słynnych kwiatów.
Identyfikacja botaniczna Syzygium aromatum
Syzygium aromaticumznany również jako Eugenia kariofilatato wiecznie zielona roślina z rodziny botanicznej Mirtaceaetaki sam jak nasz mirt.
Pochodzenie goździków
Roślina Syzygium aromaticum jest znany jako goździki (ząbek po angielsku). Jego pochodzenie sięga odległego zakątka Oceanu Indyjskiego, a mianowicie Moluki, zwany także Wyspami Przypraw. Przez długi czas podlegały one kolonialnym rządom Portugalczyków i Holendrów, którzy nałożyli swoisty monopol i uniemożliwili rozmnażanie tej cennej przyprawy gdzie indziej. Pod koniec XIX wieku pierwsze rośliny goździków zaczęto eksportować do egzotycznych miejsc, takich jak wyspa Zanzibar, archipelag Antyli, wyspy Mauritius. Dziś przyprawa ta jest uprawiana w tropikalnych obszarach Ameryki Południowej, Afryki i Azji.
Pochodzenie nazwy
Wulgarne nazewnictwo „goździki” ma niewiele wspólnego, na poziomie botanicznym, z kwiatem goździka zwyczajnego (Dianthus caryophyllus). Dopiero wygląd małych brązowych paznokci i silny zapach emanuje esencja, która przypomina goździk.
Charakterystyka rośliny Eugenia caryophyllata
L 'Eugenia kariofilata to inna nazwa, pod którą Syzygium aromaticum. Jest to niewielkie drzewo o krzewiastym pokroju, które może osiągnąć maksymalnie 10-15 m wysokości. Ma dość prosty pień główny, o gładkiej korze i szarawym kolorze. Bez przycinania wydziela odrosty i tworzy krzew. Liście mają piękny, ciemnozielony kolor, z przeciwległymi, owalnymi i skórzastymi liśćmi przypominającymi liście wawrzyn. Podobnie jak liście laurowe, również liście goździków mają silny, ostry aromat. Wynika to z obecności gruczołów łojowych, które strzegąolejek eteryczny.
Goździki
Kwiaty zebrane w racemiczny kwiatostan, końcowy na gałązkach, złożony z 20-25 kwiatów. Są małe, mają krótką szypułkę, wydłużony kielich, jasnozielony, ale po dojrzeniu stają się czerwone. Mają 4 płaty, na których rosną 4 białe, wklęsłe i zachodzące na siebie płatki, tworzące półkulistą czapkę. Kwitnie latem w naszych klimatach, ale także jesienią w miejscach pochodzenia. Dojrzałe owoce to jagody zwieńczone trwałymi działkami kielicha, z dwoma lożami, które otaczają nasiona.
Nazwa goździk odnosi się do kwiatu, który jest zbierany niedojrzały, to znaczy, gdy jeszcze nie zakwitł.
Collection
Zbiór odbywa się na 1-2 dni przed kwitnieniem, kiedy kielichy są bardzo czerwone. Oddzielają się od szypułki i wysychają na słońcu po krótkim przejściu we wrzącej wodzie. Suszony goździk ma długość od 10 do 20 mm, cienką, wydłużoną podstawę i główkę przypominającą gwóźdź. Im jest ciemniejszy, tym niższa jakość. Zapach jest bardzo mocny, ciepły i aromatyczny. Smak jest ostry, już w ustach daje lekkie uczucie drętwienia. Dobrze trzyma się w hermetycznych szklanych słoikach.
Jak uprawiać goździki
Roślina goździkowa dobrze rośnie w bardzo wilgotnych i ciepłych obszarach. Nie znosi dobrze temperatur poniżej 5°C, a nawet bezpośredniego światła słonecznego. Na północy można go po omacku uprawiać w szklarni lub w doniczce, chroniąc w ten sposób przed zimnem. Podczas gdy na południu można spróbować uprawy w otwartym terenie na obszarach przybrzeżnych, ale chroniąc ją przed intensywnym słońcem za pomocą siatki zacieniające. Jak gleba o średniej teksturzew pH w kierunku kwasuktóre można przygotować mieszając glebę uniwersalną z torf w ten sposób. Roślina znajduje się w szkółkach handlujących egzotycznymi roślinami. Rozmnaża się z nasion i trwa kilka lat, aby rozpocząć obfite kwitnienie.
