Calzone to inny sposób na delektowanie się pizzą, często niedoceniany, być może dlatego, że ma mniej nadzienia i więcej ciasta niż klasyczna pizza. Bardzo go kocham, bo pozwala mi puścić wodze fantazji. Jego miękkie i płynące serce zawsze jest niespodzianką przy cięciu. Wypróbuj w klasycznej wersji z szynka i pieczarki, lub w tym chciwym, jak ja, z pieczarkami i serem taleggio. Ciasto wyjściowe to pizza, ale jeśli naprawdę się spieszysz, możesz zdecydować się na gotowe ciasto, które znajdziesz w chłodni w supermarkecie lub w piekarniach. Ostatnią, ale ostatnią deską ratunku jest zwinięte ciasto na pizzę z lodówki. Na przyjęcia i bufety przygotuj je w wersji mini, używając miski makaronowej o średnicy 10 cm.

Przygotowanie

1

Do miski lub miksera wsyp mąkę, drożdże, sól, olej i zacznij miksować, dodając stopniowo ciepłą wodę. Gdy ciasto będzie gładkie i jednorodne, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 3-4 godziny. Na koniec ciasto zostanie podwojone i można je podzielić na 4 części, które staną się Twoimi 4 spodniami. Jednorazowo zacznij cienko rozwałkować ciasto (im cieńsze, tym bardziej kruchy będzie twój calzone i na odwrót).

2

Gdy ciasto będzie dobrze rozwałkowane, zacznij nadziewać je dopiero w połowie wybranymi składnikami (wolałem pieczarki i ser taleggio). Pozostała połowa pozostawiona pusta zostanie wykorzystana do zamknięcia calzone.

3

Pomóż sobie klapkami widelca, aby zamknąć słupek, a następnie zagnij nadmiar krawędzi do wewnątrz, aby stworzyć coś w rodzaju ramy. Posmaruj sosem pomidorowym.

4

Wystarczy powtórzyć tę samą procedurę z pozostałym ciastem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut.

Porady i ciekawostki

Calzone można doprawić wieloma składnikami, które dają szeroki wybór sposobu wykonania nadzienia. Zaczyna się od klasycznego pomidora i mozzarelli, ale możemy go dodać, pieczarki, jajko, groszek, parówki, różne wędliny a jeśli zamiast mozzarelli chcesz dodać inne rodzaje serów, możesz to zrobić !! Od provola, przez scamorza, w skrócie do Emmenthala, możesz wybrać dowolne. Na koniec możesz również dodać warzywa, takie jak bakłażan, cukinia, papryka i tak dalej. Calzone to w zasadzie zamknięta pizza, więc nadaje się na tysiąc przypraw. Jeśli podczas fazy wyciągania ciasto trochę się skurczy, odstaw je na kilka minut, a następnie wyjmij z powrotem. Oprócz smażenia można go również gotować al piekarnik. Jest uznawany za tradycyjny produkt rolno-spożywczy Kampanii i Apulii, ale istnieją również przepisy, które pochodzą z Lacjum, Basilicaty i Sycylii. Krótko mówiąc, to specjalność całych Włoch!