Połączenia Pasty Meligi są to ciasteczka typowe dla tradycji piemonckiej, rozpowszechnione zwłaszcza na terenie miasta klin. Przygotowuje się je z mąki kukurydzianej Fioretto, która jest bardzo drobną mąką kukurydzianą, razem z mąką 00, masłem, jajkami, cukrem i proszkiem do pieczenia. Są aromatyzowane skórką cytrynową i charakteryzują się kruchą konsystencją, która rozpływa się w ustach. Pierwotnie powstał jako kiepski przepis, do zrobienia z mąki kukurydzianej, którą wszyscy rolnicy mieli w domu, obecnie tak jest szczególnie wyrafinowane ciastka w piemonckich cukierniach i w całych Włoszech. Nazywane również "ciastka miodowe”, bardzo łatwo jest je zrobić w domu i nie trzeba nawet wyrabiać ich ręcznie, bo konsystencja ciasta jest bardzo kremowa i wystarczy tylko szpatułka. Jeśli masz ochotę spróbować innych ciasteczek piemonckich, przygotuj także Baci di dama i Krumiri!

Przygotowanie

1

Miękkie masło wlać do miski z startą skórką z nietraktowanej cytryny, wcześniej umytą i osuszoną.

2

Dodajemy cukier granulowany i mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkiego kremu o konsystencji maści.

3

Jajka rozbić i w całości dodać do masy. Mieszaj aż do całkowitego połączenia. Nie ma potrzeby ich montowania.

4

Dodać szczyptę soli oraz mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia.

5

Dodajemy także przesianą wcześniej mąkę 00 i zaczynamy ją mieszać łyżką, aż do całkowitego wchłonięcia.

6

Masa powinna być w miarę miękka, nie będzie zwartym ciastem, ale będzie miała kremową konsystencję. Przelać do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i zacząć wykonywać okrężne ruchy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7

Będziesz musiał otrzymać pączki o średnicy około 5 cm. Pączki formujemy układając je na papierze do pieczenia w odległości co najmniej 2 cm od siebie, tak aby nie urosły nadmiernie podczas wzrostu. Piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną.

Porady i wskazówki

THE Ciastka Meligi trzeba je zostawić chłodzić przez co najmniej 30 minut przed dotknięciem, gdyż w przeciwnym razie grozi im pęknięcie.

Podczas gotowania sprawdzaj kolor: jeśli nadal są zbyt białe, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Wręcz przeciwnie, jeśli zauważysz, że kolor za bardzo się zrumienił, natychmiast wyjmij je z piekarnika.

Możesz także użyć wanilii lub limoncello do aromatyzowania makaronów Meliga. W szczególności limoncello w połączeniu z startą skórką cytryny może nadać im naprawdę pysznego smaku.

Konserwacja makaronu Meliga

Makaron Meliga przechowywany jest w jednym hermetyczne pudełko na 10 dni. Nie można ich zamrażać.