Często są postrzegane jako herbatniki odpowiednie tylko dla osób przestrzegających diety, ale w rzeczywistości herbatniki razowe są idealne dla wszystkich rodzajów diety, bogate w błonnik i ubogie w tłuszcze nasycone, idealne jako dodatek do filiżanki gorącej herbaty lub kawy. Można je przygotować z mąki pełnoziarnistej, ale także mąki typu 1 i typu 2, rodzajów mąk półpełnoziarnistych i nierafinowanych, znacznie bardziej odżywczych niż inne mąki. Ponadto w naszym przepisie oferujemy Państwu wersję ciastka pełnoziarniste który zawiera delikatną oliwę z oliwek extra virgin oraz surowy cukier trzcinowy, aby otrzymać produkt końcowy z wyłącznie naturalnymi składnikami i przetwarzane w jak najmniejszym stopniu. Konsystencja herbatników jest krucha i chrupiąca, a dzięki obecności surowej mąki i cukru nadaje rustykalny charakter. Zapewniamy, że po upieczeniu ich wspaniały zapach rozniesie się po całym domu! A jeśli wyrabianie ciastek w domu jest Twoją pasją, proponujemy spróbować również ciastek kokosowych, Speculoos z przyprawami i wegańskich herbatników!

Przygotowanie

1

Wlej brązowy cukier i całe jajko w temperaturze pokojowej do dużej miski.

2

Natychmiast wymieszaj trzepaczką: cukier i jajko nigdy nie mogą pozostawać w kontakcie zbyt długo bez mieszania, ponieważ w wyniku procesu chemicznego utworzyłyby się grudki cukru, których nie można rozpuścić nawet po ugotowaniu. Zacznij wlewać olej, gdy tylko jajko i cukier dobrze się połączą.

3

Kontynuuj mieszanie po dodaniu całego oleju, aby płyny dobrze się połączyły. Dodaj skórkę otartą z nietraktowanej cytryny, którą wcześniej umyjesz i osuszysz.

4

Dodawaj po trochu mąkę, zaczynając zagniatać łyżką.

5

Kiedy konsystencja mieszanki zacznie się zagęszczać, przenieś ją na lekko posypaną mąką powierzchnię i zacznij wyrabiać ciasto rękami, aż uzyskasz gładkie i jednorodne ciasto.

6

Chleb powinien być twardy i zwarty. Weź wałek do ciasta i rozwałkuj ciasto, aż uzyskasz arkusz o grubości 4-5 mm. Z foremki o kształcie i rozmiarze, który lubisz, wytnij pełnoziarniste herbatniki.

7

Zagniataj również skrawki ciasta, aż zrobisz wszystkie herbatniki. Gdy tylko będą gotowe, przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub na blachę z mikroperforacją.

8

Za pomocą pędzla kuchennego rozprowadź 1 ubite białko jaja lub mleko o temperaturze pokojowej na powierzchni herbatników.

9

Posyp powierzchnię odrobiną brązowego cukru. Jeśli chcesz, możesz również połączyć brązowy cukier z łyżeczką mielonego cynamonu, mieszając je w małej misce, a następnie posypać nimi herbatniki.

10

Włączyć piekarnik w trybie statycznym na 170°C. Gdy osiągnie temperaturę, włóż herbatniki do piekarnika i pozwól im piec się przez 15 minut na najniższej półce. Po upływie czasu gotowania wyjmij je z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć przed podaniem.

Porady i wskazówki

Możesz użyć różnych rodzajów brązowego cukru. Na przykład oprócz surowego brązowego cukru możesz użyj odmiany Muscovado (lub maskobado) który istnieje zarówno w wersji „jasny” to w wersji „ciemny”. Konsystencja cukru muscovado jest znacznie bardziej mączna niż surowego brązowego cukru, a końcowy smak ciasteczek będzie przypominał karmel i melasę.

Można użyć zarówno mąki typu 1, jak i mąki typu 2, zarówno mąki mniej przetworzonej, jak i bogatszej w błonnik. Jeśli chcesz, możesz również użyć mąki pełnoziarnistej lub zrób połowę dawki pełnoziarnistej i połowę dawki typu 1.

Skórkę z cytryny można zastąpić cynamonem lub dodać ziarenka z laski wanilii. Sugerujemy również dodanie szczypty drobnej soli: sól wzmocni smak brązowego cukru.

Łagodną oliwę z oliwek można zastąpić np olej z nasionnajlepiej słonecznik.

Przez bogów ciastka pełnoziarniste jeszcze bogatszy w składniki odżywcze możesz dodać do ciasta siemię lniane, chia lub mak. Nasiona dostarczą porcję nienasyconych i wielonasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają regulować poziom cholesterolu i utrzymywać niskie ciśnienie krwi.

Dla super smacznego wariantu, rozpuść tabliczkę 85% ciemnej czekolady w podwójnym bojlerze, umieszczając czekoladę w szklanej misce i umieszczając miskę nad garnkiem z gotującą się wodą. Gdy czekolada się rozpuści, zanurz połowę ciastek razowych i umieść je na metalowej podstawce, aż czekolada stwardnieje.

przechowywanie

Ciastka pełnoziarniste możesz przechowywać w kopercie lub w pudełku zamknięte blaszane pudełko do 10 dni. Mąka pełnoziarnista, będąc nierafinowaną, ma krótszy okres przydatności do spożycia niż inne mąki.

Możesz zamrozić ciasto przed gotowaniem. W momencie użycia rozmrozić w lodówce.