Aby przygotować carbonarę z owoców morza, zacznij od łososia: ostrym nożem zdejmij skórę i usuń środkowy kręgosłup. Przejedź opuszkami palców po mięsie, aby ocenić obecność innych kolców, a jeśli je znajdziesz, usuń je pęsetą. Na koniec pokrój łososia w kostkę.

Przystąp do czyszczenia tuńczyka: połóż filet na desce do krojenia, usuń wszelkie pozostałości i pokrój w kostkę.

Kalmary i koszatki umyj, ostrym nożem pokrój głowy w pierścienie, a macki pokrój w kostkę.

Oczyścić krewetki, zostawiając 4 całe krewetki do dekoracji. Z pozostałych krewetek należy zdjąć głowę i odłożyć na bok. Usuń pancerz i wykonaj małe nacięcie z tyłu krewetki, a następnie wykałaczką usuń jelito.

Na nieprzywierającą patelnię wlewamy około 4 łyżek oleju, dodajemy obrany wcześniej ząbek czosnku i posypujemy papryczką chilli. Smaż przez dwie minuty, następnie dodaj główki krewetek i smaż przez kilka sekund.

Usuń główki krewetek i czosnek, a następnie wlej pokrojone kalmary i koszatka na patelnię. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Kiedy zaczną być jaśniejsze i mniej przezroczyste, możesz dodać łososia i tuńczyka i gotować jeszcze przez 4 minuty.

Doprawić solą i dodać obrane i oczyszczone krewetki.

Na koniec dodać krewetki. Krewetki to szczególnie smaczny, ale jednocześnie delikatny skorupiak, który nada Twojemu owocowi morza carbonara dodatkowego smaku. Dodać również cztery krewetki wciąż z pancerzem, wlać wytrawne białe wino i kontynuować gotowanie przez około 11-12 minut.

Umieść garnek z osoloną wodą na kuchence i zagotuj na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj spaghetti. W czasie gdy makaron się gotuje, do miski wbijamy całe jajko i dwa żółtka.

Widelcem zacznij dobrze mieszać. Dodaj 3-4 łyżki startego pecorino romano i obficie posyp czarnym pieprzem.

Ubijaj widelcem, aż uzyskasz gładki krem. Odcedź makaron al dente i wlej go bezpośrednio na patelnię z rybą.

Do garnka wlej chochlę wody z gotowania, aby dzięki obecności skrobi powstał kremowy sos. Dodaj również jajko, pecorino i mieszankę czarnego pieprzu. Dobrze i szybko wymieszaj szczypcami kuchennymi, a następnie natychmiast podawaj carbonara z owoców morza, jeszcze gorącą.