Połączenia tiramisu bez jajek to idealna alternatywa dla tych, którzy z różnych względów nie mogą spożywać surowych jaj lub nie mają możliwości przygotowania jaj pasteryzowanych. W rzeczywistości klasyczny przepis na tiramisu wymaga dodania zarówno żółtek, jak i ubitych białek, składników, których nie każdy może spożywać. Z tiramisu bez jajek możesz zamiast tego ciesz się równie smacznym wariantem, słodkie i pyszne. Jajka będą obecne w biszkoptach, które można również zrobić w domu, ale w takim przypadku będą ugotowane i nie będą stanowić żadnego zagrożenia. Tiramisu bez jajek zachowuje wszystkie zalety klasycznego tiramisu: biszkopty ze świeżą kawą, bardzo delikatną śmietanką i kremem mascarpone, posypkę gorzkim kakao dla stłumienia słodyczy. A jeśli chcesz przygotować wyjątkową wersję tiramisu bez jajek, spróbuj dodać trochę chipsy z ciemnej czekolady między warstwą a warstwą!

Przygotowanie

1

Wlej mascarpone do dużej miski. Za pomocą miksera elektrycznego zacznij go ubijać, aby go zmiękczyć, ustawiając bicze na niską prędkość.

2

Dodaj cukier granulowany i wymieszaj, zawsze pracując mikserem elektrycznym.

3

Chwilowo wyłączamy trzepaczki, wlewamy schłodzoną śmietankę z lodówki i ponownie uruchamiamy trzepaczkę, ubijając masę na średnich obrotach.

4

Kontynuuj bicie, aż mieszanina będzie twarda. Nie zwiększaj prędkości elektrycznej trzepaczki, ponieważ ryzykujesz zbyt mocne ubicie śmietany, co może spowodować skrzepnięcie.

5

Zimną lub przynajmniej ciepłą kawę wlej do pojemnika na syropy lub bezpośrednio do prostokątnego pojemnika. Radzimy dodać 1 łyżeczkę cukru do kawy, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że kawa będzie zbyt gorzka.

6

W tym momencie możesz ułożyć biszkopty na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 20×20 cm. Jeśli to konieczne, podziel kilka biszkoptów, aby wypełnić wszystkie puste miejsca.

7

Wlej trochę kawy na warstwę biszkoptów lub zwilż je pędzelkiem do ciasta. Alternatywnie możesz bardzo szybko wrzucić je pojedynczo do pojemnika z kawą, bez zbytniego moczenia. Przykryć połową kremu mascarpone.

8

Ułóż kolejną warstwę biszkoptów i ponownie nasącz je kawą.

9

Resztę kremu z mascarpone wlej do sac-à-few gładką końcówką i udekoruj całą powierzchnię ciasta kępkami.

10

Posypać lekko niesłodzonym kakao, przesiać przez sito o drobnych oczkach. Pozostaw tiramisu bez jajek w lodówce na co najmniej 6 godzin przed podaniem.

Porady i wskazówki

Do kawy można dodać trochę likieru, np Baileysa, aby nadać bardziej szczególny akcent. Możesz również użyć likierów czekoladowych, rumowych lub pomarańczowych.

W naszej recepturze proponujemy użycie świeżej śmietanki płynnej, neutralnej, nadającej się zarówno do dań słodkich, jak i słonych. Alternatywnie możesz kupić śmietanę do ubijania deserów i wyeliminować cukier ze składników. To ważne że jest zimno z lodówki żeby lepiej pasować.

Możesz użyć produktów bez laktozy, takich jak mascarpone i śmietanka bez laktozy.

Jeśli musisz przygotować tiramisu dla dzieci, możesz zrezygnować z przygotowywania kawy i zrobić syrop mleczno-kakaowy.

Możesz zastąp mascarpone ricottąaromatyzując go wanilią lub ziarnami wanilii. Alternatywnie możesz również użyć 5% zwykłego jogurtu greckiego.

Jeśli chcesz nadać kremowi klasyczny żółty kolor tiramisu można dodać ½ łyżeczki kurkumy. Kurkuma jest przyprawą o raczej neutralnym smaku i jej dodatek nie wpłynie negatywnie na efekt końcowy.

Jeśli chcesz zrobić tiramisu, które nie zawiera ani śladu jajek, możesz skorzystać z naszego przepisu i zastąpić biszkopty herbatnikami bez jajek, które kupisz w supermarkecie.

przechowywanie

Tiramisu bez jajek można przechowywać w lodówce, przykryte przezroczystą folią, przez 3-4 dni W najwyższym stopniu.

Można go zamrozić do 1 miesiąca w szczelnym pojemniku. Pozostaw do rozmrożenia w lodówce na około 4 godziny i podawaj, gdy jest jeszcze bardzo zimny. To rozwiązanie jest bardziej odpowiednie w ciepłych miesiącach.