Wczoraj, choć był koniec maja, była brzydka pogoda, zimno i mokro. Postanowiłem więc poświęcić się przygotowaniu bogatego dania, o którym myślałem od jakiegoś czasu, ale o którym obawiałem się, że będzie musiało poczekać do października. tarta z polenty z fondue. Typowa dla północnych Włoch polenta jest jedną z tych potraw, przy których nie można przejść obojętnie. Dorastałam z babcią, która spędziła co najmniej godzinę przygotowując ją, mieszając to z cierpliwością i poświęceniem, a uwierz mi, wynik nie ma nic wspólnego z tym, co uzyskasz z gotowanej polenty. Zobaczmy, jak to razem przygotować.

Przygotowanie

1

Najpierw przygotuj sos fasolowy: na patelni rozgrzej olej z ząbkiem czosnku, następnie dodaj odsączoną i wypłukaną fasolę i poczekaj chwilę doprawienia.

2

Dodaj również sos pomidorowy, przykryj i gotuj przez około dziesięć minut, aż sos lekko się wycofa. Dopraw solą i usuń czosnek.

3

Najpierw przygotuj polentę: zagotuj wodę, a następnie dodaj łyżeczkę grubej soli i mąkę, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuję przez 45 minut, polecam zrobić to samo, w przeciwnym razie postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu przełóż do miski i ostudź.

4

W międzyczasie wyłóż patelnię pergaminem.

5

Gdy ostygnie, dodaj jajko: polecam, jeśli jest za gorące, jajko ugotuje się wcześniej. Dobrze wymieszaj.

6

Dodaj również starty ser.

7

Wlej polentę na patelnię, dobrze ją rozszerzając i tworząc centralne zagłębienie, które pomieści sos, tak jakbyś przygotowywała tartę z dżemem.

8

Wlej sos fasolowy do środka.

9

W tym momencie wystarczy uzupełnić serowe fondue, które podgrzałeś na patelni na kremową konsystencję i piec w temperaturze 220°C z wentylacją przez 25 minut.

10

Przed podaniem pozwól mu ostygnąć lub nie będziesz mógł dostać plastrów.

Ochrona i wariacje

Tartę z polenty z fondue należy przechowywać w lodówce do maksymalnie 3 dni. Mam nadzieję, że Ty też możesz zamrozić zarówno ugotowane, jak i surowe i rozmrozić bezpośrednio w piekarniku. Ten przepis ma niezliczone odmiany, w tym sensie, że możesz wybrać rodzaj polenty do użycia, czy to białą, czy taragną, że tak powiem. Jak również do nadzienia. Można włożyć np.: pieczarki i kiełbasę lub żylasty ser i mięso mielone, a także sos pomidorowy i kiełbasę, a na koniec pieczarki i speck. Krótko mówiąc, jest tylko wstyd wyboru!