Bardzo cienki arkusz świeżego makaronu z miękkim sercem z ziemniaków, drobiu i parmezanu: to jest to ravioli z ziemniaków i drobiu, które proponujemy w tym przepisie ze zdjęciami krok po kroku, które pomogą Ci stworzyć te idealne ravioli na lunch z przyjaciółmi. Ravioli z ziemniaków i drobiu można podawać z wieloma rodzajami sosów i każdemu przypadną do gustu. Możesz również przygotować je w dużych ilościach, aby je zamrozić i mieć pod ręką, kiedy tylko chcesz. Wykonanie jest naprawdę proste: wystarczy ugotować ziemniaki, rozgnieść je i doprawić parmezanem, masłem, solą, pieprzem i drobinkami. Będziesz potrzebował bardzo niewielu składników, aby stworzyć spektakularne, smaczne i oryginalne danie, które Ci proponujemy z bardzo prostym dressingiem z masła i szałwii. A jeśli kochasz makarony nadziewane, proponujemy również zapoznać się z naszym przepisem na casoncelli i gyozę dla orientalnego akcentu!

Przygotowanie

1

Zacznij od przygotowania ravioli: zrób zagłębienie w mące na blacie, a następnie dodaj jajka i sól.

2

Mieszaj jajka widelcem, zbierając po trochu mąki z brzegów fontanny, aż uzyskasz kruszonkę.

3

Zacznij energicznie ugniatać rękami. Będziesz musiał zagniatać, aż ciasto będzie gładkie i zwarte, a następnie zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

4

Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Opłucz ziemniaki i usuń ziemię i zanieczyszczenia. Umieść je w garnku pełnym wody i postaw garnek na ogniu. Gotuj przez około 30 minut od początku wrzenia. Ziemniaki będą ugotowane, gdy będzie można je przekłuć widelcem.

5

Po ugotowaniu odstaw je na kilka minut, a następnie wkładaj po jednym ziemniaku do tłuczka do ziemniaków. W ten sposób otrzymasz puree. Nie ma znaczenia, czy je obierzesz, czy nie, ponieważ skórka zostanie zebrana przez tłuczek do ziemniaków.

6

Dodaj masło w kawałkach. Rozgnieść i wymieszać widelcem i chwilowo odstawić na bok.

7

W międzyczasie pokrój plamkę w cienkie paski i dodaj do masy ziemniaczanej, dodając sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.

8

Na koniec dodaj starty parmezan, dodając go do mieszanki ziemniaczano-speck. Zbierz trochę ciasta palcami i uformuj kulki o wadze 6-7 gramów każda.

9

Podziel świeży makaron na kawałki, pracując jeden kawałek na raz, a pozostałe pozostaw w lodówce, aby nie wyschły.

10

Użyj wałka do ciasta, aby uformować bardzo cienki arkusz o prostokątnym kształcie. Wysokość prostokąta musi wynosić co najmniej 10-12 cm, a grubość ciasta nie może przekraczać 2 mm. Możesz również użyć maszynki do makaronu, ustawiając ją na rozmiar 6.

11

Na cieście ułóż kulki nadzienia w odległości co najmniej dwóch palców. Podnieś górę ciasta, aby przykryć nadzienie, lekko dociskając, aby usunąć powietrze wokół kulek ziemniaczanych i drobiowych.

12

Usuń nadmiar ciasta za pomocą koła zębatego.

13

Wytnij każde ravioli przesuwając koło zębate pośrodku przestrzeni między nadzieniami.

14

Umieść ravioli na oprószonych mąką tacach i kontynuuj z pozostałym makaronem, aż się skończy.

GOTOWANIE RAVIOLI I DRESSOWANIE Z MASŁEM I SZAŁWIĄ

1

Ravioli faszerowane ziemniakami i speckiem można podawać z różnymi sosami. Proponujemy Wam szybką wersję z masłem i szałwią.

2

Doprowadź wodę do wrzenia w dużym garnku razem z 1 łyżką grubej soli. Zanurz ravioli i gotuj przez 6-7 minut.

3

W czasie gdy ravioli się gotuje, na patelnię z grubym dnem włożyć 100 g masła i dodać umyte i wysuszone liście szałwii. Rozpuść masło i pozwól mu się zrumienić.

4

Ravioli odsączamy łyżką cedzakową i przekładamy do miski lub, jak kto woli, bezpośrednio na talerz.

5

Dopraw roztopionym masłem i szałwią. Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę parmezanu.

Porady i wskazówki

dla tego przepisu użyliśmy tylko mąki 00. Alternatywnie można użyć 200 g mąki 00 i 200 g ponownie zmielonej mąki z semoliny.

Nadzienie ravioli można doprawić przyprawami i ziołami. Radzimy dodać kilka posiekanych liści szałwii lub 1 szczypta startej gałki muszkatołowej.

Ziemniaki należy ugotować w skórkach, aby nie wchłonęły zbyt dużo wody. Alternatywnie możesz je ugotować na parze, usuwając skórkę, lub ugotować w kuchence mikrofalowej, aby znacznie skrócić czas gotowania.

Czas gotowania ravioli różni się w zależności od grubości makaronu. Jeśli uzyskałeś szczególnie cienki arkusz, czas gotowania będzie około 5 minut.

Do wycinania ravioli można również użyć a okrągły kubek o średnicy 4 cm lub foremki do ciastek. Możesz nadać im dowolny kształt.

Ravioli z ziemniakami i drobiem można doprawiać różnymi sosami: my proponujemy szybką wersję z masłem i szałwią, ale można je doprawić sosem mięsnym lub domowym pesto genueńskim.

Chcesz więcej porad? Podawaj ravioli z ziemniakami i drobiem z gorącym masłem i posypane świeżą truflą jako danie dla smakoszy.

przechowywanie

Ugotowane i przyprawione ravioli z ziemniaków i drobiu są doskonałe, jeśli są spożywane natychmiast. Alternatywnie można je przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, np Maksymalnie 1 dzień i można podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Odradzamy zamrażanie gotowanych ravioli.

Zamiast surowego możesz je zamrozić: pozwól im odpocząć przez około 30 minut na posypanej mąką tacy, w dużych odstępach. Następnie możesz umieścić je w specjalnych torebkach do zamrażania i zamrozić na maksymalnie 2 miesiące.

Surowe ravioli można również przechowywać na oprószonej mąką blaszce, przykrytej czystą ściereczką, do 12 godzin. Ta metoda przechowywania jest idealna, jeśli chcesz przygotować ravioli dzień wcześniej, a następnie podać je na lunch lub kolację.