Chociaż nie kocham powolnego przygotowania, ja risotto udają się całkiem nieźle i pozwalają mi często łączyć różne smaki, a także eksperymentować z nowymi i nietypowymi. Z risotto cytrynowym nie oddalam się zbytnio od nasion. Jest to prosty pierwszy kurs do przygotowania, bez żadnych ukrytych trudności. Jak wszystkie risotto, wymaga uwagi: nigdy nie wkładaj całego bulionu na raz, nigdy nie zostawiaj go sobie, a przede wszystkim zwracaj uwagę na składniki. Aby zrobić dobre risotto, potrzebujesz dobrego ryżu, a tutaj ze mną, w środku trójkąta ryżowego, tego nie brakuje. Następnie cytryny muszą być ekologiczne, aby można było bezpiecznie używać skórki. Na koniec do ostatecznej śmietany wybierz masło, serek śmietankowy np. robiola lub filadelfia i parmezan.

Przygotowanie

1

W garnku roztopić masło, najlepiej terakotowe. Następnie dodaj startą skórkę z cytryny i drobno posiekaną cebulę. Polecam, małe kawałki muszą być mniejsze niż ziarno ryżu.

2

Drugim kluczowym krokiem jest opiekanie ryżu, często mieszając.

3

Następnie dodaj sok z cytryny.

4

Dodaj bulion warzywny, aż ryż się z nim zrówna, zagotuj i zmniejsz ogień. Ryż będzie musiał tylko delikatnie gotować na wolnym ogniu.

5

Gdy bulion się wchłonie, dodaj więcej i ugotuj ryż. Czas gotowania zmienia się w zależności od użytej odmiany. Po 15 minutach posmakuj i dopraw solą. Sprawdź również, czy konieczne jest kontynuowanie lub pozostawienie pozostałego bulionu do wchłonięcia na dużym ogniu. Dodaj wybrany ser i dwie łyżki tartego parmezanu.

Warianty

Podobnie jak risotto cytrynowe, można przygotować wiele innych odmian risotto. Pozostając na polu cytrusów, spróbuj z grejpfrutem lub pomarańczą. Nie wstydźcie się, odważcie się też na nowe smaki i nowe kombinacje: risotto truskawkowe was przekona, ale mediolańskie doda wam pewności siebie!