Tam Kalmarata to smaczne i wyjątkowe pierwsze danie rybne, gotowe w nieco ponad pół godziny i dające wyjątkowy efekt. Format makaronu użyty do wykonania tego dania to tzw. „calamarata”, typowy makaron z Kampanii aw szczególności z prowincji Neapol: półgładkie paccheri szczególnie nadające się do przyprawiania sosami na bazie ryb. To nie przypadek, że w Neapolu calamarata jest daniem świątecznym, bożonarodzeniowym i noworocznym, kiedy neapolitańska tradycja chce, aby danie główne było na bazie owoców morza tak drogie Neapolitańczykom. Wraz z calamaratą gwiazdą tego dania jest kałamarnica, pokrojona w okrągłe i małe kawałki i gotowana z sosem z pomidorów koktajlowych, oliwy, czosnku, papryczki chilli i pietruszki. Prawdziwy i prosty przepis, który można zaproponować na kolację z przyjaciółmi!

Przygotowanie

1

Pokrój pomidorki koktajlowe na 4 części i posiekaj natkę pietruszki. Odłóż je na bok, będą potrzebne w dalszej części przepisu.

2

Oczyść kałamarnicę: pociągnij i zdejmij głowę, usuń wnętrzności i rozdziel macki i płetwy. Pokrój torebkę w plastry, a macki i skrzydełka w kostkę.

3

Na dużej patelni wlej 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podgrzej na średnim ogniu i dodaj czosnek i posiekane chili. Gdy czosnek będzie złoty, dodaj skrzydełka i macki i smaż przez około 2 minuty. Dodaj również plastry i 1 szczyptę soli.

4

Gotuj wszystko na średnim ogniu przez 4 minuty, następnie wlej białe wino i posiekaną natkę pietruszki. Pozwól alkoholowi całkowicie odparować i wyłącz ogrzewanie. Usuń czosnek i odłóż kalmary na bok w misce.

5

W międzyczasie umieść duży garnek, napełniony w ¾ wodą, na kuchence na średnim ogniu.

6

Na tej samej patelni, na której smażyłeś kalmary, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, kolejny ząbek czosnku i posiekane chili. Zrumienić czosnek, następnie dodać pomidorki koktajlowe i szczyptę soli. Wlej chochlę wody z gotowania makaronu i gotuj pomidory przez około 10 minut.

7

Gdy pomidory zwiędną i puszczą sos, dodaj odłożone na bok kawałki kałamarnicy i dobrze wymieszaj składniki. Wyłącz ogrzewanie i przykryj pokrywką.

8

Kiedy woda w garnku się zagotuje, dodaj szczyptę grubej soli i wlej kalmaratę. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Gdy tylko się ugotuje, odcedź ją łyżką cedzakową i dodaj bezpośrednio do garnka z sosem.

9

Włącz kuchenkę na duży ogień i smaż makaron z sosem przez około 2 minuty, dodając ½ chochli wody z gotowania makaronu, tak aby powstał kremowy sos. Wyłącz ogrzewanie i podawaj natychmiast.

Porady i wskazówki

Jeśli chcesz, aby kalmarata była jeszcze bardziej kremowa, dodaj ok ½ puszki pomidorków koktajlowych bez skórkii podczas gotowania świeżych pomidorów koktajlowych.

Ważne jest, aby dodać wodę z gotowania, gdy jest to wskazane, aby uzyskać kremową kalmaratę. Pominięcie wody z gotowania sprawi, że danie będzie bardzo suche.

Jeśli nie lubisz ostrego smaku chilli, możesz go nie dodawać.

Radzimy użyć niektórych świeża kałamarnicai, ponieważ pozostają bardziej miękkie podczas gotowania. Ale jeśli nie masz żadnych, możesz również użyć mrożonych kałamarnic, całkowicie je rozmrażając przed użyciem.

Możesz pominąć wino, efekt końcowy nie będzie zagrożony.

ciekawość

Calamarata to typowe danie kuchni neapolitańskiej, przyrządzane z makaronu „calamarata” i kalmarów. Nazwa makaronu pochodzi od mięczaka: w rzeczywistości jest to w połowie gładkie paccheri przypominają pierścienie kalmarów. Oprócz tradycyjnej receptury istnieje inna wersja, wykonana z podwójnym pieczeniem w folii w piekarniku.

przechowywanie

Zaleca się natychmiastowe spożycie kalmaraty ze względu na świeże składniki użyte do jej przygotowania. Można go jednak przechowywać w lodówce pod przykryciem np Maksymalnie 1 dzień. Ostatecznie sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Nie zaleca się zamrażania.