Tam Ciasto Różane to typowy deser Lombardii, a dokładniej kuchni Mantui i Brescii. Jest to ciasto pozostawione do wyrośnięcia, bardzo bogate w masło i cukier, zwijane na sobie i umieszczane w rondlu: swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznemu kształtowi, jaki przybiera, kosza świeżo kwitnących pączków róż. Jako deser scenograficzny nadaje się jako propozycja na zakończenie bankietu, podczas bufetu lub na specjalne okazje. Pyszny, ale o prostym smaku, ten deser zachwyci młodych i starszych! Oto nasz przepis na miękkie i pyszne ciasto różane.

Przygotowanie

1

Połącz mąkę Manitoba i mąkę 00 w dużej misce.

2

Dodaj cukier granulowany i zacznij mieszać składniki. Następnie dodaj roztopione masło i kontynuuj mieszanie za pomocą trzepaczki.

3

Do miski wlej mleko, a następnie jajko. Wszystko wymieszaj trzepaczką; po kilku minutach wyrabiać ciasto ręcznie.

4

Przełóż ciasto na stolnicę i dalej wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie i zbite ciasto. W tym momencie umieść go w misce pokrytej folią spożywczą i odstaw na około 2 godziny.

5

Po upływie czasu, gdy ciasto podwoi się, układamy je na posypanej wcześniej mąką stolnicy.

6

Za pomocą wałka rozwałkuj ciasto, aż uzyskasz prostokąt o grubości około pół centymetra.

7

Weź pędzelek kuchenny i całkowicie pokryj powierzchnię ciasta roztopionym masłem; następnie posyp cukrem pudrem.

8

Wytnij nożem wiele pasków ciasta i obtocz każdy na sobie.

9

Otrzymane w ten sposób róże umieścić w nasmarowanej wcześniej patelni o średnicy 24 cm. Posmaruj róże większą ilością roztopionego masła i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

10

W tym momencie wstawiamy patelnię do pieca konwekcyjnego i pieczemy w 170° przez około 30 minut; po ugotowaniu wyjmij go z piekarnika, pozwól mu ostygnąć przez kilka minut i wyjmij z patelni. Ułóż ciasto różane na półmisku i posyp cukrem pudrem.

Akcesoria

• Wielka miska
• Bat
• Przezroczysta folia kuchenna
• Szczotka kuchenna
• Wałek do ciasta
• Nóż
• Patelnia z zawiasem o średnicy 24 cm

Porady i wskazówki

• Dla słodyczy proponujemy wariant ciasta różanego: spróbuj zastąpić masło i cukier warstwą kremu Pistacjowy lub czekolada, nie pożałujesz!
• Aby uzyskać bardziej aromatyczny akcent, sugerujemy włożenie nasion wanilii do roztopionego masła.
• Spróbuj dodać do nadzienia garść posiekanych orzechów laskowych, rodzynek lub kawałków czekolady.
• A może spróbujesz tego ciasta w wersji pikantnej? Wzbogać nadzienie wędlinami i serami według własnych upodobań, np. provola i szynka lub scamorza i speck.

przechowywanie

Ciasto różane można konserwować dla dni 2 pod szklanym kloszem lub zawinięty w folię spożywczą.

Historia

Wraz z pojawieniem się Izabela d'Este pod koniec XV wieku, która została markizą Mantui, poślubiając Francesco II Gonzaga, kuchnia Mantui była pod wpływem kuchni Emilii: markiza poprosiła o radę kucharza panów Ferrary, który najwyraźniej stworzył „Torta delle rose ' dla niej, w hołdzie jej pięknu. Ciasto różane od razu odniosło sukces i tym samym stało się częścią kultury gastronomicznej Mantui jako jeden z najczęściej spożywanych deserów w tym rejonie Włoch; nawet dzisiaj ten deser nigdy nie zawodzi tych, którzy go próbują.