Tam dżem lub tarta z dżemem to najbardziej tradycyjny i rozpowszechniony deser we wszystkich włoskich domach. Od dziadków, wujków lub schowana w piekarniku przez rodziców tarta z dżemem to klasyka dzieciństwa. Z kruchego i miękkiego ciasta kruchego z mąki, jajek, cukru, masła, proszku do pieczenia i startej skórki z cytryny oraz twój ulubiony dżem. Możesz użyć dżemu zakupionego w słoiku lub zrobić go w domu według naszych przepisów: na przykład wynik jest doskonały z dżemem pomarańczowym, dżemem jeżynowym lub kiwi lub pysznym dżemem jabłkowym, aby zrobić coś pomiędzy prostą tartą a pachnąca szarlotka! A jeśli chcesz, możesz również zrobić kruche ciasto bez masła, aby pozostało lżejsze. Szybko przygotujesz idealny deser na urodziny, obiady lub prostą, zdrową przekąskę!

Przygotowanie

1

W dużej misce połącz zmiękczone masło i cukier granulowany. Zacznij mieszać trzepaczką elektryczną najpierw na niskich obrotach, a następnie powoli zwiększaj do prędkości 3. Dodaj całe jajka i kontynuuj miksowanie trzepaczką na średnich obrotach. Opłucz i wysusz nietraktowaną cytrynę, zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach i dodaj do mieszanki razem z drożdżami. Wymieszaj wszystkie składniki.

2

W drugiej misce przesiej mąkę 00 i stopniowo dodawaj ją do mieszanki jajek, cukru i masła. Najpierw ugniataj rękami w misce, a następnie przenieś mieszaninę na drewnianą lub stalową powierzchnię roboczą i wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz miękką i gładką kulę. Kulę zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut.

3

Natłuścić i posypać mąką patelnię, strzepując nadmiar mąki. Po 30 minutach odpoczynku, podnieś ciasto i pokrój około 100 gramów, aby odłożyć na bok.

4

Umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkuj wałkiem, aż uzyskasz arkusz o grubości około 4 mm. Za pomocą wałka do ciasta podnieś ciasto i umieść je w formie, aby je przykryć.

5

Przytnij brzegi ciasta nożem, równo z patelnią. Ciasto nakłuwamy widelcem, aby nie pęcznieło i zapewniło optymalne wypieczenie. Wlej dżem lub dżem, który wolisz do środka (użyliśmy morelowego)

6

Zbierz odłożone ciasto i rozwałkuj je wałkiem do ciasta na grubość 3 mm. Za pomocą podkładki lub noża wycinamy paski o szerokości około 1.5 cm. Użyj każdego paska, aby przykryć tartę, układając je tak, aby utworzyły wzór kwadratu lub rombu. Zdefiniuj krawędź, pokrywając ją paskami o równej wielkości.

7

Piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180° przez 35 minut. Po ugotowaniu pozwól mu odpocząć i całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy.

Porady i wskazówki

Możesz użyć ulubionego dżemu: brzoskwini, truskawek, fig, jagód lub marmolady pomarańczowo-cytrusowej.

Ważne jest, aby ciasto kruche odpoczęło przed rozwałkowaniem, w przeciwnym razie będzie trudne w obróbce. Jeśli nie masz czasu, możesz przygotować go wieczorem i zostawić na całą noc w lodówce następnie pozwól mu rozcieńczyć przez 10 minut w temperaturze pokojowej przed rozwałkowaniem.

Można też dodać do ciasta kruchego koperta z waniliny lub skórka z pomarańczy, w zależności od gustu.

Jeśli masz piekarnik gazowy, który działa tylko w trybie wentylatora możesz obniżyć temperaturę do 160° i sprawdź gotowanie po 25 minutach. Ciasto powinno być złocistobrązowe, ale nie spalone.

Proszek do pieczenia to podstawowy składnik, który pomoże zachować miękkość ciasta i zapobiegnie jego twardnieniu podczas pieczenia. Jeśli go nie masz, możesz użyć trochę kremu z kamienia nazębnego.

Tartę możesz podać lekko oprószoną cukrem pudrem waniliowym, aby nadać jej jeszcze smaczniejszy akcent!

przechowywanie

Tarta z dżemem przechowuje się poza lodówką przez 3 dnipod szklanym dzwonkiem. Nie zaleca się zamrażania.