Nazywany również chlebem pancarré lub chlebem kanapkowym, Chleb to wersja chleba, która idealnie dopasowuje się do wszystkich zastosowań i kombinacji, od słonych po słodkie. Kogo nigdy nie skusił przechodząc obok piekarni i podążając za niepowtarzalnym aromatem świeżo upieczonego chleba? Jako alternatywa dla kupionego, nie ma nic lepszego niż domowy chleb własnymi rękami. Na przykład możemy przygotować Przaśny chleb lub bochenki bagietka Francuski. Nawet jeśli pień Pana pokona ich wszystkich. Mówi się, że urodził się jako żart dziewiętnastowiecznych piekarzy w Turynie, przeciwko główym nożom miasta. Zobaczmy, jak go przygotować według oryginalnego przepisu.

Przygotowanie

1

Do wyrabiania Pan Bauletto używamy miksera planetarnego, ale można to również zrobić ręcznie, przy odrobinie cierpliwości. W misce dodaj dwie mąki, mleko i pokruszone drożdże i zacznij wyrabiać. Dodaj również jajko, cukier i sól i dalej wyrabiaj.

2

Gdy wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane, dodaj również masło, które musi mieć bardzo miękką konsystencję, aby nie tworzyły się grudki. Gdy masło dobrze się wchłonie, przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i uformuj okrągły bochenek. Włóż go z powrotem do miski, przykrywając folią spożywczą i odkładając w ciepłe miejsce, aby wyrósł. Odczekaj około półtorej godziny.

3

Gdy czas zaczynu minie, przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie dociśnij palcami, aby uformować dość gruby kwadrat o tej samej długości co foremka na śliwki, w którą zostanie włożona.

4

Zaczynając od jednej strony rozwałkowanego ciasta, zwiń je mocno na sobie, dociskając kciukami.

5

Weź bochenek i posmaruj spód oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Rozwałkowane ciasto włożyć do formy i przykryć folią spożywczą do drugiego zaczynu, który zawsze należy robić w ciepłym miejscu.

6

Gdy ciasto osiągnie brzeg formy, można je ugotować. Posmaruj powierzchnię patelni oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i piecz w nagrzanym piekarniku konwekcyjnym w temperaturze 170°C przez 35-40 minut. Jeśli masz termometr do gotowania, temperatura rdzenia ciasta powinna wynosić 94 ° C. Alternatywnie, sprawdź „stary sposób”: włóż wykałaczkę w środek pnia Patelni i sprawdź, czy wychodzi suche. W takim przypadku możesz wyjąć chleb z piekarnika.

Akcesoria

• Bochenek
• Przezroczysta folia
• Silikonowa szczotka do żywności

Porady i wskazówki

• Do zaczynu wskazane jest umieszczenie ciasta w ciepłym miejscu przykrytym folią spożywczą. W tym celu radzimy włożyć go do piekarnika, przy włączonym tylko świetle, aby wytworzyło się lekkie ciepło, które pomoże mu się urosnąć.
• To klasyczna wersja kufra Pan. Możesz go ponownie odwiedzić, dodając nasiona dyni, maku lub sezamu. Możesz też dodać do ciasta cynamon, kurkumę lub suszone owoce, takie jak posiekane orzechy włoskie. Stwórz swój spersonalizowany kufer Pan według własnych upodobań!
• Pan bauletto doskonale nadaje się zarówno do słonych, jak i słodkich potraw. Możesz przygotować sobie smaczną kanapkę z szynką lub posmarować pyszną krem czekoladowy na śniadanie lwa.

przechowywanie

Przechowuj kufer Pan w szczelnie zamkniętej torbie na żywność, maksymalnie przez 4 dni, w suchym miejscu (nie w lodówce). Alternatywnie możesz pokroić go w plasterki, aby zamrozić, aby zawsze był dostępny. Po wyjęciu z zamrażarki wystarczy podgrzać przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.

Historia

Pan bauletto, znany również jako Pancarré lub chleb krojony, ma wszystkie włoskie korzenie. Zwłaszcza w Turynie mówi się, że narodził się on na złość, jaką zrobili piekarze Kat. Prawdziwa historia może nigdy nie być poznana, ale fascynująca jest świadomość, że jest ona wynikiem połączenia opowieści ludowych z prawdziwymi wydarzeniami historycznymi. Od narracji, która doszła do współczesności, kiedyś, w XIX wieku, ludzie nie patrzyli przychylnie na tych, którzy pracowali jako ścinacz.

Wśród wielu nawet piekarze dawali im wyrazy sprzeciwu. W jaki sposób? Po prostu z „żartem” dostarczenia do Kata chleba do góry nogami. Stało się tak zwyczajem, że zarządca w pewnym momencie wydał zabawne zarządzenie, w którym zabroniono serwowania chleba w przeciwieństwie do główek do krojenia. Ale jak mówią „ustanowili prawo, dokonali oszustwa”, piekarze wymyślili sprytną sztuczkę: wynaleźli nowy rodzaj chleba w kształcie cegły, Ban Bauletto, o tym samym wyglądzie zarówno na górze, jak i na dole, aby kaci mogli nie zauważyłem, że były podawane do góry nogami.