Połączenia orzechy makadamia są owocem Macadamiarodzaj roślin należący do rodziny proteaceae pochodzący z Australii. Orzechy te są cenione i sprzedawane na całym świecie, ponieważ są bardzo pożywne i smaczne. W rzeczywistości są suszonymi owocami bogatymi w zdrowe tłuszcze, białka, błonnik, witaminy i minerały i mogą być stosowane jako składnik wielu słodkich i słonych przepisów. Jest to pod każdym względem egzotyczny owoc, ponieważ jest uprawiany wyłącznie w tropikalnych i subtropikalnych obszarach świata.
W tym artykule dowiemy się więcej o pochodzeniu i rozpowszechnieniu drzew makadamia oraz zobaczymy, jakie są najczęstsze właściwości i zastosowania ich orzechów.
Pochodzenie i rozpowszechnienie orzechów makadamia
Orzechy makadamia pochodzą z lasów deszczowych północnego Queensland i Nowej Południowej Walii w Australii. Po raz pierwszy odkryli je Europejczycy w 1828 roku Szkocki botanik Allan Cunninghamkto ich powołał Orzechy Bauple ku pamięci wioski, w której je odkrył. Jednak nazwa naukowa Macadamia nadano go na cześć australijskiego lekarza i naukowca Johna Macadama.
Dziś rośliny te są uprawiane w kilku subtropikalnych i tropikalnych krajach świata. Po Australii największym producentem na świecie są Wyspy Hawajskie, gdzie miały miejsce pierwsze intensywne uprawy orzechów makadamia z drzew importowanych z Australii. Inne kraje, w których uprawa jest szeroko rozpowszechniona, to: Stany Zjednoczone, RPA, Kenia, Izrael, Brazylia, Honduras, Gwatemala i Argentyna.
Jakie gatunki makadamia produkują jadalne owoce?
Gatunek Macadamia obejmuje cztery gatunki, z których dwa wydają jadalne owoce. Najbardziej znanymi i najcenniejszymi orzechami są orzechy Makadamia integrifolia. Innym gatunkiem o znaczeniu handlowym jest M. tetraphyllapodczas gdy gatunek M.janseni oraz M. ternifolia nie dają owoców nadających się do spożycia przez ludzi ze względu na obecność toksycznego glikozydu.
Jakie są cechy botaniczne Macadamia integrifolia?
Tam Makadamia integrifolia jest to wiecznie zielone drzewo, które może osiągnąć wysokość 15-20 metrów. Jej liście są duże i skórzaste, owalne lub podłużne, o długości 10-30 cm i szerokości 3-13 cm. Są jasnozielone na górnej stronie i jaśniejsze na spodzie.
Kwiatostany Makadamia integrifolia są to grona złożone z 10-30 kwiatów męskich lub żeńskich, o średnicy około 1 cm. Kwiaty są kremowo-białe i mają gąbczastą strukturę.
Owoce, czyli orzechy, są okrągłe, o średnicy około 2-3.5 cm. Skórka orzechów jest gładka i jasnozielona lub jasnobrązowa, a miąższ jest biały i chrupiący, bogaty w olej i ma słodki, maślany smak. Każdy orzech zawiera jadalne jądro, które jest zamknięte w twardej skorupce.
Roślina jest odporna na suszę i wysokie temperatury, a do wzrostu wymaga klimatu subtropikalnego lub tropikalnego. Jest to wolno rosnąca roślina, która potrzebuje 5 do 7 lat, aby zacząć produkować owoce i około 10-12 lat, aby osiągnąć pełną produkcję.
Jak są zbierane i łuskane?
Zbiór i przetwarzanie orzechów makadamia wymaga ostrożności i uwagi, aby uniknąć uszkodzenia skorupy i jądra w środku.
Zbiór zwykle ma miejsce, gdy owoc sam spada z drzewa, ale można go również zbierać ręcznie. Po zbiorze owoce umieszcza się w chłodnym, suchym miejscu do naturalnego wyschnięcia. Ten proces suszenia może potrwać kilka tygodni w zależności od warunków pogodowych.
Po wysuszeniu owoce są łuskane w celu usunięcia zewnętrznej skorupy ochronnej. Istnieje kilka technik łuskania orzechów makadamia, ale najczęstszą metodą jest użycie szczypiec lub noża do rozbicia skorupy, co jest bardzo trudne. Alternatywnie można zastosować specjalne narzędzia, takie jak łuskacze ciśnieniowe lub wibracyjne.
Po łuskaniu orzechy makadamia są często prażone, aby poprawić ich smak i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Prażone orzechy mogą być spożywane jako przekąska lub wykorzystywane w słodkich i pikantnych przepisach.
Jakie właściwości odżywcze mają orzechy makadamia?
