Tam Zupa z małży to typowa potrawa neapolitańska, jeden z fundamentów kuchni neapolitańskiej, którego zwykle nie może zabraknąć na stołach w Wielki Czwartek. Do jej przygotowania wystarczy bardzo niewiele składników: pomidor, czosnek i pietruszka, do których zwykle dodaje się pikantny olej, aby zupa była smaczniejsza. Alternatywnie możesz przygotować Małże po Taranto, typowe danie kuchni apulijskiej, do którego dodaje się również chilli i białe wino, podawane jako przystawka lub drugie danie, podawane z grzankami. Przejdźmy do pierwszego dania z owoców morza z Linguine z owocami morza?, klasyka kuchni z owocami morza, w której nie może zabraknąć małży i małży. Aby zadziwić znajomych, przetestuj się z Zapiekane Małże, chrupiące i smaczne danie, będące łatwą w przygotowaniu i niedrogą przystawką z owoców morza. Więc po zanurzeniu się w świecie małży zdaliśmy sobie sprawę, że te mięczaki są jednymi z najpopularniejszych owoców morza i są dobre i wszechstronne, kiedy trafiają na stół, zawsze odnoszą wielki sukces!

Przygotowanie

1

Wyjmij małże i umyj je pod bieżącą wodą za pomocą wełny stalowej i usuń wystające z boku włókno.

2

Wlej małże do dużej miski bez wody; jednak możesz przykryć miskę wilgotną szmatką.

3

Postaw rondelek na kuchence skropiony oliwą extra virgin i smaż dwa ząbki czosnku przez około 1 minutę.

4

Dodaj również przecier pomidorowy, posiekaną wcześniej natkę pietruszki i czarny pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.

5

W tym momencie dodaj oczyszczone małże do rondla i przykryj pokrywką. Gotuj przez kilka minut lub w każdym razie, aż wszystkie mięczaki otworzą się i uwolnią wodę, co jest przydatne do aromatyzowania sosu, przed podaniem go z pokrojoną posiekaną natką pietruszki i kromką chleba.

Akcesoria

• Zapiekanka z pokrywką
• Żeglarz
• Duża miska
• Mokra szmatka

Porady i wskazówki

• Jeśli chcesz dodać pikantnej nuty swojej zupie z małży, możesz dodać chilli lub pikantny olej.
• Ci, którzy wolą, mogą użyć łuskanych małży, aby dodać je do sosu: w tym przypadku, po ich oczyszczeniu, gotuj je przez 1 minutę lub do momentu, gdy się otworzą; obierz je i użyj płynu dodając go do sosu, aby nadać mu smak. Gdy sos będzie gotowy, dodaj małże bez skorupek, gotuj przez 5 minut i podawaj.
• Innym neapolitańskim preparatem do spróbowania jest klasyczna Impepata di cozze: w tym przypadku nie mówimy o zupie z czerwonej małży, ponieważ przyrządza się ją tylko z oliwą, czosnkiem, pietruszką i pieprzem.
• Aby zupa z małży była jeszcze bogatsza i smaczniejsza, możesz dodać na przykład ośmiornicę, krewetki i mątwy, zwracając uwagę na gotowanie, aby były delikatne w ustach.

przechowywanie

Zupę z małży należy spożywać na gorąco zaraz po jej przygotowaniu. Można go zatrzymać najwyżej na kilka godzin zamknięty w hermetycznym pojemniku.