Połączenia strozzaprettinazywany również dusićkapłanów, to świeży format makaronu, idealny do przyprawiania różnymi rodzajami sosów: od prostego świeżego sosu pomidorowego po owoce morza lub prostą przyprawą na bazie masła, anchois i cytryny. Strozzapreti są bardzo wszechstronne, a także bardzo proste w przygotowaniu: wystarczy połączyć 00 mąka, woda i szczypta soli do wyrobienia ciasta, które następnie zostanie poddane manipulacji w celu utworzenia poszczególnych kawałków skręcony makaron typowy. Wygląda na to, że strozzapreti narodziły się jako kiepski preparat i wokół nazwy tego szczególnego rodzaju makaronu krąży wiele legend, które przetrwały do ​​dziś i stały się jedną z podstaw kuchni włoskiej. Świeży domowy makaron zawsze ma inny smak: spróbuj przygotować też scialatielli, tonnarelli i trofie!

Przygotowanie

1

Wysyp całą mąkę na powierzchnię roboczą, najlepiej drewnianą. Uformuj fontannę, tworząc na środku małą miskę.

2

Dodaj drobną sól i ciepłą wodę. Woda powinna być nieco cieplejsza niż temperatura pokojowa, ale nie powinna być zbyt gorąca. Podgrzewaj przez 20 sekund w kuchence mikrofalowej.

3

Początkowo wymieszaj za pomocą widelca i powoli zbieraj całą mąkę ze ścianek wgłębienia, tak aby wymieszać ją z wodą. Gdy płyn zostanie wchłonięty, zacznij ugniatać rękoma.

4

Zagniataj do uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta, następnie odstaw ciasto na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą

5

Po upływie czasu odpoczynku ponownie wyjmij ciasto, pokrój kawałki i przykryj pozostałą część ciasta, aby zapobiec wyschnięciu. Do przygotowania strozzapreti używaj pojedynczych kawałków, najpierw spłaszczając je wałkiem do ciasta.

6

Powinieneś otrzymać arkusz o grubości około 2 milimetrów. Ciasto pokroić na paski o szerokości 1.5 cm.

7

Bierz po jednym pasku i zwijaj go w dłoniach, delikatnie przesuwając w przód i w tył, aż do lekkiego skręcenia.

8

Każdy strozzaprete powinien mieć długość około 6-8 cm, dlatego z paska ciasta wyjmij już uformowany kawałek i połóż go na stolnicy. Kontynuuj z resztą paska i wszystkimi pozostałymi paskami ciasta, układając je stopniowo na stolnicy, aż do wykorzystania całego ciasta. Twoje strozzapreti są gotowe do ugotowania lub zakonserwowania.

Porady i wskazówki

Aby ugotować strozzapreti, należy je najpierw zamrozić na 30 minut, aby zapobiec ich sklejaniu się. Następnie postaw rondelek z wodą na ogniu, dodaj sól, a gdy zacznie wrzeć, wlej strozzapreti. Gotuj je 6-7 minut.

Możesz także wymieszać strozzapreti z planetarny, założenie haka do wyrabiania ciasta i wyrabianie ciasta przy średniej prędkości.

Aby zapobiec przyklejaniu się makaronu strozzapreti do dłoni podczas nadawania im typowego kształtu, zwilż dłonie i palce z odrobiną wody.

Radzimy skorzystać z 00 mąka lub co najwyżej 0 mąki. Inne rodzaje mąki mogą wchłonąć zbyt dużo wody lub sprawić, że Strozzapreti będzie zbyt elastyczne lub twarde. W związku z tym radzimy przeczytać nasz artykuł na temat różnych rodzajów mąki i sposobu ich wykorzystania do swoich przetworów.

Ochrona Strozzapreti

Możesz pozwolić strozzapreti wyschnąć, przykrywając je suchą szmatką. W ten sposób można je zachować 15 dniw chłodnym miejscu.

Można je zamrozić, układając je w odstępach na tacy na 30 minut, aby stwardniały, a następnie wlać do specjalnego woreczka do zamrożenia.

ciekawość

Nazwa „strozzapreti”, a także jej odmiana „strangolapreti” wywodzą się z popularnej tradycji, zgodnie z którą księża są szczególnie lubiący wysokiej jakości jedzenie. Ten bardzo gęsty makaron o dość grubej konsystencji jest ciężki i należy go jeść małymi widelcami, w przeciwnym razie istnieje ryzyko „zadławienia”. Inna legenda głosi, że kobiety z Romanii przygotowywały ten makaron, aby podawać go księżom na niedzielę, podczas gdy ich mężowie zmuszani byli do popijania zwykłej zupy jarzynowej: z tego powodu życzyli sobie, aby księża „zadławili się”. Strozzapreti przygotowywano zazwyczaj w okresie świątecznym i doprawiano sosem pomidorowo-mięsnym.