Z przepisem smażona pizza prześledzimy wszystkie etapy przygotowania pizzy, ale zamiast kończyć w piekarniku, użyjemy nie ma kija. Przepisów na ten temat jest kilka, wolę nie rezygnować z czasu narastania. Zakwaszanie oznacza fazę, w której ciasto podwaja swoją objętość. Po połączeniu wszystkich składników i energicznej pracy 10 minut w przybliżeniu, aby aktywować drożdże, ciasto odstawia się w suchym i ciepłym miejscu. W tej fazie drożdże fermentują, które wytwarzając dwutlenek węgla powodują pęcznienie ciasta. Im bardziej możemy sprawić, by ciasto wyrosło, tym bardziej będzie miękka i przede wszystkim strawna, jednak wolimy go ugotować. Jedynymi środkami ostrożności sprzyjającymi tej fazie będzie użycie ciepła wodalub w każdym razie nie na zimno, nie dodawaj soli razem z drożdżami (ponieważ sól sprzyja budowie glutenu, ale hamuje aktywność drożdży) i energicznie ugniatamy rękami do 10-15 minut przed opuszczeniem go na odpoczynek. Jeśli naprawdę nie masz czasu, możesz zmniejszyć o połowę czas narastania. Przepis na smażona pizza jest to naprawdę przydatne, gdy z różnych powodów nie można korzystać z piekarnika lub ze zwykłego lenistwa. Będziemy potrzebować jednego nie ma kija nie za nisko i jego pokrywka. Nieprzywierający materiał pozwoli na równomierne rozłożenie ciepła i zapobiegnie przywieraniu jedzenia, pokrywka będzie traktować parę wewnątrz, tak jak w piekarniku, pomagając pizzy rosnąć i gotować. Płomień powinna być utrzymywana na niskim poziomie. Inną sztuczką jest dodanie mozzarelli lub innych serów w połowie gotowania, aby uniknąć ich stopienia i natychmiastowej utraty.

Przygotowanie

1

W misce ułóż mąkę i drożdże w kupie. Dobrze się mieszamy. Wodę dodajemy po trochu, która musi być letnia. Zaczynamy mieszać z twoimi rękami. Przed dodaniem ostatniej porcji wody rozpuszczamy sól i dodajemy do ciasta. Ciasto przenosimy na drewnianą powierzchnię, aby obrobić je rękami. Dodajemy, kontynuując pracę rękami.

2

Wyrabiamy do uzyskania gładkiego i jednorodnego ciasta przez co najmniej 10 minut.

3

Włóż ciasto do miski i przykryj folią spożywczą, aby zachować wilgotność ciasta i zapobiec wysychaniu. Odstawiamy w miejsce osłonięte od przeciągów, odstawiamy na 1 godzinę.

4

W międzyczasie możemy przygotować nasze przyprawy: przecier pomidorowy lub pomidory bez skórki, doprawione szczyptą soli (ewentualnie nawet szczyptą cukru, jeśli sos jest zbyt kwaśny), ząbkiem czosnku, oregano i kroplą wody. (jeśli zostawimy sos zbyt gęsty podczas gotowania, zbyt mocno wyschnie).

5

Mozzarellę kroimy w kostkę i przygotowujemy inne składniki, takie jak cebula i oliwki.

6

Bierzemy ciasto, bierzemy porcję, którą rozprowadzamy rękami na desce do krojenia. Możemy pomóc z odrobiną oleju, aby łatwiej go rozprowadzić.

7

Stawiamy patelnię nieprzywierającą na ogniu na małym ogniu, kładziemy naszą pizzę, nakładamy sos, pozostawiając brzegi i przykrywamy pokrywką.

8

Po około 5 minutach (gdy widzimy, że ciasto zaczyna się gotować, a sos gęstnieje) dodajemy również mozzarellę i pozostałe składniki.

przechowywanie

Pizzę można jednak przechowywać w lodówce? 2-3 dni.

Warianty

Pizzę możemy doprawić do smaku. Możemy również tworzyć calzoni, czyli nadziewane pizze i zawsze gotować na patelni.

ciekawość

Na rynku dostępne są różne rodzaje mąki w zależności od zastosowań, jakie musimy z nich zrobić. Do pizzy miękkiej preferujemy mocne mąki, czyli bogatsze w gluten, które pozwalają na uzyskanie bardziej elastyczne i miękkie ciasta. W rzeczywistości gluten umożliwia tworzenie szkieletu, który będzie wspierać skrobię, a także zatrzymuje dwutlenek węgla wytwarzany przez drożdże. W tym przepisie wybraliśmy mieszanie mocnej mąki, takiej jak Manitoba, z mąką 00.