Tarta to bardzo klasyczny deser tzw włoskie ciasto i ma wiele odmian: z owocami, z kremem, z ganache i nie tylko. Miękka tarta to jedna z najpopularniejszych obecnie wersji: na miękkim spodzie pomiędzy biszkoptem a ciastem, wypełniona bardzo słodkim i gęstym ganache. Tam delikatna tarta czekoladowa można go również udekorować świeżymi i suszonymi owocami, kruchą kruszonką lub płatkami czekolady. Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie: wystarczy 20 minut na wymieszanie składników, 25 minut gotowania bazy i 10 minut na ganache. Czas schładzania i odpoczynku to około 3 godziny, ale można ją również zrobić dzień wcześniej: ta opcja sprawia, że ​​miękka tarta czekoladowa jest bardzo wygodna, gdy nie masz czasu. Za pomocą „sprytna foremka” gotowanie będzie jeszcze łatwiejsze!

Przygotowanie

1

Zdobądź dwie różne miski. Mąkę i kakao przesiej i umieść w misce.

2

Drożdże przesiać z sodą oczyszczoną i dodać do mąki.

3

Dodaj cukier i szczyptę soli. Wymieszaj szpatułką lub ręczną trzepaczką.

4

W drugiej misce wymieszaj wszystkie płynne składniki: całe jajka, mleko, olej z nasion.

5

Do wymieszanych mąk dodać płynne składniki. Wymieszaj dokładnie mieszając ręczną trzepaczką, energicznie mieszając.

6

Natłuścić i posypać mąką niską formę o średnicy 28 cm, usuwając nadmiar mąki.

7

Wlej ciasto do formy, wyrównując je szpatułką lub łyżką.

8

Piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180° przez 25 minut.

9

Wyjmij z piekarnika i pozostaw podstawę do całkowitego ostygnięcia. Gdy ostygnie, przełóż na talerz do serwowania.

PRZYGOTOWANIE GANACHE

1

Wlej śmietankę do rondelka i podgrzej na średnim ogniu. W międzyczasie połamać czekoladę. Gdy śmietanka prawie się zagotuje, wlej czekoladę do rondelka i pozwól jej się rozpuścić, ciągle mieszając.

2

Będziesz musiał zdobyć błyszczący ganache. Wyłącz ogrzewanie, pozwól mu ostygnąć i wlej do środkowego wgłębienia podstawy. Całość wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

3

Po 3 godzinach udekoruj powierzchnię miękkiej tarty świeżymi malinami, listkami mięty i posiekanymi pistacjami.

Porady i wskazówki

Bazę można przygotować dzień wcześniej i ostudzić. Po ostygnięciu możesz przykryj plastikową folią.

Odradzamy przygotowywanie ganache z dużym wyprzedzeniem, ponieważ ma tendencję do twardnienia. Ale możesz to przygotować złożyć ciasto i pozostawić w lodówce, serwując go następnego dnia. Ważne, aby tarta była już wypełniona ganache.

Nie pozostawiaj zbyt długiego czasu między przygotowaniem ganache a wlaniem go do zagłębienia tarty, w przeciwnym razie stanie się zbyt gęsty i trudny do rozsmarowania.

Przed podaniem pozwól ciastu ostygnąć do temperatury pokojowej przez około 20 minut.

Aby ułatwić tworzenie tzw Miękka tarta możesz użyć „sprytna foremka”: czyli forma do tarty, której brzegi odpadają, zostaje tylko spód. W ten sposób tarta nie będzie musiała przekładać się na inne naczynia i zmniejszy się ryzyko jej stłuczenia.

Ganache możesz zrobić z pół mlecznej i pół gorzkiej czekolady. Alternatywnie możesz zrobić tzw Ganache z białej czekoladyz tymi samymi dawkami czekolady i śmietanki.

Jeśli masz spray do uwalniania ciasta, możesz go użyć zamiast smarowania masłem i posypywania mąką patelni.

Możesz udekorować ciasto według własnego uznania, a następnie dodać różne owoce na powierzchni (nadal polecamy owoce jagodowe, takie jak jeżyny czy jagody, ale także morwy) i posiekane orzechy laskowe lub migdały. Tort można również udekorować z mieszanką zbóż i owoców.

Jeśli nie chcesz dekorować ciasta świeżymi i suszonymi owocami, możesz dodać płatki białej lub gorzkiej czekolady.

przechowywanie

Miękka tarta z czekoladowym ganache może być przechowywana w lodówce pod przykryciem np 3-4 dni W najwyższym stopniu.