Knedle ziemniaczane z prostym przepisem

Gnocchi to moim zdaniem jedno z najbardziej podstępnych dań kuchni włoskiej. Wbrew pozorom ich przygotowanie wymaga pewnych środków ostrożności. Najpierw musisz ugotować ziemniaki, najlepiej ze skórką, a następnie ponownie zmiażdżyć, gdy będą gorące, inaczej nie będziesz w stanie. Następnie należy dodawać mąkę po trochu, aż powstanie zbite ciasto. Ilość zależy od rodzaju ziemniaków. Co do jajek, tak czy nie? Wiedz, że można je przygotować w obie strony. Jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, polecam go założyć. I odwrotnie, do pierogów wegańskich nie dodawaj. Zobaczmy razem przepis na gnocchi, a jeśli chcesz spróbować czegoś innego, to są gnocchi ricotta i gnocchi chlebowe.

Składniki na 4 osób

ziemniaki: 1 kg
00 mąka: 350 g
jajka: 1
Sól do smaku

Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 25 minut
Razem: 45 minut
Kalorie: 156 kcal/100g

Przygotowanie

Napełnij duży garnek dużą ilością wody i zagotuj ziemniaki. Gdy woda się zagotuje, ziemniaki będą gotowe po około 40 minutach (od czasu do czasu sprawdzaj je widelcem, aby zrozumieć ich konsystencję).

Gdy ziemniaki będą gotowe, obierz je i rozgnieć i pozwól im ostygnąć przed dodaniem mąki, inaczej wchłoną za dużo i tylko to posmakują.

Dodaj mąkę, jajko i sól.

Ugniataj, aż powstanie jednorodne ciasto.

Następnie kroimy na kawałki i formujemy paski. W tym momencie jesteśmy gotowi do przygotowania naszych ziemniaczanych gnocchi.

Gdy paski zostaną równomiernie rozłożone, zaczynamy od pocięcia ich na kawałki tej samej wielkości.

Za pomocą tarki (lub widelca lub specjalnej linijki do gnocchi) zetrzyj gnocchi ziemniaczane pojedynczo, tak aby pozostały smugi, które pozwolą sosowi lepiej zmieszać się z ciastem.

Gdy będą gotowe, połóż je na blasze wyłożonej pergaminem, aż będziesz gotowy, aby włożyć je do garnka i ugotować.

Pamiętaj, aby gotować jedną porcję na raz, odcedzając je, gdy tylko unoszą się w rondlu. Polecam również wypróbowanie go przed rozpoczęciem gotowania wszystkich, naciskając tylko jeden lub dwa, aby upewnić się, że się nie rozpadną.