Tam ciasto millefeuillepo prostu powiedział „tysiąc liści” we Włoszech i „Napoleon” w pozostałych częściach świata jest to delikatny deser składa się z warstw ciasta francuskiego na przemian z jędrnym i pełnym kremem. Millefeuille jest jednym z ulubionych ciast na urodziny, przyjęcia absolwentów, specjalne okazje, właśnie dlatego, że jest tak pyszny i ponieważ pozostaje doskonały przez kilka godzin. Proponujemy Państwu prosty przepis na millefeuille, który polega na wykorzystaniu gotowego prostokątnego ciasta francuskiego, które wystarczy nakłuć, posmarować żółtkiem, posypać brązowym cukrem i piec przez 12-15 minut. Następnie należy go wypełnić kremem, którego przepis wraz z poradami i sugestiami znajdziesz tutaj i udekorować wedle uznania jagodami lub płatkami czekolady.

Przygotowanie

1

Ubij 6 żółtek z cukrem w misce, mieszając je ręczną trzepaczką.

2

Dodaj skrobię kukurydzianą (lub skrobię kukurydzianą) trochę na raz, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie dobrze wymieszana.

3

Mleko podgrzewamy w rondelku, dodając również wanilię. Jak tylko mleko się zagotuje, powoli wlewamy masę jajeczną. Ciągle mieszaj trzepaczką przez około 5-6 minut, aż masa będzie kremowa, gładka i błyszcząca.

4

Gdy krem ​​będzie gotowy, przelej go do miseczki. Przykryj arkuszem folii kuchennej, utrzymując kontakt ze śmietaną: w ten sposób powierzchnia uniknie stwardnienia. Pozostaw w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki.

5

Przygotować spód millefeuille: delikatnie rozwinąć prostokątne ciasto francuskie, tak aby go nie przeciąć ani nie połamać.

6

Pozostaw ciasto francuskie na pergaminie i delikatnie pokrój na 3 równe części, uzyskując 3 prostokąty. Na dwóch z nich nakłuć otwory zębami widelca. Na trzecim prostokącie wykonaj trzy ukośne nacięcia, równoległe do siebie.

7

Posmaruj arkusze pozostałym roztrzepanym żółtkiem, używając pędzelka do ciasta.

8

Ułóż je na blasze do pieczenia i posyp brązowym cukrem. Pieczemy je w 170° w trybie statycznym.

9

Piecz spody z ciasta francuskiego przez około 12-15 minut, aż będą złotobrązowe.

10

Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed komponowaniem deseru.

11

Gdy wszystko ostygnie, przełóż krem ​​​​do sac-à-few lub do strzykawki z okrągłą ząbkowaną końcówką.

12

Pierwszą warstwę ciasta francuskiego z otworami ułożyć bezpośrednio na talerzu do serwowania i ułożyć warstwę kępek kremu.

13

Ułożyć drugą warstwę ciasta francuskiego tak, aby nie pokruszyć kremu. Nadziewany następnie innym kremem w ten sam sposób.

14

Dodaj ostatnią warstwę ciasta, tę z ukośnymi nacięciami i posyp cukrem pudrem.

15

Wstawić do lodówki na 30 minut przed podaniem. Udekoruj wybranymi jagodami, takimi jak maliny, truskawki i liście mięty.

Porady i wskazówki

Aby uniknąć łamania ciasta podczas wałkowania, zalecamy wyjąć je z lodówki co najmniej 10 minut wcześniej.

Ułóż prześcieradła w dolnej części piekarnika i często sprawdzaj gotowanie, ponieważ mają tendencję do czernienia.

Nadzienie millefeuille można urozmaicić, dodając np. krople gorzkiej lub mlecznej czekolady albo robiąc krem ​​dyplomatyczny. Można również dodać świeże owoce (nie zamarznięty), dbanie o dobrze wysuszyć przed dodaniem z kremem.

Możesz także użyć innych kremów, takich jak pomarańczowy lub waniliowy, lub innego kremu według własnych upodobań. Ważne jest że są twarde, aby nie zmiażdżyć pod ciężarem warstw krwawnika; dlatego rozważ dodanie kilku gramów skrobi kukurydzianej do śmietany.

To ważne nakłuć ciasto przed pieczeniem aby ciasto nie spęczniało podczas pieczenia w piekarniku.

Krem możesz przygotować dzień wcześniej i złożyć wszystko następnego dnia.

przechowywanie

Mille-feuille zaleca się spożywać w dniu przygotowania, aby zachować jego chrupkość. Nadal możesz przechowywać go w lodówce przez ok maksymalnie 2 dni, przykryte przezroczystą folią lub w hermetycznym pojemniku. Nie zaleca się jej zamrażania.

Historia

Mille-feuille został wynaleziony we Francji przez François Pierre de La Varenne w 1651 r., który opisał to w swojej książce Cuisinierfrancois. Oryginalna receptura była jednak inna, natomiast ta stosowana do dziś jest dziełem udoskonaleń wg Maria Antonina Careme na początku XIX wieku, poświęcając go francuskiemu wodzowi Napoleonowi. Deser był wówczas znany w Europie i Rosji jako Napoleonpodczas gdy we Włoszech nazywa się millefeuille ze względu na szczególne rozwarstwienie.