Dziś gotujemy kiepskie danie sycylijskiej tradycji, idealny do wykorzystania typowego warzywa sezonu zimowego, a także cenny sprzymierzeniec dla naszego zdrowia. Makaron po sycylijsku z kalafiorem to doskonały przepis na smaczny i smaczny kalafior, co może nie wszyscy doceniają. Ja na przykład zawsze nienawidziłam nieprzyjemnego zapachu, który wydziela podczas gotowania i odkryłam to danie dzięki mojej babci, która nie zrezygnowała ze mnie, aby zmienić zdanie na temat tego warzywa, proponując mi je w tym wygląda bardziej chrupiąc. Kalafior występuje w wielu kolorach i należy do Rodzina krzyżowa, tak samo jak brokuły i kapusta, i ma z nimi wiele wspólnych właściwości, takich jak wysoka zawartość wody i błonnika. Kalafiory mają również niską kaloryczność i są bardzo bogate w minerały i witaminy, o działaniu oczyszczającym i przeciwutleniającym. I to naprawdę jest wysoka zawartość siarki być odpowiedzialnym za denerwujący zapach, który uwalnia się podczas gotowania i wkrótce wdziera się do pokoju. Aby ograniczyć tę niedogodność, możemy dodać kilka liść laurowy w wodzie w którym zamierzamy ugotować kalafior. Również dlatego, że szkoda byłoby zrezygnować z tego warzywa o delikatnym smaku, który doskonale nadaje się do najróżniejszych kombinacji. Zwycięskie karty makaron z kalafiorem sycylijskimto w rzeczywistości połączenie kalafiora, wcześniej blanszowanego, z mieszanką cebuli, anchois, bułką tartą, które są opiekane, a także rodzynkami. Kontrast tworzony w fakturach, z chrupkością chleba i kremowością kalafiora, współistnieje z kontrastem słodyczy rodzynek i słonej sardeli.

Przygotowanie

1

Kalafior czyścimy, usuwając zewnętrzne liście, odcinając podstawę nożem.

2

Nożem grawerujemy u podstawy różne wierzchołki, oddzielając je w ten sposób od centralnej łodygi. Jeśli pąki są duże, możemy je dalej rozdzielić. Pąki płuczemy świeżą wodą i gotujemy w gorącej osolonej wodzie przez około 20 minut. Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości pąków, więc możemy sprawdzić konsystencję widelcem. Jeśli chcemy, aby kalafior rozpadł się podczas gotowania, tworząc krem, gotuj go widelcem aż do zmiękczenia, jeśli zamiast tego chcemy zachować całe i chrupiące kawałki kalafiora, odsącz go al dente.

3

Czekając, aż kalafior będzie gotowy, przygotujmy pozostałe składniki. Rodzynki wrzućmy do szklanki z letnią wodą.

4

Bułkę tartą opiekamy na bardzo gorącej, nieprzywierającej patelni, od czasu do czasu obracając, aby się nie przypaliła.

5

Stawiamy na ogniu garnek pełen wody (możemy użyć wody z gotowania kalafiora), a gdy się zagotuje, ugotujemy fusilli.

6

Na patelni rozgrzej trochę oleju i dodaj posiekaną cebulę. Gdy zmięknie, dodaj filety z sardeli, utrzymując czynnik grzewczy i mieszaj łyżką, aby je roztopić i zapobiec przypaleniu.

7

W tym momencie dodaj kalafiory i łyżkę wody do gotowania (lub wody do makaronu), aby preparat był miękki. Gotujmy przez kilka minut, dodajemy rodzynki i prażone orzeszki pinii.

8

Odcedź makaron w sosie, dobrze wymieszaj i dodaj bułkę tartą na wierzch.

przechowywanie

Nasz makaron kalafiorowy możemy przechowywać przez 2-3 dni w lodówcew zamkniętym pojemniku.

Warianty

Istnieje wiele odmian, które możemy wypróbować lub stworzyć sami. Jak już wspomnieliśmy kalafior możemy gotować do miękkości, tak by na patelni rozpłynął się tworząc krem, do którego dodaj szafranprzed przystąpieniem do przyprawiania makaronu.

Danie już smaczne, ale możemy skończyć tartym caciocavallo lub pecorino.

ciekawość

Na rynku dostępnych jest wiele odmian tego ciekawego warzywa. Biel, fiolet, pomarańcz i zieleń, aby pokolorować nasz stół jak paletę malarską.