Połączenia Spitzbuben, pyszne ciasteczka typowe dla Trydentu Górnej Adygi, to autentyczny świąteczny przysmak. Przygotowane z kruchego ciasta kruchego i obficie wypełnione konfiturą malinową lub morelową, ewentualnie domowej roboty, doskonale smakują do ukochanego Vanillekipferla, ciasteczka Linzer, klasyczne ciasteczka maślane i pierniki, podbijające podium najpopularniejszych ciasteczek w okresie świątecznym. Ich nazwa, co w tłumaczeniu oznacza „bachory“, ujawnia ich zabawny charakter: charakterystyczny kształt z trzema małymi dziurkami wypełnionymi dżemem przywołuje na myśl twarz niegrzecznego chłopca. W szerokim scenariuszu świątecznych przepisów, znanych z często pracochłonnych tradycyjnych przygotowań, Spitzbuben wyróżnia się zaskakującą prostotą. Nie musisz być ekspertem w dziedzinie cukiernictwa, aby spróbować swoich sił w tym pysznym stworzeniu; po prostu postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku i przestrzegaj czasu odpoczynku i pieczenia ciastek. Ciasto kruche, które można przygotować w prosty sposób, jak w przepisie, który dziś proponujemy lub wzbogacony migdałami i wanilią, nadaje ciastkom kruchą konsystencję. Dżem do nadzienia zazwyczaj składa się z moreli i malin, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innego – na przykład truskawek – lub wybrać dobry krem ​​do smarowania. Kontrast słodyczy kruchego ciasta z lekko kwaśną nutą konfitury malinowej jest po prostu pyszny. Chociaż ich przygotowanie wymaga trochę czasu na ugotowanie i nadzienie, satysfakcja ze skosztowania tych rzemieślniczych ciastek w pełni wynagradza ten wysiłek. W Górnej Adydze, podczas obchodów Bożego Narodzenia, Spitzbuben są koniecznością na domowym stole z ciasteczkami, a ich przygotowanie rozpoczyna się już w pierwszych dniach grudnia; poza przyjemnością delektowania się dobrymi, rzemieślniczymi ciastkami, jest to z pewnością okazja do zgromadzenia członków rodziny w kuchni. Wyrafinowany wygląd Spitzbuben sprawia, że ​​idealnie nadają się do pakowania i oferowania jako prezenty świąteczne. Zapakowane w eleganckie pudełka kartonowe, ale także w proste woreczki celofanowe zamykane na ładną kokardę i opatrzone notatką, z pewnością zostaną docenione. Spitzbuben to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także namacalny symbol hojności i miłości, które charakteryzują sezon wakacyjny.

Przygotowanie

1

Przed przystąpieniem do przygotowywania ciasteczek należy odpowiednio wcześniej wyjąć masło z lodówki, aby zmiękło. W misce wymieszaj mąkę z drożdżami i dodaj masło, które powinno być łatwo urabialne.

2

Za pomocą palców zanurzaj masło w mące, aż uzyskasz piaszczystą mieszaninę.

3

Na tym etapie dodaj trochę startej skórki z cytryny, soli i rumu.

4

Dodaj także cukier waniliowy i jajko.

5

Mieszaj szpatułką, aż uzyskasz duże okruchy.

6

Ciasto przełożyć na stolnicę i szybko ugniatać, aż masa będzie gładka i jednorodna. Uformuj bochenek i zawiń go w folię spożywczą; odstawić na 1 godzinę do lodówki.

7

Po upływie czasu odpoczynku wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość 5 mm.

8

Za pomocą odpowiednich foremek do ciasta wycinaj ciasteczka i gotowe układaj na blaszce z mikroperforacją lub wyłożonej papierem do pieczenia.

9

Za pomocą małej dyszy wykonaj trzy otwory w połowie ciastek.

10

Piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez 8-10 minut. Gdy tylko zaczną się rumienić, wyjmij blachę z piekarnika i poczekaj, aż ciasteczka ostygną.

11

Gdy wystygną, posypujemy ciastka środkowymi dziurkami cukrem pudrem.

12

Na spód ciasteczek nałóż dżem i umieść odpowiedni z trzema dziurkami na każdym z nich. Gdy będą gotowe, układamy je na blasze, zmieniając kolory dżemu.

Porady i wskazówki

Aby przepis się powiódł, zawsze używaj wysokiej jakości składników, zwłaszcza masła, które musi być świeże i mieć przyjemny zapach. Masło odśrodkowe idealnie nadaje się do przygotowania ciast kruchych i ciastek.

Zamień 50 g mąki na taką samą ilość mąki migdałowej i dodaj ziarenka laski wanilii; dostaniesz bardziej aromatyczne i pachnące ciasto kruche.

Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu użycia; Jeśli chcesz, możesz go również zamrozić.

przechowywanie

Przechowuj Spitzbuben w hermetycznym pojemniku lub hermetycznym pudełku; zachowują świeżość przez tydzień. Jeśli w pojemniku układasz kilka warstw ciasteczek, umieść między nimi arkusz papieru pergaminowego, aby zapobiec ich sklejaniu się.

Jeśli chcesz je przechowywać przez dłuższy czas, możesz zamrozić Spitzbuben. Umieść je w szczelnym pojemniku i włóż do zamrażarki.