Połączenia Ryż z czerwonego wina to eleganckie i wyrafinowane pierwsze danie, które można podać na stół z okazji wyjątkowej kolacji, aby zadziwić gości. Przygotowanie jest bardzo proste, ale efekt zachwyci każdego. Przygotowanie risotto w czerwonym winie bardzo różni się w zależności od regionu, w zależności od rodzaju lokalnego wina: słynne jest na przykład risotto do wina Amarone w Venetojak ten na Barolo w Piemoncie oraz Prymitywne w Apuliidotychczasowy Cannonau na Sardynii oraz Chianti w Toskanii. Ważne jest, aby użyć wina doskonałej jakości, mocnego i zdecydowanego oraz dobrze dojrzałego sera Grana Padano lub Parmigiano Reggiano. A resztki wina mogą być idealne do risotto!

Przygotowanie

1

Przygotuj bulion warzywny obierając marchewkę i pół cebuli, myjąc seler i wkładając wszystkie warzywa do rondla.

2

Dodaj 1 litr wody i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

3

W międzyczasie posiekaj cebulę na risotto.

4

Umieść go na patelni z olejem i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż zmięknie.

5

Następnie dodaj ryż i smaż przez 2 minuty. Wlewamy czerwone wino i mieszamy, pozwalając odparować alkoholowi.

6

Do risotto wlać dwie chochle bulionu i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

7

Dodaj bulion do ryżu, gdy jest zbyt suchy i kontynuuj, dodając dwie chochle bulionu, aż się ugotuje. Czas gotowania zależy od rodzaju ryżu.

8

Wyłącz ogień i wymieszaj masło i starty Parmigiano Reggiano. Wymieszaj i natychmiast podawaj.

Porady i wskazówki

Risotto najlepiej spożywać od razu z czerwonym winem. Nie zaleca się zamrażania.

Aby uzyskać najlepsze wyniki i gotowanie, użyj ryżu z Odmiana Carnaroli lub vialone nano. Alternatywnie możesz wybrać ryż romski.

Użyj pełnego czerwonego wina, takiego jak Montepulciano d'AbruzzoChianti lub Ripasso della Valpolicella.

Możesz dodać, dla uzyskania chrupkości, lekko uprażone orzechy włoskie na patelni. Jeśli natomiast chcesz uzyskać dodatkowy akcent smakowy, dodaj pokruszoną kiełbasę razem z cebulą i pozwól jej się ugotować przed opiekaniem ryżu.