THE Smażone fakty Sardynii lub „frati fritti” wraz z zeppole to słodycze, których nie można przegapić podczas karnawału na Sardynii. Tak więc wśród konfetti i serpentyn domy są upojone ich perfumami. To idealne słodycze do spożywania o różnych porach dnia, na śniadanie lub jako przekąska: główną cechą jest ciasto nasmarowane smalcem, a dzięki długiemu zakwaszaniu wynik będzie miękki i smaczny. Mówi się, że pochodzenie ich nazwy wywodzi się z kształtu, który nawiązuje do klasycznego duchownego zakonników, lub z białej linii, która powstaje podczas smażenia, która zamiast tego przypomina kordon habitu zakonników. Doskonałą alternatywą są chciwi Smażone pączki, do podania na każdą okazję. Usmaż z nami te wykwintne sardyńskie smażone fakty, a nie pożałujesz.

Przygotowanie

1

Weź pojemnik miksera planetarnego lub miskę, wlej mąkę, mleko i pokrusz do niego świeże drożdże piwne. Rozpocznij wyrabianie ciasta trzepaczką, aby mleko wchłonęło mąkę.

2

W osobnej misce ubij jajka; po zakończeniu dodaj je do ciasta i dalej wyrabiaj, aż całkowicie się wchłoną.

3

Do pozostałych składników dodać 60 g cukru pudru i dalej wyrabiać.

4

Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą, do miski dodawaj po trochu smalec lub masło.

5

W międzyczasie odzyskaj umytą wcześniej skórkę z cytryny i pomarańczy i zetrzyj ją za pomocą tarki; dodaj je do ciasta.

6

W tym momencie dodaj łyżkę likieru, w tym przypadku brandy, i wymieszaj.

7

Posmaruj mąką stolnicę lub blat, połóż ciasto na wierzchu, ugniataj rękoma przez kilka sekund i zwiń w kulkę. Umieść go w misce, przykryj folią spożywczą i pozwól mu wyrosnąć, aż się podwoi (zajmie to około 2 godzin).

8

Po upływie tego czasu ciasto odwrócić na posypaną mąką stolnicę i podzielić nożem na kawałki po ok. 80-100 g każdy. Zwiń się na sobie i odłóż na pergamin.

9

Gdy bochenki są już upieczone, przystąp do formowania pączków: palcami zrób w ich środku otwór i lekko naciskając na zewnątrz, lekko go poszerz.

10

Kontynuuj tę operację, aż wszystkie pączki będą gotowe.

11

Niech ponownie wyrosną, zawsze przykryte folią, aż podwoją się (zajmie to kolejne 2 godziny).

12

Teraz przystąpimy do smażenia: wlej olej słonecznikowy do rondla i umieść go na ogniu na średnim ogniu. Olej osiągnie temperaturę, gdy przy pomocy wykałaczki utworzy wokół niej wiele bąbelków. Zanurz 2/3 pączków na raz na patelni i pozostaw je do zrumienienia z obu stron przez około 1 minutę.

13

Odcedź smażone sardyńskie fakty, umieść je na półmisku i posyp cukrem pudrem i pozostałym cukrem granulowanym, wymieszanymi razem.

Akcesoria

• Planetarny
• Miska
• Bat
• tarka
• Folia kuchenna
• Nóż
• Papier do pieczenia
• Patelnia
• Wykałaczka

Porady i wskazówki

• Radzimy przekazać fakty dotyczące smażenia sardyńskiego w cukrze granulowanym, gdy są jeszcze gorące, w ten sposób ziarna będą dobrze przylegać do ich powierzchni; alternatywnie możesz użyć cukru pudru.
• Jako alternatywę dla brandy można użyć innych likierów, takich jak sambuca lub grappa.
• Sugerujemy wyjęcie smalcu z lodówki co najmniej 15 minut przed użyciem, aby był bardziej plastyczny. Jeśli jednak chcesz zrobić wegetariańskie desery, możesz zastąpić smalec masłem.
• W lekkim wariancie zamiast smażenia smażonych faktów można je gotować w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 170°/180°C.
• Zaczynając od tego ciasta, aby uzyskać oryginalny akcent, możesz odtworzyć te słynne Donutsklasyczne amerykańskie pączki poprzez glazurowanie pączków, zamiast posypywania ich cukrem i dekorowania kolorowymi cukrami.
• Świeże drożdże piwowarskie można zastąpić 2/3 gramami suchych drożdży piwowarskich.

przechowywanie

Smażone sardyńskie fakty należy skosztować zaraz po ich przyrządzeniu; dzięki swojej miękkości można je przechowywać w słoiku lub w hermetycznym pojemniku na maksymalnie 1 dzień.