Linguine z homarem reprezentuje ważną tradycję gastronomiczną krajów, które wychodzą na morze (i nie tylko), prawie symbol, idiom. Wyrafinowane i delikatne danie ale jednocześnie prosty i bardzo smaczny. Do podania przy wielkich okazjach iw wyjątkowych chwilach. Miękki miąższ w wysublimowany sposób łączy się z sosem pomidorowym, by od pierwszego smaku zachwycać. L'Homar to skorupiak o bardzo delikatnym i smacznym mięsie, który dobrze nadaje się do przygotowania wielu smacznych i zachęcających dań. Najwygodniejszym sposobem gotowania jest gotowanie, ponieważ mięso można łatwo wydobyć. W każdym razie, niezależnie od preferowanego sposobu przygotowania, bardzo ważne jest, aby gotowanie nie trwało długo, w przeciwnym razie mięso będzie twarde, gumiaste i niezbyt smaczne; zaleca się gotować przez około 10-12 minut. Ma bardzo ważne wymiary, w rzeczywistości może mierzyć do 60 cm, jednak na rynku są homary około 30 cm Jest bardzo bogaty w białko ale także potas, fosfor, sód, witamina A i ma mało kalorii. Znaczny ładunek sodu sprawia, że ​​nie jest szczególnie odpowiedni dla osób cierpiących na nadczynność tarczycy.

Przygotowanie

1

Zacznijmy przede wszystkim od poszukiwania świeżych i dobrej jakości homarów. Przepis na linguine z homarem zaczyna się w rzeczywistości od przygotowania jego głównego składnika, homara.

2

Po wypłukaniu i wysuszeniu zróbmy czyste cięcie, które zaczynając od głowy i idąc wzdłuż grzbietu, otwieramy cały pancerz na dwie połowy.

3

Grawerujemy pazury maszynką do mięsa lub dziadkiem do orzechów. Ten krok ułatwi wydostawanie się płynów z tych samych pazurów podczas gotowania, które nadadzą potrawie smak.

4

Na dużą patelnię wlej odrobinę oliwy extra vergine, ząbek oczyszczonego i rozdrobnionego czosnku oraz odrobinę chilli. Smażyć przez kilka minut na małym ogniu. Delikatnie włóż homara, podzielonego na dwie połówki, na patelnię, miąższem do góry, pozwól mu się zrumienić przez kilka minut. Zmiksujmy z pół kieliszka dobrego białego wina. Łączymy pomidory, dodajemy trochę wody i przykrywamy pokrywką, gotując przez 10 minut.

5

Pamiętaj, aby często sprawdzać, zarówno w celu sprawdzenia gotowania, jak i przede wszystkim, czy trzeba dolać trochę wody, czy jest zbyt suche. Musimy dostać niezbyt wąski sos.

6

W międzyczasie zagotować w garnku wodę, w której będziemy gotować makaron, doprawiając solą.

7

Gdy homar się ugotuje (proszę nie przesadzać), włóż do przykrytej patelni i pozostaw uformowany sos na patelni.

8

Nie wyrzucając wody z gotowania, którą możesz podać, wyjmij makaron, który jest jeszcze al dente i wlej go na patelnię, aby dokończył gotowanie, dodając wspomnianą wodę powoli i w razie potrzeby.

9

Dopraw solą i jeśli chcesz zmiel garść pieprzu i posyp posiekaną natką pietruszki. Gdy wszystko jest gotowe, przystępujemy do dania. Najpierw połóż linguine z jednej strony talerza, a następnie umieść obok niego połowę homara, trzymanego w cieple z jednej strony.

rada

Biorąc pod uwagę, że homar to skorupiak, który każdy lubi i choć jest mniej wartościowy niż homar, ma przyjemniejszy smak – bo miąższ jest bardziej spójny i mniej słodki – wielu zadaje sobie pytanie: czy homara należy rozbierać przed czy po ugotowaniu? Cóż, można to zrobić w obie strony. Pierwsza metoda polega na ekstrakcji surowej miazgi i ugotowaniu jej razem z sosem. Oczywiście muszli nie należy wyrzucać, ponieważ służy ona zarówno do „choreografii” dania, jak i do ugotowania wywaru rybnego, z którym zmiksujemy nasz sos. Drugą metodą jest gotowanie z całą skorupką, tak aby podczas degustacji wydobyć miąższ rękami lub odpowiednią sosną. Kolejne pytanie, które się pojawia, to: homar świeży czy mrożony? Ale w zależności od twoich możliwości, oba są dobre: ​​jeśli masz możliwość znalezienia świeżych, są dobre, w przeciwnym razie nawet mrożone są doskonałe. Lepiej jednak nie kupować tych już wstępnie ugotowanych. Radzimy również, aby makaron gotował się przez połowę czasu w garnku z wodą, a drugą połowę wrzucał na patelnię, aby namoczył się w sosie i dobrze wymieszał się z innymi składnikami. Niektórzy dodają trochę parmezanu do śmietany, ale to nie jest reguła.