Nawadnianie i nawożenie
L 'nawadnianie latem musi być regularnie, ale nie nadmiernie. W pozostałych sezonach roślinę należy zwilżać tylko od czasu do czasu.
Można ją nawozić raz w roku, na wiosnę, wzbogacając glebę nawozem organicznym specyficznym dla roślin kwasolubnych, np. łubin mielony.
Wyhoduj Eugenia caryophyllata w doniczkach
Przy uprawie goździków w doniczkach przesadzanie powinno odbywać się co 2 lata w większym pojemniku. Doskonałe do tego typu roślin są doniczki w tkanina geotekstylna, bardzo wszechstronny i lekki. Uprawa Syzygium aromaticum w doniczkach daje to ogromną zaletę, że w chłodne miesiące można przenosić roślinę do pomieszczeń. Co więcej, pozostaje on mniejszy i piękniejszy z ozdobnego punktu widzenia.
Kiedy dojrzeje, kwiaty są obfite, więc dobre kwitnienie wystarczy, aby zapewnić dobre zaopatrzenie w goździki.
Właściwości i zalety goździków
Goździki mają właściwości lecznicze, które od zawsze były cenione w medycynie ludowej. Bardziej nowoczesne badania potwierdziły słuszność jego korzyści i ich wartość farmakologiczną. Specyfiką paznokci jest działanie na kilku poziomach na różne narządy i układy naszego ciała. Główne składniki w nich zawarte to: olejek eteryczny eugenolgarbniki, flawonoidy (kwercetyna, eugenina, kanferol, ramnetyna), śluz i olej tłuszczowy.
Połączenia właściwości tej przyprawy Jestem:
- na poziomie aparatu nerwowo-mięśniowego ma właściwości znieczulające, przeciwbólowe, przeciwreumatyczne, przeciwzapalne (tradycyjnie stosuje się go np. w przypadku bólu zęba);
- wspomaga układ pokarmowy, ponieważ jest aperitifem, wiatropędnym, proteolitycznym, przeciwwymiotnym;
- na układ oddechowy ma kilka zalet. Działa wykrztuśnie, bechica, antyseptycznie;
- dla ośrodkowego układu nerwowego działa pobudzająco, uspokajająco, nasennie;
- na mięśniach gładkich trzewnych okazał się spazmolityczny i tonizujący w macicy i może pobudzać prostatę;
- na skórę działa leczniczo;
- we krwi działa przeciwpłytkowo;
- działa przeciw czynnikom zakaźnym i pasożytniczym, jest przeciwbakteryjny, przeciwgrzybiczy, przeciwwirusowy, odstraszający owady, przeciwrobaczy.
Syzygium aromatum wykorzystuje
Goździki są szeroko stosowane w kuchni jako przyprawa. Często dodaje się je do domowych likierów, takich jak nocno. W regionach północnych jest podstawowym składnikiem grzanego wina. Wykorzystywane są do przyrządzania zarówno dań słodkich, jak i słonych, zwłaszcza w kuchni orientalnej. Bardzo prostym zastosowaniem jest dodanie jej do herbaty lub herbaty ziołowej, aby jak najlepiej odparować przenikliwy aromat.
Poza kuchnią znajdują przestrzeń w kosmetykach i przedmiotach, jako naturalne zapachy. Bardzo łatwo jest wbić kilka w skórkę pomarańczy, aby perfumować szafę. Jeśli ich tam poszukasz znajdź je tutaj.
Olejek eteryczny
Olejek goździkowy jest płynem pozyskiwanym z guzików kwiatowych za pomocą technika prądu parowego. Nie jest więc wydobywany z suchych paznokci. Można go jednak również wydobyć z liści, nawet jeśli jego jakość jest gorsza. Wykorzystywany jest w aromaterapii ze względu na opisane powyżej właściwości eugenolu. Wreszcie łatwo jest znaleźć krety sklepy specjalistyczne.
Rozpocznij nowy wątek