Gnocchi znajdują się na liście najbardziej lubianych pierwszych dań we Włoszech i za granicą. Miękkie, dobre i smaczne, są różne wersje, np. gnocchi ziemniaczane, gnocchi dyniowe czy gnocchi chlebowe. The gnocchi z ricotty są w wersji bardzo lekkiej, zupełnie bez ziemniaków, lekkie i delikatne, doskonale komponują się z sosami, które od razu przywołują śródziemnomorskie smaki, takimi jak przecier pomidorowy i świeża bazylia. Gnocchi z ricottą przygotowują w domu w kilka minut z owczej ricotty, jajek, mąki i szczypty soli. Konsystencja tych gnocchi i ich bardzo uniwersalny smak, który można łączyć z innymi sosami, takimi jak biała szmata lub szmata mięsna, przekona Cię!

Przygotowanie

1

Aby przygotować gnocchi z ricottą, pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to zadbać o produkt mleczny. Jeśli ricotta jest bardzo twarda i sucha, przesiej ją przez sitko o drobnych oczkach i rozgnieć szpatułką. Jeżeli jest wodniste, należy pozostawić je na kilka godzin w powietrzu.

2

Zbierz całą przesianą ricottę do miski, dodaj całe jajka i sól.

3

Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki, aż jajka i ricotta zostaną całkowicie połączone.

4

Dodajemy połowę mąki i dalej mieszamy szpatułką.

5

W tym momencie na stolnicę wysyp pozostałą porcję mąki i przełóż na nią mieszaninę ricotty, jajka i mąki.

6

Zagniatamy, zbierając całą mąkę i wyrabiając ciasto, aż do uzyskania jednolitego ciasta.

7

Odetnij kawałek ciasta i uformuj małe bochenki, wałkując ciasto dłonią na powierzchni roboczej. Bochenki muszą mieć średnicę około 1 cm.

8

Przygotuj gnocchi, odcinając kawałki ciasta o wielkości około 1.5 cm. Kontynuuj w ten sam sposób, aż ciasto będzie gotowe i połóż gnocchi na lekko oprószonej mąką blasze.

9

Poświęć się przygotowaniu sosu pomidorowego. Na patelnię wlać 4 łyżki oliwy i obrany wcześniej ząbek czosnku. Włącz mały ogień i smaż.

10

Po około 2-3 minutach dodać przecier pomidorowy i pół łyżeczki soli.

11

Dodaj jeden lub więcej liści bazylii, w zależności od osobistych upodobań. Przykryj pokrywką i gotuj pulpę pomidorową na małym ogniu przez około 15 minut.

12

W międzyczasie napełnij duży garnek wodą i postaw na średnim ogniu. Dodaj sól.

13

Wlać gnocchi z ricottą do wody tuż przed jej zagotowaniem.

14

Gdy gnocchi wypłyną na powierzchnię, odcedź je łyżką cedzakową.

15

Wlać gnocchi do naczynia do pieczenia lub dużej miski i dodać sos pomidorowy. Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj, aby gnocchi się nie rozpadły.

16

Udekorować listkiem bazylii i natychmiast podawać.

Porady i wskazówki

Kup świeżą ricottę owczą w delikatesach lub mleczarni. Ty nie zalecamy używania pakowanej ricotty z supermarketu, ponieważ konsystencja jest bardzo różna i pogarszałaby wynik końcowy. Jeśli ricotta jest szczególnie wodnista, przed użyciem odczekaj kilka godzin, aż odcieknie.

Istnieje niezliczona ilość sosów, które można łączyć z gnocchi z ricottą. Jeśli wolisz zachować klasykę, możesz zastąpić przecier pomidorowy świeżymi pomidorkami koktajlowymi lub przygotować tradycyjny przecier w domu.

Do mieszanki można dodać także aromatyczne zioła takie jak tymianek, tymianek cytrynowy czy drobno posiekaną szałwię.

Radzimy w tej chwili przygotować gnocchi i ugotuj je natychmiast, aby służyć im jak najszybciej. W rzeczywistości te gnocchi są szczególnie delikatne i nie można ich długo przechowywać.

Należy używać mąki semoliny aby uniknąć przyklejania się gnocchi na powierzchni roboczej. Jeśli jej nie masz, możesz nadal używać mąki lub użyć arkusza papieru do pieczenia.

przechowywanie

Gnocchi z ricottą można je przechowywać w lodówce przez 2 dni, przykryć przezroczystą folią lub umieścić w hermetycznym pojemniku. Polecamy je zamrażać, zarówno surowe, jak i gotowane.