Zaszalej na punkcie uramaki i czy chciałbyś spróbować gotować je w domu, tak jak te, które można znaleźć w japońskich restauracjach? Oto przepis, aby spróbować swoich sił w przygotowaniu tych typowych dla Japonii rolek sushi, składających się z warstwy wodorostów Nori, która zawiera nadzienie z ryby, awokado i ogórków, pokryte z zewnątrz kolejną warstwą ryżu wzbogaconego sezamem . W naszym przypadku przygotowaliśmy Uramaki w wersji California roll, czy California maki, ale warianty wypełnienia są liczne i wszystkie do wypróbowania! A żeby przygotować prawdziwą kolację w japońskim stylu, przynieś je do stołu razem z Hosomaki zadziwić i zachwycić swoich gości.

Przygotowanie

1

Najpierw obierz ogórek i awokado. Pokrój pierwszy na słupki o grubości 1/2 cm i pokrój awokado.

2

Pokrój wodorosty Nori wzdłuż na pół, aby uzyskać dwa prostokąty.

3

Połóż prostokąt wodorostów na macie uprzednio pokrytej folią spożywczą. Wodorosty Nori muszą być ustawione w kierunku kucharza, pozostawiając 1 centymetr przestrzeni od krawędzi maty, a błyszcząca część styka się z folią przykrywającą matę.

4

Przejdźmy teraz do składu Uramaki. W dziale Porady i wskazówki znajdziesz instrukcje gotowania ryżu do sushi.
Zwilż dłoń zimną wodą i weź 60 g ryżu. Umieść go na wodorostach.

5

Rozłóż ryż na wodorostach, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni na dłuższych bokach wodorostów.

6

Warstwa ryżu posyp sezamem.

7

Teraz bardzo delikatnie obróć wodorosty z ryżem, upewniając się, że ryż styka się z matą, a wodorosty są skierowane do góry. Bądź ostrożny na tym etapie, aby zapobiec pękaniu glonów.

8

Na środek wodorostów rozsmaruj 2 łyżeczki majonezu, a następnie ułóż na wierzchu kilka plasterków awokado i paluszki surimi.

9

Podobnie przygotuj alternatywne nadzienie z majonezem, ogórkami i surimi.

10

Przejdź do zamykania rolki. Podnieś matę i zacznij zamykać na sobie wodorosty, upewniając się, że nadzienie pozostaje w środku.

11

Naciśnij lekko rękami, aż rolka Uramaki zostanie całkowicie zamknięta.

12

W ten sposób otrzymasz bardzo zwartą bułkę, z nadzieniem zawiniętym w wodorosty Nori i zewnętrzną warstwą ryżu.

13

Rolę położyć na desce do krojenia i podzielić na pół nożem, którego ostrze musi być wcześniej mokre. Połącz dwa kawałki bułki i pokrój je dalej na 4 lub 5 części.

14

Urakami są gotowi. Podawaj je w naczyniu do serwowania z imbirem, wasabi i sosem sojowym do spożycia.

Akcesoria

• Makisu (mata bambusowa odpowiednia do robienia rolek sushi)
• Przezroczysta folia
• Deska do krojenia
• Ostry nóż
• Miska
• Łyżeczka

Porady i wskazówki

• Aby uzyskać optymalny wynik swojego Uramaki, odpowiedni rodzaj ryżu używany. W rzeczywistości ważne jest, aby ryż był odpowiedni do sushi: małe zaokrąglone ziarna zwane ryżem Kome, doprawione octem ryżowym, solą i cukrem. Przed ugotowaniem ryżu równie ważne jest dokładne wypłukanie go pod wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
• Również tam gotowanie ryżu wymaga szczególnej uwagi. Nigdy nie otwieraj pokrywki garnka, w którym znajduje się ryż, aby się zagotować, ponieważ potrzebna wilgoć zostałaby rozproszona. Gdy ryż będzie ugotowany (potrwa to około 15 minut), wyłącz ogień, wymieszaj drewnianą łyżką i dodaj ocet ryżowy, sól i cukier, aby go doprawić. Pozostaw do ostygnięcia, aż ryż osiągnie temperaturę 35°C: w tym momencie osiągnie odpowiednią konsystencję i plastyczność, aby można było użyć go do wyrobu twoich bułek.
• Zaproponowany przez nas przepis to najsłynniejsza wersja Uramaki, a mianowicie i Roll California, ale istnieje wiele odmian. Można wstawić zamiast surimi filety z łososia lub tuńczyka lub krewetki. Jako alternatywę dla majonezu można posmarować świeżym serkiem śmietankowym, a zamiast awokado plastrami mango dla nadania bardziej egzotycznego posmaku. Część zewnętrzną można również wzbogacić płatkami migdałów, ikrą rybną lub makiem, a także sezamem. Krótko mówiąc, możesz oddać się swojej wyobraźni, aby uzyskać naprawdę wyjątkowe domowe Uramaki.
• Do realizacji Uramaki niezbędne jest użycieWodorosty Nori. Bez tego sukces przepisu byłby zagrożony. Jest to alga powszechnie stosowana zwłaszcza w kuchni japońskiej, którą najpierw sieka się, a następnie suszy naturalnie w postaci cienkich płatków. Posiada jodowany posmak, a także jest bogaty w dobroczynne właściwości dla naszego organizmu. Alga ta jest obecnie powszechnie spotykana w wielu supermarketach i sklepach z żywnością etniczną. Po otwarciu opakowania wodorostów Nori zaleca się przechowywanie pozostałych, zamykając je w hermetycznym pojemniku.

przechowywanie

Trzymaj resztki Uramaki zamknięte w hermetycznym pojemniku wewnątrz lodówki i spożywaj je najpóźniej w ciągu 1 dnia. Nie zalecamy zamrażania.