Połączenia Risotto Z Cytryną to naprawdę proste i autentyczne pierwsze danie, zrobione z bulionu warzywnego i nietraktowanej skórki cytryny, idealne na formalny lub nieformalny lunch lub kolację. Jeśli wtedy przyjdzie zapiekane z serkiem Philadelphia, jest naprawdę kremowy i nie można mu się oprzeć! Risotto z cytryną przygotowuje się w około 30 minut, w zależności od czasu gotowania wybranego ryżu. Pozostały wskazany czas to czas przeznaczony na przygotowanie bulionu warzywnego, który można wcześniej przygotować w domu, na przykład w postaci kostki rosołowej. Jeśli jesteś miłośnikiem risotto, wypróbuj też wszystkie nasze inne przepisy na bazie risotto!

Przygotowanie

1

Przygotuj bulion warzywny, myjąc i obierając marchewkę, cebulę i cukinię. Warzywa pokroić w dość duże kawałki.

2

Umyj i obierz seler, a następnie podziel go na pół. Po oczyszczeniu wszystkich warzyw przełóż je do miski. Napełnij duży garnek zimną wodą i solą i dodaj warzywa. Postaw garnek na umiarkowanym ogniu i gotuj bulion warzywny przez 30 minut, zaczynając od wrzenia. Odcedź warzywa na durszlaku i odstaw bulion.

3

Wlej około 3 łyżek oleju na dużą nieprzywierającą patelnię. Umieść patelnię na kuchence i włącz ją na średnim ogniu. Wsypać ryż i podpiekać przez 2-3 minuty, często mieszając, aby ziarna lekko się zrumieniły. Dodaj dwie chochle bulionu i wymieszaj, a następnie gotuj, aż całkowicie się wchłonie.

4

Cienko pokrój skórkę z nietraktowanej cytryny, a następnie pokrój ją w plasterki. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do miski.

5

Gdy bulion się wchłonie, możesz dodać do ryżu skórkę z cytryny. Dodać również sok, wymieszać i dodać kolejną chochlę bulionu warzywnego. Gotuj, ciągle mieszając i dodając bulion, gdy ryż będzie zbyt suchy. Kontynuuj gotowanie przez około 15-16 minut. Po ugotowaniu wyłącz ogrzewanie i wymieszaj z serem do smarowania. Doprawiamy odrobiną pieprzu, kilkoma listkami mięty i skórką z cytryny. Podawać na gorąco.

Porady i wskazówki

Możesz użyć różnych rodzajów ryżu do risotto. W naszym przepisie jest mowa o Carnaroli, ale w zależności od upodobań można użyć również Vialone Nano, Roma lub Arborio.

Radzimy zawsze kupować nietraktowane organiczne cytryny. Oprócz tego, że mają skórkę wolną od wszelkich zanieczyszczeń chemicznych, mają więcej soku i lepszą jakość.

Bulion warzywny możesz przygotować osobno, postępując zgodnie z naszym przepisem na domowy bulion warzywny.

Jeśli nie jesteś fanem serów do smarowania, możesz również użyć zimnego masła z lodówki do kremu risotto z cytryną, dodając obficie startego Parmigiano Reggiano lub Grana Padano. Alternatywnie, jeśli wolisz inny rodzaj sera, możesz użyć Robioli lub dodać startego Pecorino Romano.

Możesz udekorować listkami mięty lub alternatywnie tymiankiem cytrynowym lub rozmarynem.

Konserwowanie risotto z cytryną

Cytrynowe risotto można przechowywać w lodówce przez 1 dzień pod przykryciem. Następnie można go szybko podgrzać w kuchence mikrofalowej lub włożyć do piekarnika posypany bułką tartą. Odradzamy zamrażanie.