THE Brownies to pyszne desery pochodzenia amerykańskiego, o bardzo szczególnej konsystencji, w połowie drogi między miękkimi herbatnikami a ciastem czekoladowym. Termin "brownies” odnosi się właśnie do koloru, jaki przybierają te pyszne słodycze po ugotowaniu: brązowawy, dzięki czekoladzie, cukierowi i orzechom laskowym. Ciasto też zapewnia mała porcja mąkimasła, jajek i gorzkiego kakao, łączymy w jedno niskie i bardzo wilgotne ciasto, które potem wyrośnie pokroić w kwadraty formować pojedyncze ciasteczka. Nie do końca lekki przepis, ale z pewnością pyszny i odpowiedni na brunche, specjalne okazje i przyjęcia urodzinowe. Brownie można podawać gładkie, posypane cukrem pudrem, udekorowane wedle uznania Czekoladowy lukier lub podawane z pyszną gałką lodów waniliowych. Nie ma prawdziwej reguły, ważne, że głównym składnikiem jest zawsze czekolada, najlepiej ciemny w 60%. Czas przygotowania tych smakołyków to łącznie 1 godzina: szybko i łatwo!

Przygotowanie

1

Czekoladę pokroić na grube kawałki. Umieść go w misce lub pojemniku odpowiednim do gotowania w kąpieli wodnej i umieść w garnku z wodą. Rozpal ogień i pozwól, aby ciemna czekolada się rozpuściła, od czasu do czasu mieszając.

2

Gdy czekolada się topi, dodać masło. Mieszaj energicznie szpatułką, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić.

3

W międzyczasie na patelni uprażyć orzechy laskowe na średnim ogniu, przesuwając je, aby się nie przypaliły.

4

Do dużej miski wbij jajka, cukier i szczyptę soli. Ubij wszystko razem trzepaczką elektryczną lub mikserem planetarnym na najwyższych obrotach. Będziesz musiał uzyskać pieniącą się mieszankę, zajmie to około 10 minut.

5

Dodaj podgrzaną czekoladę i masło do mieszanki jajek i cukru. Miksować przez około 2-3 minuty trzepaczką na średnich obrotach.

6

Mąkę 00 i kakao przesiać bezpośrednio do miski z resztą ciasta i wymieszać trzepaczką na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta.

7

Dodaj prażone orzechy laskowe do mieszanki, mieszając je szpatułką.

8

Prostokątną formę o wymiarach 25×20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wlać mieszaninę i wyrównać do uzyskania jednolitej powierzchni.

9

Piec w piekarniku statycznym w temperaturze 180° przez 30 minut. Gdy mieszanina jest ugotowana, pozwól jej odpocząć, a następnie przełóż ją na powierzchnię roboczą.

10

Deser kroimy w kwadraty, zadając zdecydowane uderzenie nożem tak, aby posiekać również orzechy laskowe.

11

Podawać na talerzu do serwowania.

Porady i wskazówki

Jeśli chcesz, aby Twoje ciasteczka były jeszcze smaczniejsze, możesz dodać trochę krople z ciemnej czekolady na powierzchni ciasta przed włożeniem go do piekarnika.

Ciasto można doprawić przyprawami do smaku, takimi jak cynamon, imbir, goździki i anyż gwiazdkowaty.

Orzechy możesz zastąpić innymi obranymi i prażonymi orzechami, takimi jak migdały, orzechy włoskie, niesolone orzeszki ziemne lub nerkowce.

Możesz również dodać odwodnione czerwone owoce: moczyć je przez 10 minut w zimnej wodzienastępnie osusz je i razem z suszonymi owocami dodaj do ciasta.

Procent ciemnej czekolady idealnej do zrobienia brownie wynosi 60%. Możesz również użyć 50% czekolady, ważne jest to nie przekraczaj 70%bo inaczej stałyby się zbyt gorzkie.

W tym przypadku ważne jest, aby użyć patelni o odpowiednim rozmiarze 25 × 20cm. Patelnia o różnych rozmiarach może zagrozić sukcesowi słodyczy, powodując, że będą zbyt suche lub wręcz przeciwnie, pozostaną surowe.

Test wykałaczką do oceny wysmażenia jest zupełnie bezużyteczny w przypadku ciastek brownie, ponieważ ciasto tych ciastek jest kruche musi pozostać wilgotny. Staraj się więc dokładnie przestrzegać czasów gotowania. Poczekaj, aż mieszanina całkowicie ostygnie, zanim ją pokroisz, w przeciwnym razie Twoje ciasteczka będą nierówne.

przechowywanie

Brownie można przechowywać przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej, pod szklanym słojem lub szczelnie zamkniętym pojemniku.

Możesz je zamrozić w pojemnikach do zamrażania na okres do 2 miesięcy.

Historia

Wygląda na to, że oryginalny przepis na brownie powstał dzięki szczególnej prośbie o Berta Palmer w 1893 r. kobieta bardzo aktywna w życiu towarzyskim Chicago, żona właściciela hotelu Palmer House. Pani Palmer poprosiła znajomego cukiernika o wymyślenie deseru przypominającego ciasto, łatwego do przenoszenia, aby mogła podzielić się nim z kobietami, które uczestniczyły w Targi kolumbijskie w Chicago odbywające się w tym roku w mieście. Tak narodziła się pierwsza wersja brownie, która jednak nie zawierała czekolady: składnik ten dodał w 1907 r. Mary Willet Howard a deser zasłynął w całym kraju pod nazwą „brownie”. Jest też wersja, w której ciemną czekoladę zastępuje biała czekolada: są to „blondynki”, których nazwa nawiązuje do żółtawego koloru tych cukierków.