Tam pieczony makaron to pierwsze danie na przyjęciu. Zwłaszcza w moim domu, ponieważ pochodzę z Apulii, pieczone orecchiette. Zapiekany makaron to bardzo bogate pierwsze danie, można go uznać za jedno danie. Jest to wygodne danie, ponieważ można je przygotować z dużym wyprzedzeniem, a następnie odgrzać. Zwykle robi się lepiej następnego dnia, najpierw go przygotowuję, a potem podaję w terriny pojedynczy po przejściu go w piekarniku. Każdy obszar Włoch ma swoją własną tradycję w przygotowaniu pieczony makaron. Są tacy, którzy wkładają jajko na twardo, którzy mortadelę, którzy scamorza, którzy beszamel, a którzy nie. Robię to tak prosto, jak to tylko możliwe, bo to już danie jej pełne. Do kształtu makaronu możesz użyć tego, który najbardziej Ci się podoba.

Przygotowanie

1

Pierwszą rzeczą do przygotowania jest orecchiette, ale jeśli nie wiesz, jak je zrobić, możesz kupić je już wykonane w dowolnym supermarkecie, najlepiej świeże.

2

Przystąpmy do przygotowania klopsików do włożenia do makaronu upieczonego w piekarniku. Do miski włożyć: zmielony, starty ser, jajka, pietruszkę, sól i pieprz.

3

Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę i łyżeczką wyjmij ciasto i uformuj rękoma małe klopsiki.

4

Smażyć na wrzącym oleju, odsączyć na kartce papieru i odstawić.

5

Przejdźmy do przygotowania sosu. Do rondla wlać odrobinę oleju, a następnie dodać cebulę.

6

Gdy cebula się zarumieni, dodaj przecier pomidorowy.

7

W międzyczasie przygotuj mozzarellę. Polecam przepuścić go przez tłuczek do ziemniaków, w ten sposób lepiej łączy się z pozostałymi składnikami.

8

Po zagotowaniu wody na makaron dodaj sól i makaron. Makaron, zwłaszcza świeży, powinien gotować nie dłużej niż pięć minut.

9

Po przygotowaniu wszystkich głównych składników. Teraz przygotowujemy się do przeniesienia wszystkiego na patelnię.

10

Zacznij od zwilżenia dna jedną lub dwiema chochlami sosu, następnie dodaj makaron, mozzarellę, szynkę i starty ser.

11

Powtórz poprzednią operację, aby utworzyć kolejną warstwę i dodaj klopsiki.

12

Zazwyczaj mieszam beszamel z sosem, aby był równomiernie rozprowadzony.

13

Całość przykryć sosem, przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 180°C w piekarniku statycznym. Po 15 minutach zdejmij folię aluminiową i przyrumieniaj przez 5 minut. Odstaw na dziesięć minut przed podaniem.

Wskazówki i sugestie

Jeśli upieczony makaron pozostanie, możesz go również zamrozić, o ile użyłeś składników, które nie zostały rozmrożone. Mozzarellę możesz zastąpić scamorzą lub innymi serami, które szczególnie lubisz. Wkładanie klopsików jest opcjonalne: w niektórych regionach Włoch stosuje się cieńszy i prostszy sos. Zapiekany makaron ma również wariacje w kolorze białym, czyli bez użycia sosu pomidorowego. Możesz przygotować go z beszamelem i pieczarkami lub z cukinią lub sosem dyniowym, do którego dodasz pokrojoną w kostkę ricottę i pokruszoną kiełbasę. Zawsze z Dynią jest również dobre połączenie borowików i mozzarelli. Krótko mówiąc, pieczony makaron oferuje nieskończoną ilość możliwości zaspokojenia wszystkich gustów!