Tam krem maślano-czekoladowy to pyszny preparat, nadający się do napełniania ciast, herbatników, babeczek i drobnych wypieków. Przepis, który pochodzi bezpośrednio z amerykańskich cukierni i nadaje się do wielu zastosowań, nawet do pożerania łyżkami! Gładka, kremowa i lekka jak chmurka konsystencja, ten gorzki smak kakao i czekolady sprawi, że ten krem ​​będzie jednym z Twoich ulubionych obżarstwa. Dodanie gorzkie kakaow porównaniu do klasycznej receptury łagodzi nadmierną słodycz, dając zbilansowany i smaczny krem. Krem czekoladowy jest szczególnie używany na Węgrzech, gdzie został przyjęty jako kluczowy składnik Ciasta Dobos (link wewnętrzny, przepis)!

Przygotowanie

1

Ciemną czekoladę posiekaj nożem lub półksiężycem na drewnianej desce do krojenia.

2

Wsyp posiekaną czekoladę do szklanej lub stalowej miski.

3

Umieść garnek z wodą na dużym ogniu i umieść na nim miskę, aby rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Wymieszaj czekoladę z leccapentola lub drewnianą łyżką, aż całkowicie się rozpuści. Zajmie to około 5 minut.

4

Niech czekolada ostygnie.

5

Do rondelka z grubym dnem dodać 200 g wody i 600 g cukru, rozpalić ogień na małym ogniu i od czasu do czasu mieszać łyżką.

6

Gdy cukier całkowicie się rozpuści w wodzie, lekko podnieś ogień i doprowadź syrop do temperatury 121° za pomocą termometru do gotowania.

7

W międzyczasie wlej żółtka do miski: możesz użyć miksera planetarnego lub elektrycznej trzepaczki. Zamontuj je ze średnią prędkością. (

8

Gdy syrop cukrowy osiągnie 121°, zdejmij go z ognia i powoli wlej do miksera w akcji. Kontynuuj mieszanie, aż będzie puszysta i dobrze ubita.

9

Pokrój ziarna wanilii i usuń pestki nożem lub łyżeczką.

10

W misce wymieszać pokrojone w kostkę masło w temperaturze pokojowej i nasiona wanilii. Za pomocą szpatułki wymieszaj mieszankę, aż uzyskasz gładką konsystencję.

11

Uruchom mikser planetarny na średnich obrotach i dodaj po jednej łyżce stołowej masło i krem ​​waniliowy do schłodzonej mieszanki jajek i cukru, mieszając składniki do uzyskania kremowej masy.

12

Do masy wlewamy wcześniej roztopioną czekoladę i mieszamy

13

Kakao przesiać i dodać do masy, mieszając drewnianą łyżką.

14

Mieszaj, aż wszystko się połączy. Twój krem ​​czekoladowy jest gotowy!

Akcesoria

• Termometr kuchenny
• Nóż
• Drewniana deska do krojenia
• Szklana miska
• Garnek
• Leccapentola
• Trzepaczki planetarne lub elektryczne

Wskazówki i porady

Jeśli jesteś pasjonatem pasta cukrowamożesz użyć czekoladowego kremu maślanego jako bazy, a następnie rozwałkować ciasto, aby dobrze przylegało do deseru, a efekt jest jeszcze smaczniejszy!

Gotowy krem ​​maślano-czekoladowy przechowuj w lodówce lub w chłodnym miejscu: w kontakcie ze źródłami ciepła stopi się, tracąc całą swoją konsystencję. Krem można stosować w ciągu 2 dni od przygotowaniaprzechowywać przykryte folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku.

Ilość czekolady można dowolnie zmieniać: dodaj, jeśli wolisz mocniejszy smak, dodaj mniej, jeśli wolisz delikatniejszy smak.

Historia

Krem maślany narodził się w Stanach Zjednoczonych i jest jedną z baz amerykańskiego ciasta, używaną głównie do ozdabiania babeczek, pączków czy brownie, ale także do budowy ogromnych super scenograficznych ciast typowych dla Stanów Zjednoczonych.