Orzechy makadamia są bogate w składniki odżywcze i są uważane za zdrową żywność. Oto właściwości odżywcze na 100 g produktu:
- Kalorie: 718 kcal
- Białko: 7.9 g
- Tłuszcz: 75.8 g
- Węglowodany: 13.8 g
- Włókna: 8.6 g
- Cukry: 4.6 g
- Sód: 5 mg
Orzechy makadamia są bogate w jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwas oleinowy i kwas linolowy, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL (tzw. „złego cholesterolu”) i poprawić zdrowie serca. Ogólnie rzecz biorąc, tłuszcze znajdujące się w tych orzechach są uważane za zdrowe i korzystne dla zdrowia, zwłaszcza jeśli zastąpisz w diecie tłuszcze nasycone tłuszczami jednonienasyconymi.
Orzechy makadamia zawierają również przeciwutleniacze, takie jak witamina E, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak rak i choroby serca. Ponadto jest źródłem błonnika i białka, które pomagają utrzymać uczucie sytości i stabilizują poziom cukru we krwi. Jednak te suszone owoce są również bardzo kaloryczne, dlatego powinny być spożywane z umiarem jako część zbilansowanej i zdrowej diety.
Jak jeść orzechy makadamia?
Orzechy makadamia są wszechstronnym składnikiem i mogą być używane na wiele różnych sposobów w kuchni. Doskonale sprawdzają się np. jako zdrowa przekąska, spożywana samodzielnie lub w połączeniu z innymi suszonymi owocami (orzechy, pikany, orzechy laskowe, migdały, pistacje itp). Grubo posiekane orzechy makadamia doskonale nadają się jako polewa do jogurtu, płatków śniadaniowych lub świeżych owoców. Zawsze siekane, te egzotyczne orzechy można dodawać do sałatek, aby uzyskać chrupiący i smaczny akcent.
Z orzechów makadamia można uzyskać doskonały sos (mieszając go z czosnkiem, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i solą) do stosowania jako dodatek do mięs, ryb czy warzyw. Wreszcie, te owoce makadamii można wykorzystać do przygotowania pysznych deserów, takich jak ciasteczka, ciasteczka, ciasta, torty i lody.
Ile kosztują orzechy makadamia za kilogram?
Orzechy makadamia muszą być koniecznie importowane z krajów produkujących i mają dość wysoki koszt za kilogram, między 30 a 40 euro, oczywiście łuskane. Radzimy kupować organiczne orzechy makadamia i od renomowanych sprzedawców. Tutaj znajdziesz wybór produktów.
Kto nie powinien jeść orzechów makadamia?
Ogólnie rzecz biorąc, orzechy makadamia są uważane za bezpieczne dla większości ludzi, gdy są spożywane w umiarkowanych ilościach. Jednak niektóre osoby mogą być ostrożne lub całkowicie unikać orzechów makadamia ze względów zdrowotnych, takich jak alergie pokarmowe lub nietolerancje. Dlatego przed ich ciągłym spożywaniem zwróć uwagę na reakcje swojego organizmu po zażyciu małych ilości.
Czy orzechy makadamia są toksyczne dla zwierząt domowych?
Ciekawostką, na którą należy jednak zwrócić uwagę, jest to, że orzechy makadamia mogą być toksyczne dla zwierząt domowych, zwłaszcza psów. Nadal nie jest do końca jasne, jaka substancja toksyczna jest obecna w orzechach i nie jest tolerowana przez zwierzęta. Niektóre z bardziej powszechnych objawów obserwowanych u psów po przypadkowym połknięciu to: wymioty, biegunka, drżenie, osłabienie, hipertermia, przyspieszenie akcji serca i trudności w oddychaniu.
Jeśli podejrzewasz, że zwierzę połknęło orzechy makadamia, ważne jest, aby natychmiast zwrócić się o pomoc weterynaryjną w celu oceny i odpowiedniego leczenia. Ogólnie rzecz biorąc, aby zapobiec wszelkim problemom zdrowotnym, zaleca się trzymanie orzechów makadamia poza zasięgiem zwierząt domowych.
Czy orzechy makadamia stosowane są również w kosmetyce?
Olej makadamia pozyskiwany z orzechów włoskich jest szczególnie ceniony w kosmetyce ze względu na łatwość wnikania w skórę bez pozostawiania tłustego filmu.
Jest często stosowany w kremach nawilżających do twarzy i ciała, odżywkach do włosów i olejkach do masażu. Dzięki zawartości kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy olej ten pomaga zachować elastyczność i nawilżenie skóry, zmniejszając widoczność zmarszczek i innych oznak starzenia. Ponadto jest stosowany jako olejek do masażu ze względu na lekką konsystencję i zdolność łatwego wnikania w skórę. Dzięki właściwościom odżywczym olejek makadamia pomaga również łagodzić zmęczenie mięśni i redukować stres.
Rozpocznij nowy wątek