Tam Ciasto Tenerina to jeden z tych klasycznych wypieków, których wszyscy przynajmniej raz próbowaliśmy. Bardzo miękkie i wilgotne w środku, z pyszna chrupiąca skórka na powierzchni przypominający bardzo delikatną bezę, Torta tenerina to bardzo słodki manifest miasta Ferrary, rozpowszechniony w całych Włoszech ze względu na jego dobroć i łatwość przygotowania. Triumf czekolady, masła, jajek, cukru i mąki, które razem dają prawdziwy, pełen składników odżywczych deser, idealny na zakończenie eleganckiego posiłku lub w gronie przyjaciół, ale także jako przekąska dla młodszych i starszych. Torta tenerina można przygotować kilka dni wcześniej, ponieważ ma dar aromatyzowania się w dniach następujących po jego przygotowaniu. Możesz podać ją samą, posypaną cukrem pudrem lub z dużą dawką bitej śmietany, a zajmie to mniej niż 1 godzina!

Przygotowanie

1

Umieść rondel wypełniony do połowy wodą na kuchence na średnim ogniu ze szklaną misą na wierzchu. Czekoladę ciemną i mleczną pokrój na grube kawałki i wlej do miski do rozpuszczenia w kąpieli wodnej, ciągle mieszając szpatułką. Dodać również pokrojone w kostkę masło. Gdy tylko cała mieszanina się rozpuści, wyłącz ogrzewanie i pozostaw do ostygnięcia.

2

Rozbij jajka, wlewając białka i żółtka do dwóch różnych misek. Dodaj połowę porcji cukru do miski z białkami i za pomocą miksera elektrycznego ubij białka na sztywną pianę.

3

Dodaj drugą połowę cukru do żółtek i ubijaj wszystko elektryczną trzepaczką, aż uzyskasz pianę. Dodać czekoladę i wymieszać szpatułką. Białka dodawać w dwóch partiach, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie rozłożyć masy.

4

Na koniec dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Musisz uzyskać gładką, kremową i pozbawioną grudek mieszankę.

5

Tortownicę o średnicy 24 cm obficie wysmarować masłem, a następnie lekko oprószyć mąką. Wlej mieszaninę do środka i umieść w piekarniku nagrzanym do 180° z wentylacją na 25-30 minut.

6

Po pierwszych 25 minutach możesz użyć długiej wykałaczki, aby sprawdzić gotowość: wbij wykałaczkę w środek ciasta i jeśli wyjdzie czysta, możesz wyjąć ciasto z piekarnika. Poczekaj, aż ostygnie przed wyjęciem tacy. Posypać cukrem pudrem i podawać.

Porady i wskazówki

Jeśli wolisz, możesz po prostu użyć 60% gorzkiej czekolady.

Możesz stopić czekoladę z masłem bezpośrednio w kuchence mikrofalowej, umieszczając je w odpowiedniej misce.

To ważne pozostawić do całkowitego ostygnięcia Torta tenerina przed wyjęciem z formy, w przeciwnym razie klasyczna skórka za bardzo się popsuje.

Cukier granulowany można zastąpić surowym cukrem trzcinowym.

Ciasto zawsze pozostanie trochę wilgotne, to cecha charakterystyczna tego preparatu. Więc nie martw się, jeśli wykałaczka nie wyjdzie idealnie sucha podczas testu wykałaczki! Ważne jest to nie ma śladów gnojowicy.

Mąkę 00 możesz zastąpić bezglutenową mąką ryżową lub skrobią ziemniaczaną.

Odradzamy dodawanie całych jaj, ponieważ uzyskasz inną konsystencję, która nie jest odpowiednia dla tego preparatu.

Nie wyjmuj ciasta z piekarnika, zanim się nie upiecze. Niedogotowane miękkie ciasto może być za miękki i trudne do porcjowania.

Każdy piekarnik jest inny, więc oceń moc swojego piekarnika. Jeśli w trybie wentylacji piekarnik ma tendencję do nadmiernego wysuszania naczyń, do pieczenia torta tenerina w tej samej temperaturze preferuj tryb statyczny.

przechowywanie

Miękkie ciasto wytrzyma 3-4 dni pod szklanym dzwoneczkiem do ciasta. Można przechowywać w lodówce, zawinięte w folię spożywczą, przez 4 dni.

Można go zamrozić maksymalnie na 1 miesiąc, zawinięty w przezroczystą folię lub folię aluminiową. Zalecamy pozostawienie go do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Historia

Torta tenerina narodziła się w Ferrarze na przełomie XIX i XX wieku na cześć królowej Elena Pietrowicz z Czarnogóryżona z Król Wiktor Emanuel III. Ciasto nazywa się w rzeczywistości również Ciasto Królowej Czarnogóry or Ciasto czarnogórskieale ze względu na dialekt ferrarese znany jest pod nazwą „Ciasto Tacleta"Lub"Tacolenta”, co oznacza „lepki”, ze względu na swoją wilgotną i lekko pastowatą konsystencję, która rozpływa się w ustach. Obecnie istnieje kilka odmian, oprócz klasycznej i tradycyjnej: the polędwica z białej czekoladypolędwica dyniowa lub kokosowa i polędwica z kasztanów, tzw.Przetarg argentyński" Dlaczego urodzony w Argentyniegmina w prowincji Ferrara.