Sernik cytrynowy, przepis bez pieczenia

Sernik to słynny deser o niepowtarzalnym i oryginalnym smaku, obecnie rozpowszechniony na całym świecie i bardzo ceniony. Istnieje nieskończona liczba odmian i można ją dostosować, aż dostaniesz deser idealny dla każdego z nas. Często sernik cytrynowy kojarzy nam się z latem, a jego świeżość jest doskonała, by wydobyć nas z upału upalnego sierpnia, ale w rzeczywistości jest deserem na każdą porę roku. Jeśli to Boże Narodzenie chcesz zaskoczyć przyjaciół i krewnych, spróbuj przynieść do stołu ładny sernik cytrynowy, zamiast klasycznego sorbet. Zrobisz dobre wrażenie i na pewno otrzymasz komplementy od wszystkich swoich gości. Świeży i zdecydowany smak cytryny jest idealny do promowania trawienia po obfitym obiedzie z okazji Świąt Bożego Narodzenia. Nie wspominając o glazurze cytrynowej i pomarańczowej, małym arcydziele, które dopełnia przepyszny deser! Jeśli się nie spieszysz, polecam zacząć przygotowywać sernik cytrynowy dzień wcześniej, więc możesz zostawić go na noc w lodówce. Im dłużej tam pozostanie, tym lepsza będzie jego konsystencja. Przygotowanie wcale nie jest trudne, ale zajmuje trochę czasu, więc nie odkładaj go na ostatnią chwilę.

Składniki na 6 osób

Ciastka: 200 g
Masło: 125 g
Jogurt cytrynowy: 300 g
Mascarpone: 200 g
Cukier: 100 g
Śmietana do ubijania: 250 ml
Żelatyna (lub isinglass): 10 g
Sok z cytryny: 1
Sok z cytryny: 75 ml
Sok pomarańczowy: 100 ml
Cukier: 70 g
Kukurydza: 20 g
Cytryna: 1
Wiśnie kandyzowane: 30 g

Przygotowanie: 40 minut
Gotowanie:
Razem: 40 minut
Kalorie: 225 kcal/100g

Sernik cytrynowy

Zacznijmy przygotowywać nasz sernik od spodu. Weź suche herbatniki i pokrusz je grubo, a następnie przełóż do miksera.

W międzyczasie roztopić masło i wlać jeszcze ciepłe do miski z biszkoptami.

Wymieszaj wszystko, aż uzyskasz półstałą mieszankę.

Wyłóż dno patelni papierem do pieczenia.

Teraz wlej miksturę, dokładnie ją wyrównując. Naciśnij łyżką, aby dobrze zagęścić podstawę. Wstaw do lodówki na około 20 minut.

Włóż arkusze żelatyny do namoczenia w zimnej wodzie.

W tym samym czasie wymieszaj jogurt cytrynowy, mascarpone (lub serek typu Philadelphia) i cukier mikserem elektrycznym.

Oddzielnie ubijaj śmietankę przez co najmniej 3 minuty, uzyskując w ten sposób pienistą mieszankę.

Dodaj ubitą śmietanę do masy z jogurtem, mascarpone i cukrem, a następnie ponownie zmiksuj, aż dobrze się połączy.

Wyciśnij sok z cytryny i włóż do rondla razem z dobrze wyciśniętą żelatyną.

Pozwól mu się stopić na małym ogniu przez około minutę.

Następnie dodaj go do wcześniej przygotowanej mieszanki, dobrze mieszając.

Weź blachę do ciasta z stwardniałą podstawą i polej ją kremem, dokładnie ją wyrównując. Wstaw patelnię z powrotem do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na noc.

Przygotowanie glazury

Po czasie niezbędnym do utrwalenia sernika przygotuj dodatek do deseru. Wyciśnij cytryny, aż uzyskasz 75 mililitrów soku (możesz dodać trochę więcej, jeśli wolisz gorzki smak cytryny).

Wyciśnij też pomarańcze, aż uzyskasz 100 mililitrów soku.

Wlej wszystko do rondla i dodaj cukier oraz mąkę kukurydzianą.

Włącz piec na małym ogniu i mieszaj bez zatrzymywania się przez około 4/5 minut. W tym momencie będziesz musiał uzyskać dość gęsty krem. Po wyjęciu z ognia zawsze pozwól mu ostygnąć, nie przerywając mieszania.

W tym momencie weź patelnię i wylej śmietanę na sernik, upewniając się, że grubość jest taka sama w każdym punkcie. Włóż wszystko z powrotem do lodówki na około 30 minut.

Ostatni krok: dekoracja. Jeśli chcesz, aby Twój sernik cytrynowy był jeszcze piękniejszy, możesz udekorować go kilkoma plasterkami świeżej cytryny. Aby nadać kolor, dodałem też trochę kandyzowanych wiśni.