Tonnarelli to rodzaj świeżego makaronu jajecznego szeroko rozpowszechniony w kuchni rzymskiej, bardzo podobny do słynnego spaghetti alla chitarra pochodzenia abruzji. Mają porowaty kształt makaronu, dzięki czemu idealnie nadają się do zbierania sosu, którym jest przyprawiany. Tonnarelli będzie bardzo smaczne doprawione klasycznym sosem serowo-pieprzowym, z sosem mięsnym lub rybnym; spróbuj poeksperymentować i posmakować je Klopsiki W Sosie Pomidorowym nadając mu w ten sposób więcej treści i oferując go jako pojedyncze danie. Następnie weź niezbędne składniki i zacznij z nami ugniatać!

Przygotowanie

1

Weź mąkę i rozłóż ją na stolnicy lub na stalowej powierzchni. Jajka obrać ze skorupki i umieścić na środku jajka razem ze szczyptą drobnej soli.

2

Jajka ubić widelcem i stopniowo wprowadzać do nich mąkę.

3

Gdy mieszanina zgęstnieje, przystąp do ręcznego wyrabiania. Mieszać składniki przez około 10 minut, aż do uzyskania gładkiego i jednorodnego kawałka świeżego makaronu. W tym momencie zawiń go w folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut.

4

Po tym czasie weź ¼ ciasta i rozwałkuj je maszyną do makaronu lub wałkiem do uzyskania grubości około 5 milimetrów.

5

Używając krajalnicy do makaronu w formacie spaghetti alla chitarra maszyny do świeżego makaronu, utwórz tonnarelli.

6

Połóż powstałą tonnarelli na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Gdy ciasto jest gotowe, przykryj bawełnianą lub lnianą ściereczką, aż będzie gotowe do ugotowania, aby zapobiec wyschnięciu.

Akcesoria

• Widelec
• Przezroczysta folia
• Wałek do ciasta
• Maszyna do świeżego makaronu
• Tkanina bawełniana

Porady i wskazówki

• Proponujemy doprawić Tonnarelli sosem stworzonym z zarumienionej pancetty wymieszanej z kiełbasą, posypanej odrobiną sera pecorino i przyozdobioną posiekanymi orzechami włoskimi.
• Uważaj, aby świeży makaron przykryć bawełnianą szmatką, aby nie wyschł przed gotowaniem.
• Co powiesz na pozostanie w tym regionie i delektowanie się kolejnym typowym pierwszym daniem kuchni rzymskiej? Spróbuj Makaron Gricia aby skosztować dobroci zasmażanego boczku i słynnego rzymskiego pecorino.

przechowywanie

Tonnarelli można przechowywać w lodówce, w hermetycznym pojemniku, przez maksymalnie 2/3 dni.

Historia

Tonnarelli to typowy typ świeżego makaronu Lazio i używany głównie do przygotowania sera i papryki. Jest to rodzaj makaronu o przekroju kwadratu, kształcie jaki nadawany jest dzięki zastosowaniu narzędzia, na którym są przygotowywane: nazywa się to 'gitara' ponieważ bardzo przypomina instrument muzyczny, który tworzą struny rozciągnięte na krośnie.

Niezbędne składniki to kasza manna z pszenicy durum, jajko i szczypta soli.